食物相宜相克速查图典

《食物相宜相克速查图典》饮食科学合理、食物搭配恰当，才有利于人体保持健康。所以每位烹饪者都应掌握全方位的饮食宜忌知识，了解相应的食物搭配方面相宜相克常识，树立科学健康的饮食概念。 　　《食物相宜相克速查图典》一书介绍了日常食材搭配宜忌、四季饮食宜忌、不同人群饮食宜忌、常见病症饮食宜忌等知识，着重讲述了200多种日常食材和几十种药材的搭配宜忌。读者通过本书可以了解这些日常食材的适用量、选购方法、保存方法、营养功效、适用人群、烹饪宜忌，以及与其他食材搭配的宜忌知识。全面掌握各种食材的宜忌知识，并依据个人体质、年龄、季节、疾病等情况合理搭配，让您在日常饮食保健中运用自如，增强自身免疫力，抵御各种疾病。

第一章 日常饮食宜忌 ●日常饮食宜忌…………………… 8 主食… ………………………………… 8 蔬菜… ………………………………… 9 水果… ……………………………… 11 肉类… ……………………………… 13 水产品… …………………………… 14 饮品… ……………………………… 16 调味品及其他… …………………… 17 ●四季饮食宜忌…………………… 19 春季… ……………………………… 19 夏季… ……………………………… 21 秋季… ……………………………… 23 冬季… ……………………………… 25 ●不同人群饮食宜忌……………… 27 儿童… ……………………………… 27 中老年人… ………………………… 28 孕妇… ……………………………… 29 产妇… ……………………………… 30 男性… ……………………………… 31 女性… ……………………………… 32 第二章 常见食物搭配宜忌 ●蔬菜类…………………………… 34 大白菜… …………………………… 34 油菜… ……………………………… 36 生菜… ……………………………… 37 卷心菜… …………………………… 38 菠菜… ……………………………… 39 小白菜… …………………………… 40 油麦菜… …………………………… 41 茼蒿… ……………………………… 42 豌豆苗… …………………………… 43 芹菜… ……………………………… 44 韭菜… ……………………………… 45 黄豆芽… …………………………… 46 绿豆芽… …………………………… 47 香菜… ……………………………… 48 芦笋… ……………………………… 49 香椿… ……………………………… 50 白菜花… …………………………… 51 西蓝花… …………………………… 52 番茄… ……………………………… 53 茄子… ……………………………… 55 辣椒… ……………………………… 56 黄瓜… ……………………………… 57 南瓜… ……………………………… 59 苦瓜… ……………………………… 61 冬瓜… ……………………………… 62 丝瓜… ……………………………… 63 四季豆… …………………………… 64 豇豆… ……………………………… 65 豌豆… ……………………………… 66 荷兰豆… …………………………… 67 白萝卜… …………………………… 68 胡萝卜… …………………………… 69 土豆… ……………………………… 70 红薯… ……………………………… 71 山药… ……………………………… 72 莴笋… ……………………………… 73 芋头… ……………………………… 74 洋葱… ……………………………… 75 莲藕… ……………………………… 76 海带… ……………………………… 77 紫菜… ……………………………… 78 黄花菜… …………………………… 79 葱… ………………………………… 80 姜… ………………………………… 81 大蒜… ……………………………… 82 ●肉禽类…………………………… 83 猪肉… ……………………………… 83 猪骨… ……………………………… 85 猪蹄… ……………………………… 86 猪肝… ……………………………… 87 猪腰… ……………………………… 88 猪肚… ……………………………… 89 猪血… ……………………………… 90 猪肠… ……………………………… 91 鸡肉… ……………………………… 92 乌鸡… ……………………………… 94 鸭肉… ……………………………… 95 鸽肉… ……………………………… 96 鹌鹑… ……………………………… 97 牛肉… ……………………………… 98 羊肉… ……………………………… 99 狗肉… ……………………………… 100 兔肉… ……………………………… 101 驴肉… ……………………………… 102 鹿肉… ……………………………… 103 ●水产类………………………… 104 草鱼… ……………………………… 104 鲫鱼… ……………………………… 105 鲤鱼… ……………………………… 106 鳊鱼… ……………………………… 107 鲢鱼… ……………………………… 108 鳝鱼… ……………………………… 109 泥鳅… ……………………………… 110 黄颡鱼… …………………………… 111 鲈鱼… ……………………………… 112 黄鱼… ……………………………… 113 鲳鱼… ……………………………… 114 带鱼… ……………………………… 115 银鳕鱼… …………………………… 116 虾… ………………………………… 117 蟹… ………………………………… 118 鲍鱼… ……………………………… 120 海参… ……………………………… 121 牡蛎… ……………………………… 122 扇贝… ……………………………… 123 蛤蜊… ……………………………… 124 蛏子… ……………………………… 125 田螺… ……………………………… 126 鱿鱼… ……………………………… 127 甲鱼… ……………………………… 128 ●菌笋类………………………… 129 竹笋… ……………………………… 129 香菇… ……………………………… 130 金针菇… …………………………… 131 平菇… ……………………………… 132 鸡腿菇… …………………………… 133 口蘑… ……………………………… 134 草菇… ……………………………… 135 银耳… ……………………………… 136 黑木耳… …………………………… 137 ●豆制品及蛋奶类……………… 139 豆浆… ……………………………… 139 豆腐… ……………………………… 140 腐竹… ……………………………… 141 鸡蛋… ……………………………… 142 鸭蛋… ……………………………… 144 鹌鹑蛋… …………………………… 145 咸鸭蛋… …………………………… 146 松花蛋… …………………………… 147 牛奶… ……………………………… 148 酸奶… ……………………………… 150 羊奶… ……………………………… 151 ●五谷杂粮类…………………… 152 紫米… ……………………………… 152 粳米… ……………………………… 153 糯米… ……………………………… 154 糙米… ……………………………… 155 小米… ……………………………… 156 玉米… ……………………………… 157 薏米… ……………………………… 158 小麦… ……………………………… 159 荞麦… ……………………………… 160 燕麦… ……………………………… 161 黄豆… ……………………………… 162 绿豆… ……………………………… 163 红豆… ……………………………… 164 黑豆… ……………………………… 165 莲子… ……………………………… 166 芡实… ……………………………… 167 ●水果类………………………… 168 桃… ………………………………… 168 苹果… ……………………………… 169 梨… ………………………………… 170 香蕉… ……………………………… 171 葡萄… ……………………………… 172 橙… ………………………………… 173 柑橘… ……………………………… 174 柚子… ……………………………… 175 菠萝… ……………………………… 176 西瓜… ……………………………… 177 甜瓜… ……………………………… 178 哈密瓜… …………………………… 179 猕猴桃… …………………………… 180 山楂… ……………………………… 181 李子… ……………………………… 182 枣… ………………………………… 183 樱桃… ……………………………… 184 石榴… ……………………………… 185 枇杷… ……………………………… 186 柿子… ……………………………… 187 草莓… ……………………………… 188 柠檬… ……………………………… 189 龙眼… ……………………………… 190 荔枝… ……………………………… 191 芒果… ……………………………… 192 木瓜… ……………………………… 193 ●干果类及其他………………… 194 腰果… ……………………………… 194 花生… ……………………………… 195 核桃… ……………………………… 196 板栗… ……………………………… 197 开心果… …………………………… 198 葵花子… …………………………… 199 西瓜子… …………………………… 200 南瓜子… …………………………… 201 松子… ……………………………… 202 榛子… ……………………………… 203 芝麻… ……………………………… 204 绿茶… ……………………………… 205 红茶… ……………………………… 206 白酒… ……………………………… 207 啤酒… ……………………………… 208 第三章 常见中药材的搭配宜忌 人参… ……………………………… 210 西洋参… …………………………… 211 党参… ……………………………… 211 天麻… ……………………………… 212 甘草… ……………………………… 212 黄芪… ……………………………… 213 阿胶… ……………………………… 213 冬虫夏草… ………………………… 214 百合… ……………………………… 214 何首乌… …………………………… 215 玉竹… ……………………………… 215 枸杞… ……………………………… 216 菊花… ……………………………… 216 当归… ……………………………… 217 益母草… …………………………… 217 茯苓… ……………………………… 218 陈皮… ……………………………… 218 第四章 常见病症饮食宜忌 感冒… ……………………………… 220 便秘… ……………………………… 221 腹泻… ……………………………… 221 失眠… ……………………………… 222 贫血… ……………………………… 222 糖尿病… …………………………… 223 高血压… …………………………… 224 冠心病… …………………………… 225 动脉硬化… ………………………… 226 胃炎… ……………………………… 227 十二指肠溃疡… …………………… 227 慢性支气管炎… …………………… 228 肝炎… ……………………………… 229 肺炎… ……………………………… 229 骨质疏松… ………………………… 230 白内障… …………………………… 231 夜盲症… …………………………… 231 牙周炎… …………………………… 232 口腔溃疡… ………………………… 232 痔疮… ……………………………… 233 慢性鼻炎… ………………………… 233 阳痿、早泄… ……………………… 234 月经不调… ………………………… 235 带下病… …………………………… 236 男性更年期综合征… ……………… 236 女性更年期综合征… ……………… 237 湿疹… 小儿自汗、盗汗……… … 238 小儿遗尿症… ……………………… 239 小儿多动症… ……………………… 239

《食物相宜相克速查图典》饮食与健康息息相关，越来越多的人开始注重科学饮食和营养搭配。科学饮食包含了许多讲究和学问：什么食物不宜多吃，什么食物可以多吃，什么食物不适合患病的人吃，什么食物适合糖尿病患者食用，什么食物适合高血压病人食用，甚至某些食物需要特别的烹饪方法才能食用……了解这些知识对我们来说非常重要。不仅如此，我们还需要了解一些食物搭配的知识，以增强食疗效果和营养保健作用。各种食物，只有搭配得当，营养功效才能得到更好地发挥。反之，食物搭配不当，轻者降低食物的营养价值，重者会产生中毒、诱发疾病等不良后果。也就是说，食物既能带给我们健康，也能诱发一些疾病，正如明代名医贾铭所述：“饮食借以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患……” 　　饮食宜忌知识来源于我国人民几千年来的生活实践。我们借鉴并利用养生学、医学和营养学的理论，汇编成了这本《食物相宜相克速查图典》，旨在为读者提供全面的食物相宜相克知识，让饮食更好地为我们的健康服务。