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Description
内容简介
《五谷杂粮养生1000方（汉竹）》从营养的角度出发，由大厨亲自指导操作。营养师全方位地阐述五谷杂粮的营养和功效，吃要吃得明明白白；而大厨能面对最直接的消费者，对做法和口感更加了解，做要做得色香味一一俱全。 本书介绍的五谷杂粮制作方法是最齐全的，包括煮粥、炖汤、榨豆浆、榨五谷汁以及制作主食等，还介绍了各种佐餐小菜。 收录食谱1000道，并有明确的分类，方便读者检索。 另外，本书还全面解析了五谷杂粮的养生功效，包括日常养生、亚健康保健、常见疾病治疗、不同人群、四季调养等方面，包涵养生的方方面面。 随书附赠的《五谷杂粮食谱100道》，特别方便携带，随时随地都可以翻阅。
石晶明，中医名家施维智先生之真传弟子，潜心中医临床、教学、研究工作30 余年，先后在上海济南街道医院、淮海街道医院担任院长，上海市卢湾区卫生工作者协会副主任。2000 年5 月在上海创办了中医诊疗中心，提供中医医疗、养生保健等方面的服务。石老师对中医食疗养生有颇深的见解，在《解放日报》《生活周刊》《上海大众卫生报》《家庭医生》《健康向导》《上海中医药报》《康复》《搜狐网》等多家期刊及媒体发表论文200 余篇，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。
各界推荐
★五谷杂粮虽然只有朴实而粗略的外表，营养价值却不可小觑。无论是慢性病的调养、五脏六腑的调理；还是老人、孩子、孕妇、产妇的健康需求都离不开它。 ——江苏省中医药学会委员、中医学博士后／武建设 ★五谷杂粮不只是能做粥而已，汤品、豆浆、米糊、五谷汁、米饭、饼、面条……凡是你能够想到的，这本书里都有。 ——《东方美食·烹饪艺术家》杂志主编／王冰
目录
第一章 五谷杂粮怎么吃最养生 五谷杂粮，古人称为“第一补人之物” 降血糖、软化血管、增强抵抗力 防癌抗癌 排肠毒 美容瘦身 煮一锅稀稠适度、米糯汤黏的好粥 米粥、肉粥、蔬果粥、海鲜粥，挑你爱喝的煮 喝粥的时候要“粗细搭配” 煮粥前，五谷杂粮要先浸泡 水烧沸后再下料 煲一锅营养丰富的粗粮汤 黄豆、薏米煲汤最滋补 砂锅煲汤最营养 大火烧沸，小火慢煲 榨一杯营养丰富的豆浆或五谷汁 学用豆浆机，让豆浆、五谷汁丰富你的早餐 不能喝未煮熟的豆浆或五谷汁 不要用保温瓶装豆浆或五谷汁 别空腹喝豆浆或五谷汁 忌与鸡蛋同食 忌喝超量 忌与药物同饮 餐桌上的主食以五谷杂粮为主 花样各异的五谷饭 五谷面条 五谷馒头、糕点、饼等
文章试读
第一章 五谷杂粮怎么吃最养生 煮一锅香甜绵软的五谷杂粮粥温暖脾胃；炖一锅营养丰富的粗粮汤挑逗味蕾；榨一杯香溢四溅的美味豆浆当做早餐；还可以亲手和面，细细揉捏，享受制作五谷杂粮给你带来的喜悦与满足...... 五谷杂粮早已深深地融入我们生活的点滴之中。 五谷杂粮，古人称为“第一补人之物” “五谷为养”源自《黄帝内经·素问》中“毒药攻邪，五谷为养，五果为助”之语，古人称为“第一补人之物”。 在现代营养学中，五谷杂粮也奠定了其举足轻重的地位，它是我们的主食，也是生命的基石，《中国居民膳食指南》的第一条就是“食物多样，谷类为主”。那么五谷杂粮对我们的健康到底起到了怎样的作用呢？ 降血糖、软化血管、增强抵抗力 五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，进入人体后，可延缓身体对葡萄糖的吸收，这对糖尿病患者调节、控制血糖非常有益，而且丰富的膳食纤维的摄入，可增加饱腹感，减少其他富含碳水化合物食物的摄入，对缓解糖尿病也极为有益。 此外，五谷杂粮中的燕麦、荞麦、大麦、黑米等，含有某些调节胰岛素的物质，可调节胰岛素分泌，明显缓解糖尿病患者餐后高血糖状态，减少一天之内血糖的波动，有利于糖尿病患者血糖的控制。 ……
