商品资料:
Description
生牛奶糖與手工糖果：日本大排長龍的生牛奶糖３種材料及鍋子即可完成！63道甘甜誘惑Caramel & Confiserie
现售 RM 35.75 (-0%)
会员 RM 32.18 (-10%)
志賀勝榮的麵包：Signifiant Signigie對美味的極致追求－集40年麵包製作體悟的關鍵重點，將志賀流的美味秘密全部分享！
现售 RM 51.50 (-0%)
会员 RM 46.35 (-10%)
内容简介
(附120分鐘DVD)天然酵母、無人工添加物、100％健康，大排長龍60種名店麵包 獨門秘方全收錄！
野上智寬 ----日本麵包達人in Taiwan 出生日本岡山縣 2000年開設台中羅娃ROI 麵包 2008年開設南崁野上Nogami麵包 致力於麵包製作至今已25年 曾任 日本木村屋3年 日本DONQ麵包5年 台灣DONQ麵包8年
目录
作者序--- 無可替代的天然發酵美味 6 天然酵母、無人工添加物、100％健康 麵包就是不一樣！ 8 什麼是人工添加物？ 什麼是天然酵母？和速溶酵母有什麼不同？ 什麼是天然酵母麵包？和一般麵包的差異？ 自製天然酵母 138 葡萄乾種的製作方法 優格種的製作方法 小麥種的製作方法 讓麵包更美味---餡料 140 杏仁奶油餡 奶油起士餡 卡士達餡 核桃餡 咖啡軟糖 麵包製作基本器具＆材料 141 本書用法 10 ＜軟式麵包＞ 11 葡萄麵包麵團 Pain aux Raisins dough 12 葡萄吐司 Raisin bread 14 葡萄餐包 Raisin bun 16 牛奶麵包麵團 Pain au Lait dough （DVD） 牛奶哈司 Milk hearth 18 （DVD） 紅豆哈司 Azuki hearth 20 維也納麵團 Pain Viennoise Dough 維也納麵包 Pain Viennoise 24 維也納巧克力 Viennoise chocolat 24 維也納柳橙 Viennoise Orange 24 皮力歐許麵團 Brioche Dough 26 （DVD） 布烈薩努 Brioche bressane 28 拿鐵魯 Brioche de nanterre 29 修格 Brioche sucre 30 （DVD） 克蘭滋特翰Kranz kuchen 31 布利歐瑞士Brioche royal 32 王冠 Brioche couronne 34 皮力歐許Brioche a tete 35 核桃麵包麵團 Pain au Noix dough 36 核桃麵包 Pain au Noix 39 核桃葡萄麵包 Noix et raisins 40 核桃餐包 Petit noix 41 核桃紅豆麵包 Azuki noix 42 ＜吐司類＞ 43 吐司麵團 Pain de mie dough 44 （DVD） 原味吐司 Pain de mie 46 （DVD） 脆皮吐司麵團 Hard Toast 脆皮吐司 Hard Toast 48 起士餅 Pari pari cheese 50 ＜裹油類麵包＞ 52 可頌麵團 Croissant dough 53 可頌 Croissant 57 起司可頌 Cheese croissant 58 熱狗可頌 Croissant saucisson 59 法式奶油酥 Kouigu amann 60 巧克力可頌 Pain au chocolat 62 火腿可頌 Jambon 64 丹麥麵團 Danoise dough 66 杏桃丹麥 Danoise apricot 69 咖啡丹麥 Danoise coffee 70 蘋果丹麥 Danoise apple 71 核桃丹麥 Danoise noix 72 葡萄丹麥 Danoise raisins 74 ＜法國麵包類＞ 76 天然酵母法國麵團 Baguette au levain SAF dough 77 天然酵母法國麵包 Baguette 80 法國麵包麵團 Pain Traditionnel dough 82 （DVD） 巴黎香 Parisien 84 香榭 Batard 87 圓法國 Boule 88 起士法國 Fromage coupe 89 培根法國 Bacon epi 90 拐杖 Baguette 91 （DVD） 蘑菇 Champignon 92 鄉村法國麵團 Pain de Campagne dough 94 鄉村拐杖 Baguette campagne 97 鄉村無花果 Campagne figues 98 鄉村葡萄 Campagne raisins99 鄉村法國 Pain de Campagne 100 洛斯迪克麵團 Rustigue dough 101 洛斯迪克 Rustigue 102 舒博特Subrot 104 邦庫Pain 106 裸麥麵包麵團 Pain au Seigle dough 108 （DVD） 裸麥麵包 Pain au seigle 110 裸麥葡萄 Seigle aux raisins 111 裸麥核桃 Seigle aux noix 112 （DVD） 迷你裸麥葡萄 Benoitons 113 ＜天然酵母類麵包＞ 咕咕洛夫麵團 Kouglof dough 114 咕咕洛夫 Kouglof 116 葡吉起司 Fromage moussline 118 盤呢朵呢麵團 Pnettone dough 119 盤呢朵呢 Pnettone 120 葡萄種天然酵母法國麵團 Pain au levain dough 米修 Miche 123 小麥種天然酵母法國麵團 Pain au levain dough 普羅 Boulot 126 牛奶麵包優酪乳種麵團 Pain au Lait dough 優格餐包 Table roll 128 ＜裝飾麵包＞ 130 裝飾麵包 Pains Decores 131 （DVD） 玫瑰花 Roses （DVD） 麥穗 Ble 圖型 Roll
