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内容简介
關於咖啡，你還有很多不知道的事採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐溫潤、柔順、餘韻甘醇…… 令人上癮的酸甘苦味，一杯咖啡比你想像中更有價值在它背後隱藏著許多故事，不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡，從泥土味、果香、花香，甚至是茶香，到不同程度的酸度、苦度、甘甜，從鼻腔、舌尖到喉嚨，就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味，一樣那麼的深奧。如果想在家中也能自行沖煮出好咖啡，家用的磨豆機到底分成哪幾種？研磨出來的效果有什麼樣的差異？摩卡壺、家用蒸氣式咖啡機、商用義式咖啡機等，使用時該注意哪些細節？就讓咖啡王子一一告訴你…… 跟著咖啡王子慢慢認識咖啡、了解咖啡、愛上咖啡…… 原來，不加糖的咖啡也可以是甜的。 業界達人分享推薦：2004、2006台灣咖啡大師冠軍 林東源 華人唯一擁有WBC評審資格 胡元正 2005台灣咖啡大師亞軍 侯珍微 人氣部落客 咖啡大叔許吉東 Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen 美食鮮明。咖啡優雅王子般的咖啡師 Allen張仲侖 ※ 叛逆。從平面設計到咖啡師 ※ 愛上。溫熱苦澀的過程 ※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽 ※ 分享。創業、教學 熱情不斷 ※ 堅持。靜下心來 品嚐 好咖啡。上癮無罪 Chapter II 咖啡色的魔法豆 來認咖啡色的小豆子吧！孕育不簡單的咖啡豆 ※ 小傢伙從哪來──產地 ※ 大珠小珠落玉盤──採收 ※ 通通脫掉脫掉──處理法 ※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆 ※ 讓生豆變熟豆──烘培 ※ 細心的呵護、保存它 Chapter III 沖泡一杯好咖啡 咖啡粉的粗細 ※ 濃淡度 ※ 時間 ※ 風味 ※ 烘焙度 沖煮器具與沖煮法 ※ 磨豆機－家用電動磨豆機－手搖式磨豆機－單品用磨豆機－義式磨豆機 ※ 手沖 ※ 賽風 ※ 摩卡壺 ※ 家用半自動咖啡機 ※ 商用半自動咖啡機 拉花 Chapter IV 品嚐。你不能不知道 咖啡名詞，你認識幾種？ ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡 ※ 單品咖啡 ※ 精品咖啡 ※ 莊園咖啡 杯測 ※ 杯測的目的 ※ 杯測的條件 ※ 杯測的步驟 品嚐 ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡＆單品咖啡 Chapter V 這樣喝。咖啡 Allen的創意咖啡 Titan的輕食 Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己 北部 中南部 附錄
張仲侖Allen 「咖啡世界裡，Passion is everything！」這是29歲的Allen最常說的一句話。學的是美術設計，畢業後在咖啡館半工半讀，沒想到做出了興趣，進而投身咖啡世界，至今已長達10年。咖啡，著實改變了他的一生。 2009年第一次參加世界咖啡大師台灣區選拔賽，就拔得頭籌贏得冠軍。同年，與三位同樣師出illy的Barista，成立了屬於自己的咖啡館 Caffe' 4Mano。從專業學習、自營咖啡館到這本咖啡著作，透過每一杯咖啡、每一字一句，分享他多年累積的經驗，展現及實踐他對咖啡的熱情，希望藉此能讓更多人和他一起享受咖啡的一切。 譚聿芯Ling 曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃。現任自由文字記者、美食作家，著有《都會廚男。Titan的廚房》一書。 一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由，不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女，以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生，代替了不定性的飄泊。熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。投身出版，挑戰以極低預算執行高難度的食玩題材，想要以不一樣的舞台、不同的角度，讓更多人看見年輕、有料的專業人才。
目录
Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen □ 美食鮮明。咖啡優雅 王子般的咖啡師 Allen張仲侖 ※ 叛逆。從平面設計到咖啡師 ※ 愛上。溫熱苦澀的過程 ※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽 ※ 分享。創業、教學 熱情不斷 ※ 堅持。靜下心來 品嚐 □ 好咖啡。上癮無罪 Chapter II 咖啡色的魔法豆 □ 來認咖啡色的小豆子吧！ 孕育不簡單的咖啡豆 ※ 小傢伙從哪來──產地 ※ 大珠小珠落玉盤──採收 ※ 通通脫掉脫掉──處理法 ※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆 ※ 讓生豆變熟豆──烘培 ※ 細心的呵護、保存它 Chapter III 沖泡一杯好咖啡 □ 咖啡粉的粗細 ※ 濃淡度 ※ 時間 ※ 風味 ※ 烘焙度 □ 沖煮器具與沖煮法 ※ 磨豆機 －家用電動磨豆機 －手搖式磨豆機 －單品用磨豆機 －義式磨豆機 ※ 手沖 ※ 賽風 ※ 摩卡壺 ※ 家用半自動咖啡機 ※ 商用半自動咖啡機 □ 拉花 Chapter IV 品嚐。你不能不知道 □ 咖啡名詞，你認識幾種？ ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡 ※ 單品咖啡 ※ 精品咖啡 ※ 莊園咖啡 □ 杯測 ※ 杯測的目的 ※ 杯測的條件 ※ 杯測的步驟 □ 品嚐 ※ 義式咖啡 ※ 黑咖啡＆單品咖啡 Chapter V 這樣喝。咖啡 □ Allen的創意咖啡 □ Titan的輕食 Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己 □ 北部 □ 中南部 附錄
