商品资料:
ISBN/Ean:
9789575267087
出版日期:
2007/11/16
页数:
96
开本(k):
16
出版地:
台灣
语言:
中文/繁體
装订方式:
平裝
印刷颜色:
彩色
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Description
本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。
本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。
本書特色：
依據糕點裝飾的材料，分為八個單元：
1.成品閃閃發光的秘密在這裡！ 鏡面果膠
2.像下著純白的雪一般 裝飾用糖粉
3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢 發泡鮮奶油
4.飄飄然，如泡沫般輕盈 義大利蛋白霜
5.亮晶晶的巧克力色彩！ 鏡面巧克力
6.糕點上的新潮藝術！ 用巧克力畫圖
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 裝飾用巧克力
8.看起來漂亮，吃起來美味！ 口感十足的裝飾
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内容简介
本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。 本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。 本書特色： 依據糕點裝飾的材料，分為八個單元： 1.成品閃閃發光的秘密在這裡！ 鏡面果膠 2.像下著純白的雪一般 裝飾用糖粉 3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢 發泡鮮奶油 4.飄飄然，如泡沫般輕盈 義大利蛋白霜 5.亮晶晶的巧克力色彩！ 鏡面巧克力 6.糕點上的新潮藝術！ 用巧克力畫圖 7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 裝飾用巧克力 8.看起來漂亮，吃起來美味！ 口感十足的裝飾
