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西式甜點奶醬大全

编者:旭屋出版
译者:林信帆
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商品资料:

ISBN/Ean:
9789862516881
出版日期:
2012/02/28
页数:
108
出版社:
台灣東販
上架日期:
2015/04/07
版别:
初版
尺寸 (cm):
20.0x27.5
出版地:
台灣
语言:
中文/繁體
装订方式:
平裝
系列名称:
SUPER CHEF
所属分类:
All Departments > 中文图书 > 烹调饮食 > 面包糕点
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Description

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Description

塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。 本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。
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内容简介

塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。 本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。

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