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日本咖啡名店優質烘焙技術

编者:旭屋出版
译者:薛智恆
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商品资料:

ISBN/Ean:
9789862517154
出版日期:
2012/03/28
页数:
132
出版社:
台灣東販
上架日期:
2015/04/07
版别:
初版
尺寸 (cm):
20.7x28.0
出版地:
台灣
语言:
中文/繁體
装订方式:
平裝
系列名称:
SUPER CHEF
所属分类:
All Departments > 中文图书 > 烹调饮食 > 饮料
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Description

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怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。
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内容简介

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

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