商品资料:
Description
内容简介
耀眼的金黃蛋絲，搭配可愛的花形蓮藕； 微甜的粉紅魚鬆，加上捲成玫瑰形狀的鮭魚…… 不論是小家庭、上班族、便當族或外食族，都可以挑選自己喜歡的食材， 百變風味，是早餐、點心或正餐的好選擇！ 本書作者特別擅長以簡單作法製作料理，她設計了超級方便的壽司塑形法，只要變換配料，運用多樣的裝飾手法，就能展現不同的風味，滿足一家大小不同的口味要求。 你還在為以下問題困擾嗎？ 海苔捲要準備一堆配料很「搞剛」？握壽司容易黏手超麻煩？軍艦壽司要塑形很複雜？ 現在只要有這本書、保鮮膜一小張、小黃瓜幾片，再灑上一小撮胡蘿蔔絲， 就能做出可愛萌樣、方便攜帶、吃飽又吃巧的壽司丸。 本書特色 ‧只要依照書中的步驟，就能在家輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的壽司，保證不失敗！ ‧食材容易準備，作法超級簡單，少油煙又快速，很適合忙碌的現代人。 ‧一口一個大小適中，還可隨意組合變化，居家三餐或宴客，都能滿足大人小孩的味蕾。
松尾美由紀 營養師兼料理研究家，以簡單易做、外觀可愛又營養的料理打響名氣，活躍於寫作、雜誌專欄、電視節目等領域。曾協助大型食品公司開發咖啡館及熟食料理店菜色，並於2005年自立門戶，目前以飲食管理師的身分，參與健康和料理相關活動。
序言..............................................02 本書使用說明................................06 基礎 1 工具說明...............................08 準備壽司飯／塑形 基礎 2 壽司飯的準備........................10 基本壽司飯 五穀雜糧壽司飯 基礎 3 雞蛋配料的準備.....................11 蛋皮／蛋絲／炒蛋 基礎 4 醬菜配料的準備.....................12 水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜 櫻桃蘿蔔檸檬醬菜 蓮藕甜醋醬菜 Part 1 精巧可愛壽司球 章魚..............................................14 蛋絲＆鮭魚卵................................14 鮭魚..............................................14 鮪魚..............................................14 蠶豆..............................................16 蓮藕甜醋醬菜................................16 煙燻鮭魚.......................................16 干貝..............................................17 蝦子..............................................17 櫻桃蘿蔔檸檬醬菜........................17 花枝..............................................17 蝦子＆酪梨...................................18 義式章魚.......................................18 生火腿＆乳酪起司........................18 紅蕪菁醬菜...................................19 鹽漬櫻花.......................................19 紅腎豆...........................................19 花枝絲＆秋葵................................20 火腿＆起司...................................20 玉子捲...........................................20 迷你福袋壽司................................21 小黃瓜＆飛魚卵............................21 明太子美乃滋................................22 苦瓜＆鮭魚卵................................22 厚片油豆腐蔥香味噌燒.................22 燒肉..............................................23 干貝奶油醬油燒............................23 壽司球的基本作法........................24 Part 2 華麗盛盤杯子壽司 蝦子＆蓮藕杯子壽司.....................32 煙燻鮭魚花壽司............................32 杯子壽司的基本作法.....................34 生火腿沙拉壽司............................36 毛豆醬菜壽司................................36 水煮蛋杯子壽司............................38 小番茄杯子壽司............................38 柚子胡椒雞絲壽司........................40 照燒雞肉什錦壽司........................40 Part 3 造型多變押壽司 蟹肉＆玉米...................................44 炒蛋＆鮭魚卵................................44 簡單押壽司的基本作法.................46 三色飯＆飛魚卵............................48 三色飯＆蟹肉................................48 鮭魚酪梨沙拉................................50 海鮮沙拉.......................................50 炒蛋＆鵪鶉蛋................................52 柴漬醬菜＆梅子醬........................52 櫻花魚鬆＆小番茄........................54 青紫蘇＆櫻桃蘿蔔........................54 明太子＆起司................................56 雞蛋＆火腿...................................56 Part 4 基本款的加強版 軍艦壽司與稻荷壽司 明太子奶油乳酪海苔軍艦.............60 鮭魚卵小黃瓜軍艦........................60 甜椒生火腿軍艦............................60 蘿勒黑橄欖煙燻鮭魚軍艦.............60 鮪魚＆酪梨海苔軍艦.....................61 碎納豆小黃瓜軍艦........................61 櫻桃蘿蔔＆毛豆芹菜軍艦.............61 花枝泡菜韓式海苔軍艦.................61 蛋絲＆櫻花魚鬆............................62 蝦子＆花形蘿蔔............................62 蓮藕甜醋醬菜＆蠶豆.....................62 栗子甘露煮＆金時豆.....................64 柴漬醬菜＆芝麻............................64 水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜＆毛豆...64 炒蛋＆鮭魚...................................65 明太子＆鵪鶉蛋............................65 軍艦壽司的基本作法.....................66 稻荷壽司的基本作法.....................67 Special 眾人分享趣 蛋糕壽司 花環壽司..................................74 言形蛋糕壽司...........................76 西式蛋糕壽司...........................78 Clumn 1＊米、醋、海苔挑選祕訣......30 2＊食材配色學問大.................42 3＊實用的擺盤技巧.................58 4＊主題壽司食譜索引.............72
