商品资料:
Description
内容简介
耀眼的金黃蛋絲,搭配可愛的花形蓮藕; 微甜的粉紅魚鬆,加上捲成玫瑰形狀的鮭魚…… 不論是小家庭、上班族、便當族或外食族,都可以挑選自己喜歡的食材, 百變風味,是早餐、點心或正餐的好選擇! 本書作者特別擅長以簡單作法製作料理,她設計了超級方便的壽司塑形法,只要變換配料,運用多樣的裝飾手法,就能展現不同的風味,滿足一家大小不同的口味要求。 你還在為以下問題困擾嗎? 海苔捲要準備一堆配料很「搞剛」?握壽司容易黏手超麻煩?軍艦壽司要塑形很複雜? 現在只要有這本書、保鮮膜一小張、小黃瓜幾片,再灑上一小撮胡蘿蔔絲, 就能做出可愛萌樣、方便攜帶、吃飽又吃巧的壽司丸。 本書特色 ‧只要依照書中的步驟,就能在家輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的壽司,保證不失敗! ‧食材容易準備,作法超級簡單,少油煙又快速,很適合忙碌的現代人。 ‧一口一個大小適中,還可隨意組合變化,居家三餐或宴客,都能滿足大人小孩的味蕾。
松尾美由紀 營養師兼料理研究家,以簡單易做、外觀可愛又營養的料理打響名氣,活躍於寫作、雜誌專欄、電視節目等領域。曾協助大型食品公司開發咖啡館及熟食料理店菜色,並於2005年自立門戶,目前以飲食管理師的身分,參與健康和料理相關活動。
序言..............................................02 本書使用說明................................06 基礎 1 工具說明...............................08 準備壽司飯/塑形 基礎 2 壽司飯的準備........................10 基本壽司飯 五穀雜糧壽司飯 基礎 3 雞蛋配料的準備.....................11 蛋皮/蛋絲/炒蛋 基礎 4 醬菜配料的準備.....................12 水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜 櫻桃蘿蔔檸檬醬菜 蓮藕甜醋醬菜 Part 1 精巧可愛壽司球 章魚..............................................14 蛋絲&鮭魚卵................................14 鮭魚..............................................14 鮪魚..............................................14 蠶豆..............................................16 蓮藕甜醋醬菜................................16 煙燻鮭魚.......................................16 干貝..............................................17 蝦子..............................................17 櫻桃蘿蔔檸檬醬菜........................17 花枝..............................................17 蝦子&酪梨...................................18 義式章魚.......................................18 生火腿&乳酪起司........................18 紅蕪菁醬菜...................................19 鹽漬櫻花.......................................19 紅腎豆...........................................19 花枝絲&秋葵................................20 火腿&起司...................................20 玉子捲...........................................20 迷你福袋壽司................................21 小黃瓜&飛魚卵............................21 明太子美乃滋................................22 苦瓜&鮭魚卵................................22 厚片油豆腐蔥香味噌燒.................22 燒肉..............................................23 干貝奶油醬油燒............................23 壽司球的基本作法........................24 Part 2 華麗盛盤杯子壽司 蝦子&蓮藕杯子壽司.....................32 煙燻鮭魚花壽司............................32 杯子壽司的基本作法.....................34 生火腿沙拉壽司............................36 毛豆醬菜壽司................................36 水煮蛋杯子壽司............................38 小番茄杯子壽司............................38 柚子胡椒雞絲壽司........................40 照燒雞肉什錦壽司........................40 Part 3 造型多變押壽司 蟹肉&玉米...................................44 炒蛋&鮭魚卵................................44 簡單押壽司的基本作法.................46 三色飯&飛魚卵............................48 三色飯&蟹肉................................48 鮭魚酪梨沙拉................................50 海鮮沙拉.......................................50 炒蛋&鵪鶉蛋................................52 柴漬醬菜&梅子醬........................52 櫻花魚鬆&小番茄........................54 青紫蘇&櫻桃蘿蔔........................54 明太子&起司................................56 雞蛋&火腿...................................56 Part 4 基本款的加強版 軍艦壽司與稻荷壽司 明太子奶油乳酪海苔軍艦.............60 鮭魚卵小黃瓜軍艦........................60 甜椒生火腿軍艦............................60 蘿勒黑橄欖煙燻鮭魚軍艦.............60 鮪魚&酪梨海苔軍艦.....................61 碎納豆小黃瓜軍艦........................61 櫻桃蘿蔔&毛豆芹菜軍艦.............61 花枝泡菜韓式海苔軍艦.................61 蛋絲&櫻花魚鬆............................62 蝦子&花形蘿蔔............................62 蓮藕甜醋醬菜&蠶豆.....................62 栗子甘露煮&金時豆.....................64 柴漬醬菜&芝麻............................64 水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜&毛豆...64 炒蛋&鮭魚...................................65 明太子&鵪鶉蛋............................65 軍艦壽司的基本作法.....................66 稻荷壽司的基本作法.....................67 Special 眾人分享趣 蛋糕壽司 花環壽司..................................74 言形蛋糕壽司...........................76 西式蛋糕壽司...........................78 Clumn 1*米、醋、海苔挑選祕訣......30 2*食材配色學問大.................42 3*實用的擺盤技巧.................58 4*主題壽司食譜索引.............72