澪之料理帖（壹）八朔之雪

★榮獲2013年度「這本時代小說真厲害！」第1名！ ★《澪之料理帖》系列，日本累計銷售突破300萬冊！ ★日本於2012年、2014年陸續改編成電視劇， 由人氣女星北川景子、傑尼斯偶像松岡昌宏主演！ 生於大坂的女孩澪，幼年時因遭逢水災失去雙親，成了無依無靠的孤兒。在因緣際會下，獲大坂知名料理店「天滿一兆庵」的老闆好心收留，讓她從此與料理結下不解之緣。 不料一場突如其來的大火將店燒毀，跟隨老闆娘流浪到江戶的澪，幸運地被「鶴家」的店主雇用。然而，分辨不出大坂和江戶口味差異的澪，一手好廚藝不但完全無法發揮，甚至還慘遭客人「退貨」。但她憑藉著與生俱來的敏銳味覺及對料理的熱情，終於做出讓江戶人滿意的料理。 隨著澪的精湛手藝逐漸受到矚目，竟意外惹來江戶第一的「登龍樓」眼紅，並開始以各種手段進行妨礙……。 究竟澪能否克服重重困難，朝著一流料理人之路邁進？ 來自大坂的她，又會與江戶的人們交織出什麼樣的故事？ 文字滿溢香氣，故事充滿人情 日本書店、讀者一致熱烈好評！ 一一克服各項困難的澪，堅強的姿態令人動容！ ──紀伊國屋書店梅田總店 木村加奈子 能夠與登場人物一起哭一起笑，正是這系列的魅力！ ──ORION書房Norte店 澤村綾乃 主角澪款待客人的那份心意，令人好想學習！ ──岩瀨書店福島站西口店 半澤裕見子 愈來愈精彩的故事情節，讓人期待後續的發展！ ──三省堂書店有樂町店 清田直子 【目錄】 狐狸的婚禮──麻辣柴魚鬆 八朔之雪──透心涼心太 初星──黏糊糊茶碗蒸 夜半之梅──暖呼呼酒糟湯 卷末附錄　澪之料理帖 【內文試閱】 「難得的深川牡蠣，」 　　強壓住情緒的聲音在顫抖。 　　從隔壁房間探頭張望的澪看出客人怒不可遏，縮起圓圓的肩膀。 　　「竟然這樣糟蹋。哪能吃啊！」 　　男子直接扔下飯錢，粗魯地拉開門揚長而去。他是今晚第二位這麼做的客人。 　　只見滿頭白髮的老闆種市向澪搖了搖頭，要她「別放在心上」。澪氣餒地拿起抹布走向長床几。這裡是神田明神下御台所町的蕎麥麵店「鶴家」。剛才那位客人離去後，留下炭爐上幾乎沒動過的小鍋。 　　抹在鍋緣上的白味噌正好開始溶進高湯裡，肥肥的牡蠣探出頭來。再繼續加熱牡蠣就會癟掉。現在吃正是時候呀，小姑娘一臉埋怨地望向客人離去的拉門。 　　說我「糟蹋」，你糟蹋得才厲害呢！──正當她在心裡如此咒罵時，聽見一陣竊笑聲。在對面長床几上以嘗味噌佐酒，一點一點喝著小酒、浪人裝扮的男子，用拿著筷子的手捂嘴，笑得肩膀直晃。年紀三十歲上下。條紋綿布的夾襖雖然整體感覺有點髒，但月代和鬍子等修整得還不至於難看。依稀記得種市稱他「小松原大人」，是位老主顧。 　　「哎呀，對不住。我在想，很少有人這麼容易就把心裡所想的全寫在臉上。」 說完這話又笑了笑。 　　澪有點臉紅，急急忙忙低下頭開始收拾起床几。 　　圓圓的臉蛋配上又圓又大的雙眸，微微朝上的小圓鼻，感覺有點下垂的眉毛。總的來說，那長相完全不會帶給人壓力，連一起生活的芳都說她是「完全不會讓人想要開罵的小孩」。但只要和料理扯上關係，內心立刻會萌生一股自己也抑制不住的情感，並表露在臉上。 　　「明明這麼美味卻連筷子也不碰一下，真是個大笨蛋──妳臉上這樣寫著。我來嚐嚐看。」 　　說完，小松原舉筷伸向澪手中的小鍋，挾起一顆吸飽白味噌和高湯的牡蠣放進口中。他閉上眼睛，邊咀嚼邊「嗯～嗯～」頻頻點頭的模樣，感覺滿享受的。嚥下口中的食物後，男人突然睜開雙眼看著澪咧嘴一笑。 　　「有意思。」 　　什麼叫有意思？澪耐住性子等待他的下文。然而小松原沒再多說半句，把錢放在盤子上，起身離去。澪急忙追了出去。 　　缺了半邊的月亮出乎意料地明亮。十月吹過明神下的風刺痛了肌膚。 　　「請留步！」 　　男人回頭。無法看清他的表情。 　　「請告訴我。是哪裡……哪裡做不好？」 　　一旦吞吞吐吐地問出口，接下來的話便如潰堤般湧出。 　　「我做的菜有什麼缺失？我來這家店工作三個月了，今天頭一次受命下廚，卻是這樣的結局。我愧對老闆……。我已經不知道該怎麼做了。」 　　澪說得忘我，渾然不覺自己連鄉音都跑出來了。男人強忍住哈欠，答道： 　　「我哪知道。那種事與我無關。」 　　「可是您剛剛說『有意思』。不是難吃，而是有意思。」 　　男人「咦」了一聲，歪了歪頭。 　　「妳的故鄉應該是上方吧。我是不太清楚啦，上方的夥計難道都是這樣抓著客人請教怎麼做菜的嗎？」 　　這句話真是一針見血。澪以前服務的「天滿一兆庵」是大坂知名的料理店。老闆嘉兵衛絕對不會允許下人做出這樣的舉動。若是在一兆庵，澪萬萬不會想到去做剛才那樣的事。她感覺被他說中了，自己內心多少有些看輕鶴家。 　　澪用小到快聽不見的聲音賠不是，深深一鞠躬。 　　返回店內，種市正好將剩下的深川牡蠣連殼一起放在炭爐上烤。 　　「今晚大概不會有客人上門了。澪仔，妳可以先回去。」 　　「老闆，那牡蠣，」 　　「是啊，因為不能放到明天，我想說就把它吃了。」 　　在牡蠣殼的開口淋上醬油和溫熱後放涼的日本酒。澪從來不曾這樣吃過牡蠣，當湯汁滴落在炭火上散發出誘人香味時，她忍不住吞了口水。 　　「吃一個看看。小心燙喔。」 　　儘管炙熱的牡蠣殼險些燙傷指尖，澪還是呼呼呼地張大口將牡蠣塞進嘴裡。一口咬下，牡蠣濃醇的鮮味瞬間迸發，澪陶醉地瞇起眼睛。平常不敢領教的江戶重口味醬油這時卻在提味上出一分力，帶出牡蠣的鮮甜滋味。 　　「作法雖然簡單，可是不錯吃吧？又適合下酒。不少在地人都認定小又味道濃的深川牡蠣就是要這樣吃。」 　　澪終於懂了。原來鶴家的客人想要的是這樣的味道。要是我腦子裡想像的是帶殼炭烤的畫面，端上來的卻是口味偏甜的白味噌牡蠣鍋，或許也會想扔下錢走人吧。澪垂下兩肩。 　　「剩下的白味噌，妳帶回去沒關係。給芳嫂煮湯喝吧。」 　　澪執意要採買的白味噌，被擱在架上一角，一副面上無光的樣子。 　　神田金澤町。澪的家就位在日用雜貨批發店、藥材店等一間間商店的後面。 　　被分割的長屋的最前面一間、深二間半（約四．五公尺）的室內，擺著兩件疊放的行李和小佛龕。把薄墊被鋪在角落，蓋上兩件大棉襖緊挨著芳睡。這是澪在沒有被子的江戶生活中學會的方法，可以睡得很溫暖很安心。 　　「是喔，牡蠣可以這樣吃喔。」 　　芳低聲說。 　　「可我還是覺得牡蠣煮味噌鍋最好吃，不是嗎？何況白味噌和牡蠣非常對味。」 　　澪用棉襖罩住變得冷冰冰的鼻子，喜孜孜地說： 　　「真的嗎？夫人。我也有同感。抹在鍋緣的白味噌溶化後，呼呼呼地吃，真是人間美味啊！」 　　剛成為天滿一兆庵女僕的澪年紀還小，成天哭個不停，當時還住在大坂的少東佐兵衛擔心她，時不時便帶她上牡蠣船大啖味噌牡蠣鍋。遠道從安藝國而來的牡蠣船同時也為大坂的秋冬景色帶來詩意。 　　「說起這事，佐兵衛還真厲害，竟然瞞著我偷偷帶妳上牡蠣船。」 芳溫柔地笑道。一如過去在天滿一兆庵當老闆娘時的口吻，讓澪既是歡喜又是惆悵。 　　若不是天滿一兆庵遭祝融之災，就不會來這裡投靠主掌江戶店的佐兵衛。若不是佐兵衛行蹤成謎，江戶店不會倒，嘉兵衛也不會意外喪生。只要能躲過這無數厄運的其中一個，貴為頭家娘的芳就不必和只是一介下人的我如此依偎著睡在一起。 　　「話又說回來，鶴家老爺真是大人大量啊。」 　　芳出其不意的這句話，讓澪在黑暗中詫異地睜大了眼睛。 　　　「您這樣認為嗎？我在回家的路上一直在想這個問題。一開始我找老爺商量說想做味噌鍋時，老爺為什麼不反對？為什麼不事先告訴我帶殼炭烤的作法？這樣就不會惹惱客人，也不必浪費食材。」 　　短暫沉默後，芳翻身轉向澪。 　　「嘉兵衛曾經說過，『對無才之人要多多幫忙以免出醜；對有才之人則無須幫忙讓他多多出醜』。當年嘉兵衛不顧我反對，讓女流之輩的妳進入廚房教妳幹活兒時，他是怎麼做的？」 　　澪也轉身面向芳。 　　「老爺很嚴厲地教導我。我把店內伙食的調味搞砸時，他也什麼都沒教我，常常讓我覺得無地自容。」 　　「妳瞧，鶴家老爺的做法豈不和嘉兵衛這種培育人的態度非常相近。」 　　是嗎？澪一面在心裡咕噥著一面閉上眼睛。下雨了嗎？屋頂忽然響起劇烈的敲擊聲，澪在棉襖裡縮緊身子。澪討厭下雨。尤其是大雨。芳察覺到，伸手按在肩頭的棉襖上。 　　翌日早晨。 　　澪急匆匆地穿過被夜半驟雨洗淨的街道，從明神下的大街往北走。手裡拿著用重抄紙包裹的油豆腐。在平坦的道路上筆直前進，穿過神田同朋町，在成排武家宅邸的一角有間小小的稻荷神社。它以「妖物稻荷」之名廣為人知，直到不久前還是任其荒廢的稻荷神社。 　　有人說若參拜會招來詛咒，有人說會被狐狸迷住，不好的傳聞始終不歇。不過約莫三個月前，澪對過度荒廢的景象感到心痛，開始除草修整神社，設法整理到能夠供人參拜。 　　換掉神祠的水，準備將油豆腐上供神狐時，澪忽然察覺在她之前似乎有人來參拜過，神狐的腳邊已供著一塊油豆腐。 　　原來除了我還有其他人會來參拜啊，澪綻開嘴角。把帶來的油豆腐疊在上頭，誠心地向神祠雙手合十。與鶴家結緣也是這稻荷神牽的線。她向稻荷神立下誓言，說要努力不懈以報答種市的恩情，說完她抬起頭來。 　　「我也能參拜嗎？」 　　背後突如其來的問話把澪嚇得跳起來。回頭一看，只見一名高個子的青年客氣地對著澪微笑。看似比十八歲的澪年長六、七歲。前髮往後紮成一束，乾淨的素面黃綢頗具質感。見他手中提著藥箱，貌似醫生。 　　請，鞠躬完正要離去的澪，因一句客氣的問話而停住腳步。 　　「妖物稻荷……啊，冒犯了，因為這間稻荷神社整個煥然一新，讓我嚇了一跳。是您整理的嗎？」 　　「我四處拜訪管理者，可是沒有任何人前來，所以就自作主張……」 　　長年沒人願意看顧的神社，讓澪聯想到無處可依靠的芳和自己，無法置之不理。 　　「應該要拜託正式神官的，但我對禮數一竅不通……」 　　青年向說完這話縮起身子的澪行禮致謝。 　　「我每回經過神社前都想要這麼做，但連除草都讓我猶豫。可是像您這樣採取行動，遠比擔心禮數卻什麼也沒做要可貴得多。」 　　楠樹枝頭上的冬渡鳥開始如敲響打火石般「卡