商品资料:
Description
内容简介
《天然手作麵包自己養酵母最安心》 用新鮮水果培養天然酵母液， 自己在家揉捏天然酵種麵糰， 只要掌握秘訣8步驟，任何人都可以 讓親手製作的酵母麵包，熱騰騰，安心上桌。
喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘焙的世界，樂此不疲。 育有三名子女，生活過得非常忙碌。 個人簡歷：1991年世界新聞傳播學院編輯採訪科畢業，1992年赴瑞士亞比納飯店管理學校Alpina Hotel Management School in Switzerland進修。曾任職飯店與連鎖餐飲業之公關與行銷企劃，1990年開始從事食譜創作迄今，著有40餘本書。
目录
002 作者序 006 製作天然酵母液——以蘋果酵母液示範 008 製作天然酵種（老麵） 009 關於材料 010 一單位麵團的八大基本步驟 PART1 蘋果酵種 014 關於蘋果的一二事 015 製作蘋果酵母液 016 蘋果風味小餐包 019 迷迭香草麵包 022 蘋果環狀麵包 025 蘋果起酥麵包 028 蘋果羊角麵包 031 蘋果咖啡起司麵包 034 黑糖燕麥吐司 036 鱈魚肝三明治 PART2鳳梨酵種 038 關於鳳梨的一二事 039 製作鳳梨酵母液 040 鳳梨風味小餐包 043 南瓜鳳梨平底鍋麵包 046 高纖燕麥核桃麵包 049 美式臘腸鳳梨麵包 052 香蒜佛卡夏 055 起司馬鈴薯派 058 天然酵母鳳梨吐司 060 煙燻鮭魚三明治 PART3 白蘿蔔酵種 062 關於白蘿蔔的一二事 063 製作白蘿蔔酵母液 064 蘿蔔風味餐包 067 蘿蔔風味蔥油餅 070 黑炭蘿蔔餐包 073 咖哩麵包 076 茴香沙丁魚麵包 079 韭菜麵包 082 白蘿蔔天然酵母吐司 084 蘿蔔豬肉絲三明治 PART4 葡萄酵種 086 關於葡萄的一二事 087 製作葡萄酵母液 088 葡萄風味小餐包 091 巧克力葡萄麵包 094 杏仁葡萄肉桂卷 097 藍莓椰子麵包 100 烏龍茶香麵包 103 薏米葡萄麵包 106 胡蘿蔔口袋麵包 108 牛肉口袋三明治 PART5 甜菜根酵種 110 關於甜菜根的一二事 111 製作甜菜根酵母液 112 甜菜根風味小餐包 115 甜菜根地瓜平底鍋麵包 118 甜菜根起司桂圓麵包 121 甜菜根紅麴酒釀麵包 124 甜菜根蔓越莓貝果 127 甜菜根紫米紅豆麵包 130 甜菜根天然酵母吐司 132 起司雞排三明治
