商品资料:
Description
内容简介
簡單、實用、不失敗不需要揉麵糰、不需要大烤箱，廚房裡也不會都是麵粉不好清理。「免揉麵包」讓每一個人都能很輕鬆的製作，你不需要購買攪拌機、也不用汗流浹背的摔揉麵糰，就能烘焙出幸福美味又安心的天然麵包！輕鬆★用塑膠袋&密封盒混合麵糰！便利★小烤箱&平底鍋烘烤也OK！
梶晶子（Kaji Akiko） 想讓勤奮工作的女性更美麗、更健康，抱著這樣的信念，於2004年開設了位在東京．三鷹，販賣天然酵母麵包與湯品的專賣店「happyDELI」。除 了店頭販賣之外，也提供移動販賣和網路販售，此外還經營麵包教室。目前將據點轉移到西荻窪，以麵包教室為主。東日本大地震後，積極支援東北災區，舉辦名為 「為東北加油！happyDELI Project 傳遞笑容到東北」的活動，走遍氣仙沼、大槌町等東北各地區，開辦麵包講座。著作有《用塑膠袋做出的天然酵母麵包（ポリ袋で作る天然酵母パン）》（文化出版局）、《好簡單！用塑膠袋、甜酒釀與酒粕做天然酵母麵包（ポリ袋でかんたん！甘酒＆酒粕でつくる天然酵母パン）》、《第一次的繪本 製作鬆軟麵包（はじめて絵本 ふわふわパン作り）》（ともに河出書房新社）等。 「happyDELI」官方網頁：happydeli.jp 作者相關著作：《快樂親子廚房3：我的拿手好麵包》、《史上最簡單！3分鐘搖出美味天然酵母麵包》
目录
前言 02 酒釀酵母的製作法 step1 製作酒釀 06 step2 製作酒釀酵母液 08 step3 製作酒釀酵母種 10 酒粕酵母的製作法 step1 準備酒粕 12 step2 製作酒粕酵母液 12 step3 製作酒粕酵母種 13 直接法 1 ROLL BREAD 圓麵包 16 基本製作方法 18 黑麥圓麵包 24 米粉圓麵包 24 全麥圓麵包 24 黃豆粉圓麵包 26 豆腐渣圓麵包 26 2 ENGLISH MUFFIN 英式瑪芬 28 味噌核桃瑪芬 32 羊栖菜瑪芬 32 紅薑瑪芬 34 柚子醬瑪芬 34 3 MINI TIN BREAD 迷你土司 36 紅豆迷你土司 40 肉桂糖迷你土司 40 柳橙紅茶迷你土司 40 鮪魚美乃滋迷你土司 42 海苔起司迷你土司 42 咖哩迷你土司 42 4 RUSTIQUE 法式田園風麵包 44 法式紅蘿蔔田園風麵包 48 法式牛蒡田園風麵包 49 法式甜椒田園風麵包 50 法式長蔥田園風麵包 51 5 BAGEL 貝果 52 焦糖貝果 56 橘皮果醬&奶油乳酪貝果 57 蔓越莓和白巧克力貝果 58 羅勒貝果 59 6 PETIT BAGUETTE 小型法國麵包 60 起司橄欖小型長條麵包 64 凱撒麵包 66 7 PAIN DE CAMPAGNE 法式鄉村麵包 68 法式核桃黑麥鄉村麵包 72 元種法 8 PULLMAN BREAD 方形土司 76 咖啡方形土司 80 豆漿方形土司 81 蕃茄汁方形土司 81 柳橙汁方形土司 81 9 SOLFIL 太陽卡士達藍莓麵包 84 10 CINNAMON ROLL 肉桂麵包卷 88 11 BACON MAYONNAISE ROLL 培根美乃滋麵包卷 92
