商品资料:
Description
内容简介
★介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋＆法式吐司，各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方！★10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬，自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜，就能享用200種不同風味。★不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單，以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格，讓你大為驚豔。★日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應，食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法，讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已！★滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法，以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法！是這本書才有的獨特技巧。假日好食光～Brunch！烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋，淋上關鍵的香濃荷蘭醬，一刀劃開，潺潺蛋黃緩緩流出，滋味多層次，就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐，同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。另外，將充分浸漬在蛋液中的吐司，用充滿香氣的奶油加以煎製，再撒上糖粉和楓糖漿，所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」，更是近年來具有話題性的餐點。 而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款！不僅介紹不失敗的水波蛋作法，還有各種風味的荷蘭醬食譜，讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外，法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法，讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味！百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨，用這樣玻里尼西亞料理的經典組合，做出香氣四溢的班尼迪克蛋！ ◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜，再搭配水波蛋，這樣豪華的組合，是連當作晚餐來享用也非常適合！◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬，再加上新鮮的藍莓果粒，做出多層次的口感，這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Caf?的風格，再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合！◎法式吐司三明治──你絕對沒想過，用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治，如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等，夾入喜歡的配料加以煎製，就很適合當作今日的便當！以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎？覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎？只要你學會本書作者???式充滿創意的食譜，就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋＆法式吐司。請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧！
夏威夷及愛爾蘭料理研究家。出生於東京都，定居於湘南。因受身為料理研究家的母親影響，從小時候便對料理非常熟稔。在家庭學習料理之餘，藉由滯留夏威夷以及育子的契機，走上料理研究家之路。在夏威夷歷經30年深入研究夏威夷料理，同時也在法國糕點師傅及廚師的身邊累積料理經驗。之後，赴各國的名餐廳研修，深造各國的料理。將多國籍料理為基礎的家庭料理在電視、雜誌、書籍、網路上發表，且受到好評。同時擁有香草師的資格，在U-CAN的「香草講座」上介紹100種香草料理食譜。著作有《ALOHA！百變鬆餅祕密》(人類智庫)、監修書有《ハワイごはん》、《湘南ごはん》、《バリごはん》、《海ごはん》、《ハワイの花と熱帯植物》、《クリスマスブック》、《ホノルル食堂》(均為マリン企画)，共同監修書有《ハーブとスパイスの図鑑》(mynavi)，負責料理的書籍有《コストコクッキング》(辰巳出版)、《ワインの図鑑》(mynavi)、《スパイスの基本》(PHP研究所)等等。 www.aloha-deli.com/
目录
Part1作法簡單卻變化多樣！一起來製作廣受眾人矚目的班尼迪克蛋 4介紹製作「美味的班尼迪克蛋」時，所使用的器具和食材 6介紹製作「美味的法式吐司」時，所使用的器具和食材 8製作基本的班尼迪克蛋 ☉基本的水波蛋作法 ☉零失敗的水波蛋作法 ☉基本的荷蘭醬作法 ☉簡單的荷蘭醬作法 10製作基本的法式吐司 ☉仔細浸泡 ☉短時間製作 11班尼迪克蛋&法式吐司所有的Q&A 12專欄 廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐「班尼迪克蛋&法式吐司」 13 Part1作法簡單卻變化多樣！ 一起來製作廣受 眾人矚目的班尼迪克蛋 14完熟番茄佐菠菜&鮭魚洋蔥 16培根蘆筍&生火腿片佐芝麻菜 18雞肉油漬菇&蟹肉芒果 20火腿鳳梨&鹹牛肉佐高麗菜 22鮪魚酪梨&海苔午餐肉 24萵苣白蘆筍&鮮蝦酪梨 26牛排佐西洋菜&鯷魚佐綠花椰菜 28柳橙鮮干貝&起司漢堡 30調配製作荷蘭醬吧[柳橙、芝麻、花生、香草、奧羅拉醬、綠芥末、黃芥末、咖哩] 32非常適合搭配班尼迪克蛋及法式吐司！ 馬鈴薯配菜的4種料理[德式馬鈴薯、薯餅、酥炸馬鈴薯、馬鈴薯泥] PART2接連介紹初次登場的名店！ 挑戰夏威夷超人氣餐廳風格的法式吐司 34傳統風味 Rainbow・Drive-In風格 36藍莓&奶油乳酪 Sweet E's Café風格 38水果滿滿 Café Kaila風格 40香味四溢的香橙干邑甜酒 Longhi's風格 42水蜜桃&鮮奶油 Eggs’n Things風格 44椰子風味的Haupia&鳳梨 哈利庫拉尼飯店•Orchids風格 46來調配各種香味奶油吧[柳橙、蜂蜜檸檬、香草、杏仁、迷迭蒜香、蕗蕎&巴西里] PART3大家都喜愛！不甜膩的正餐系法式吐司 48 4種法式吐司•三明治[鮪魚、蔬菜、燒肉、炒麵] 50吐司先生法式三明治 51庫克太太法式三明治 52泰國風 酸辣打拋雞 53西班牙風 濃醇冷湯 54美國風 辛辣辣醬湯 55法國風 濕潤披薩吐司 PART4這邊還有喔！充滿個性的班尼迪克蛋以及法式吐司 56軟嫩的茄子絞肉咖哩 58白蘿蔔和甜不辣的關東煮 59加多加多風的油豆腐和櫛瓜 60豆漿和黃豆粉的和風甜點 61大人風味的可娜咖啡 62南國的鳳梨可樂達 63柳橙風味的酷凝阿曼麵包
序/导读
廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐 「班尼迪克蛋&法式吐司」 周末晚起的早晨，在喜歡的咖啡廳中和朋友或是情人等重要的人，一邊悠閒地享受談話，一邊享用早午餐是名流們的生活風格。 單手拿著香檳或紅酒品嚐，享受假日，度過充滿喜悅的上午時光。 是個身心都能得到滿足的星期天早午餐。 而因此，現在大受矚目的菜單便是上等而簡單的雞蛋料理－－班尼迪克蛋和法式吐司。 班尼迪克蛋是發源於紐約、具有魅力早餐，濃稠柔軟的蛋和烤得酥脆的瑪芬，再淋上醬汁來享用，是一道可以充分享受雞蛋原味的料理。 在日本大家所熟悉的法式吐司，以紐約風格來說是使用加入大量奶油的法國奶油麵包來製作。 雖然會有點讓人在意熱量，但因為是一週一次的享受，因此對於紐約客來說，早午餐都少不了班尼迪克蛋和法式吐司。 而在聚集了世界名流的夏威夷，星期日早午餐依舊大受歡迎。 在海灘邊的飯店，以高品質的服務和廣布於世界的菜單吸引了大家。 休假的日子，以單手拿著香檳或紅酒悠閒地享受稍晚的早餐…… 是多麼令人讚嘆的習慣啊！ 最近在日本也開始開設提供早午餐的餐廳，到處都排滿了人潮，因此常常實際享用到的時間已過了中午。 這樣一來就不可能享受假日了吧？ 那麼，何不嘗試不需等待排隊的時間，即可享受的「在家早午餐」呢？ 這本書收錄了只要學會我介紹的方法，誰都能輕鬆又成功地製作出來的食譜。 是滿載了加入一些祕訣和創意，很適合用來招待人享用的食譜。 請一起來享受和家族、朋友、一個人也可以輕鬆享用的名流般氣氛的早午餐吧！
