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Description
内容简介
收視觀眾創高達2500萬人！英國電視台Channel 4節目《The Food Hospital》的三位專業醫師、營養師一起共同製作的心血結晶，內容扎實並提供最切實的建議。\r\n\r\n 強調『以飲食治療疾病』。從真實並獲得驗證的個案來告訴讀者什麼食物能治療什麼症狀，幫助你保護身體，並且運用不同食物的配合，為身體提供最有益的食療。\r\n\r\n 根據最新科學研究結果，結合專家的寶貴建議而成，讓你可以清楚知道要怎麼吃才能增強身體對於疾病的抵抗力，同時也可以讓你的生活過得更有品質、更加精采萬分。\r\n\r\n 書中還附上各式方便又美味的食譜，讓各式讀者都可以輕鬆變健康，現在很少有能兼顧健康與美味的食譜，但是本書做到了！
吉爾∙密勒托（Gio Miletto） 在NHS健保醫院服務六年後，改進入全科醫生領域，曾為倫敦標準晚報（London Evening Standard）撰寫醫藥學專欄，也曾在天空衛視（Sky TV）及英國廣播公司（BBC）服務。密勒托醫生更前往加拿大行醫，擔任家庭醫科以及旅行醫科醫生，同時還發展出一套軟體系統，幫助有關當局有效監管疫苗的使用。 蕭∙索摩斯（Shaw Somers） 目前擔任外科顧問，專長在於人體胃腸道手術以及胃腸鏡胃繞道手術（俗稱減肥手術），本身曾親自執刀治療超過四千件上消化道疾病，現在索摩斯醫生仍舊活耀於醫界與媒體界，所參與的媒體節目包含第四頻道所製作的限制級診療室（Embarrassing Bodies）以及英國胖胖堂（Britain’s Fattest Man）等節目。 露西∙瓊斯（Lucy Jones） 一位資深的營養學家，同時在NHS健保醫院以及私立醫院都有服務，也是英國飲食協會（British Dietetic Association）的媒體發言人，時常出現在國內新聞節目，以及時下健康議題媒體評論節目，現在瓊斯則擔任英國飲食協會（BDA）倫敦分會主席。
陳厚任 畢業於國立台灣師範大學地球科學系，由於對翻譯有著極大熱忱，現在就讀於彰化師範大學翻譯研究所口譯組，興趣除了翻譯之外就是合唱，也因為因緣際會下曾在帛琉住過一年多，培養出對於潛水運動的愛好。另外，厚任深信翻譯就是一門讓人越念越謙卑的學問，也是條永無止盡的精進之路，與各位翻譯同好共勉之。
目录
引言 健康小測驗 內在問題 口臭 腹部脹氣 乳糜瀉 便祕 克隆氏症 排氣 痔瘡 消化不良及胃食道逆流 腸躁症 肥胖與過重 胃潰瘍 外在警訊 面皰 體味 唇皰疹 頭皮屑 濕疹 掉髮 指甲問題 牛皮癬 牙齦萎縮和出血 紅斑性痤瘡 靜脈曲張 皺紋/皮膚老化 心理健康 酒精成癮及酗酒問題 厭食症/暴食症 焦慮症 注意力缺陷過動症 自閉症 慢性疲勞症候群 失智症/阿茲海默症 憂鬱症 纖維肌痛症 失眠症 菸癮 壓力 女性專屬 子宮內膜異位症 經血過多和嚴重經痛的經期 更年期 多囊性卵巢症候群 經前症候群 懷孕 陰道異味 真菌性陰道炎 食物即是良藥 燒燙傷 感冒和咳嗽 膀胱炎 勃起障礙 視力退化 痛風 宿醉 花粉熱 頭痛 不孕症 流行性感冒 偏頭痛 不寧腿症候群 痀僂症 性衝動低落 鼻竇炎 打鼾 嚴重性問題 貧血 關節炎 氣喘病 癌症 心血管疾病 糖尿病 癲癇 高血壓 高膽固醇 人類免疫缺陷病毒 腎臟問題 多發性硬化症 骨質疏鬆症 帕金森氏症 前列腺疾患 中風 甲狀腺問題 各種維生素及礦物質最佳食物來源 名詞解釋 精選美味料理 ★薄荷木瓜鳳梨優格冰淇淋 ★養生藜麥涼拌 ★燕麥棒 ★泰式炒河粉 ★蘋果野莓燕麥粥 ★蒜香菠菜沙拉佐番茄、羊乳酪 ★番薯焗烤 ★火雞蔬菜法士達 ★莓果聖代優格佐蜂蜜燕麥杏仁 ★露西的肉醬義大利麵 ★孜然鮭魚佐番薯條 ★蟹肉酪梨蘋果沙拉 ★雞肉咖哩 ★夏日抗老沙拉 ★香酥鮭魚條佐薄荷優格醬、馬鈴薯塊和豌豆 ★橘子巧克力慕斯佐開心果 ★藍莓低脂鬆餅 ★烤鱒魚佐杏仁、菠菜和蘑菇 ★印地安抓飯佐豆類 ★甘菊花茶奶酪 ★香辣綜合堅果 ★莓果神力果昔 ★什錦穀物活力早餐 ★皮塔餅薄片和沙拉棒佐毛豆泥沾醬 ★烤蔬菜鷹嘴豆比薩 ★地中海風義大利麵 ★蜂蜜檸檬薑茶 ★雞肉蔬菜濃湯 ★自製蔓越莓果汁 ★辣豬排配炒蔬菜和北非小米飯 ★起司焗烤麵 ★義大利蛋餅含菠菜、羊乳酪和番薯 ★鷹嘴豆泥佐莎莎醬蔬食 ★熱沙拉佐雞肝、蘋果和核桃 ★全麥什錦飯 ★烤鮭魚沙拉 ★布朗尼 ★奶油雞佐龍蒿 ★西班牙雞肉燉飯 ★露西的健康牧羊人派 ★烤雞腿與燉豆子 ★煙燻鯖魚沙拉佐甜菜根、菠菜和酪梨 ★熱燻鮭魚配蘆筍和炒蛋 ★墨西哥香辣肉醬飯佐扁豆 ★香煎昆布鱸魚佐小黃瓜、白蘿蔔和胡蘿蔔沙拉
序/导读
前言 五十年前，人們認為健康就是身上沒有什麼大病痛 如果你沒有得到天花、糖尿病或者是類風濕性關節炎，你就是幸運又健康的人，即便你身上有著很多的小毛病。衛生觀念在五零年代末到六零年代初期，有顯著地改善，人們開始要求希望可以將廁所建在室內，並且開始注意政府所做的一些基本衛教宣導政令，例如準備餐點前應洗手，視線模糊時可以戴上近視眼鏡、牙齒脫落可以裝上假牙，不過這些醫療行為就是你為了健康，而近一步所做出的付出。 在現在二十一世紀裡，由於數十年來，媒體大量報導營養健康相關研究，現代人漸漸理解到，我們的健康與我們的所生存的環境息息相關，人們知道環境中的石棉是種有害物質，太陽光裡的紫外線會致癌，香菸盒上的警語也終於獲得立法，強制標示；現在沒有任何抽菸者可以說他們不曉得吸菸有害身體健康。 除了上述這些知識的普及外，更重要的是，由於良好的教育，現代人對於營養概念有更深刻的體認，進而了解到，我們吃的東西會影響到身體的健康和人們的平均壽命。五十年前的人，上班前可能就隨手抓了個火腿三明治當午餐，有些人甚至還會在灑上額外的鹽巴，現在大多數的我們都知道，吃東西對於人體而言，並不只是補充燃料而已這麼簡單，我們的身體並不是機器，身體跟食物間有著更深刻的關係，人體內的基因功能，甚至可能因為人們所攝取的營養和環境影響而受到影響，人體的內分泌系統和血壓也與我們所吃的食物息息相關；除此之外，吃到好的東西會使我們心情愉悅，這也是健康幸福人生不可或缺的一環。 謹慎選擇食物，我們較能延緩老化、擁有較強的抵抗力、以及延長我們可以自在活動的時日。在「怎麼吃最健康」一書中我們彙整了近期最新的研究，希望跟讀者分享怎麼吃才能預防或者改善疾病症狀。 不要相信有所謂的神奇藥丸 報章雜誌上誇張的標語，經常讓我們相信一些妙方可以有神奇的療效，來解決所有的問題，例如：七天療程排毒餐、一天一把枸杞、一天一粒綜合維他命，就可以讓我們二十幾年來，因為忙碌或者其他原因無法好好吃頓飯，因而所養成不健康的生活模式，一筆勾消。我們都期望一蹴可幾，經年累月身體的負擔可以用一些神奇的飲食療法，就能迅速改善，輕鬆回到理想體重，或者使用一些營養補充品就期望可以永遠遠離癌症的陰影。不過很遺憾！上述這些神奇療法根本就不存在。 健康飲食沒有捷徑，數十年來身體所累積的傷害，不可能只吃一個禮拜的排毒餐，就得以修復。現在，營養師大部分都會建議我們應攝取多種不同的食物，而非一味地吃綜合維他命或礦物質補充品，來補足日常飲食不足的營養素。另外，對於攝取營養補充品而言，擁有片面的知識比無知更加危險，因為他們可能會針對某一症狀攝取特定的營養補充品，沒料到卻造成另一種營養素的流失，而導致另一個全新的健康問題；舉例來說，攝取鐵質補充品，會阻礙體內鈣和鋅元素的吸收，對身體而言，這兩種元素都不可或缺。 所有微量營養素，彼此之間都存在著相互運作的關係，它們都是身體精密且複雜運作過程中，重要的成分，掌管著體內養分的吸收、運送和代謝；幸運的是，天然的食物大多不只含有身體必須的維生素和礦物質，同時也含有幫助人體吸收這些養分的微量營養素，就像是一種全方位兼顧的處方簽。因此，吃越多不同種類的食物，就更有機會獲得所有人體所需的營養素；你有可能常聽到「一日五蔬果」這個口號，提倡每人每天都應該攝取五份蔬果，所以如果只吃豆子和香蕉，你將缺少很多必須的營養素，但是如果一個禮拜可以吃到三十種以上不同的蔬果，你就很有機會攝取到所有必需的營養素。 事實上，營養學相較於其他科學是個比較新穎的領域，人類還無法通盤了解食物在人體內如何運作，我們才剛剛起步而已，不過令人興奮的是，就目前所擁有的知識，我們已經更能掌握我們的健康與幸福的人生。
