救命聖經．葛森療法：史上第一個成功的癌症療法，那些醫生救不了或放棄的人，其實還有機會活下來！

《救命聖經．葛森療法：史上第一個成功的癌症療法，那些醫生救不了或放棄的人，其實還有機會活下來！》The Gerson Therapy ◆ 風靡全球！史上第一個成功的癌症療法──葛森療法，70年來救命人數多到無法估計！ ◆ 自然療法之父、咖啡灌腸&蔬果精力湯的始祖──馬克斯．葛森的正宗去病經典，中文版搶先曝光。 ◆ 亞馬遜網路書店連續10年癌症類排行榜前10名。 世界上一種方法，不必化療、手術、針筒、藥丸， 就能讓你的癌細胞消失， 但你的醫師卻不想告訴你！？ 被醫學界埋沒的天才──葛森博士， 醫生說沒用但病人卻一個接一個被治癒的奇蹟療法！ ＊ 日本名醫星野仁彥教授罹患了結腸癌和轉移的肝癌後，靠葛森療法健康活過20年…… ＊ 全美首席胃腸科醫師新谷弘實，健康祕訣之一就是實施葛森醫師的咖啡灌腸，至今已30多年。 ＊ 諾貝爾和平獎得主史懷哲博士只接受了6個星期的葛森療法，糖尿病就完全治好了！ ＊ 葛森療法治癒史懷哲之妻的結核病，讓她繼續活了28年；史懷哲之女的嚴重皮膚病也獲根治！ ＊ 被醫師宣佈失去70%肺臟組織的紳士，短短幾星期的葛森療法就把肺活量從30%增加到50%。 ＊ 15歲就得到骨癌的卡拉，靠葛森療法延命，健康存活至少42年。 6大鐵則，阻毒、解毒、排毒 你知道嗎？ ＊ 對人體最有害的化妝品是腋下制汗劑，很多廠牌的制汗劑都含有水銀，超級毒！ ＊ 化學清潔劑的毒性很強，最大的幫兇是噴霧器，因為你呼吸時不小心也會吸入清潔劑。 ＊ 1個月吃12份熱狗以上的小朋友，罹患白血病的機率比一般孩童高9倍。 ＊ 牙齒根管治療的空洞可能會細菌污染、汞合金牙齒填充物會致癌！？ 你我的生活，遍地皆「毒」，防不勝防！從紫外線，微波爐輻射，飲用或沐浴含氟、氯的水，攝取食品添加物，牙科根管治療，經常性使用處方藥物，長期的心理壓力，消化不良……影響人體的酵素、荷爾蒙、免疫和其他防禦系統，讓你虛弱、生病、得癌症……葛森博士利用最完整的營養食療和排毒法，教你救自己一命： 1. 無鹽飲食：少鈉補鉀，管理鹽分和水分的攝取，天然蔬果中已可以提供人體足夠的鈉。 2. 大量新鮮有機蔬果汁：攝取巨量營養素和微量營養素，補充營養兼「刷洗腎」。 3. 超低脂：限制食物中的脂肪攝取（亞麻仁油除外），以免攝入疾病的助長因子。 4. 蔬食＋限制蛋白質攝取量：提升免疫反應。 5. 天然的甲狀腺補充劑：刺激病人的代謝和細胞能量產生。 6. 咖啡灌腸：刺激腸和肝臟的酵素，讓肝臟分泌膽汁，透過腸壁排毒，並清除自由基。 小至減重，大到紅斑性狼瘡、糖尿病、愛滋病、癌症等棘手重症，都可以改善針對許多醫師都束手無策、宣佈無救的重大疾病，葛森博士的「革命性」健康、治癌觀念儼然成為病患的救命曙光、療養聖經。葛森博士的女兒夏綠蒂．葛森和資深醫療記者莫頓．沃克所共同記錄的《救命聖經．葛森療法》，除了延續葛森博士的基礎方針，更針對各種病患的需求加以改良、創新和補充，讓各種癌症（無接受化療者、有接受化療者、極度虛弱者）和其他疾病病患，都能找到最適合自己的葛森療法。 事實上，美國國家癌症研究院、美國心臟協會、甚至連抨擊抵毀過葛森療法的美國癌症學會，至今也都鼓勵使用改良版的葛森飲食菜單──如此強效的救命療法，已成功治癒病患長達70多年。 什麼食物可以吃、什麼食物絕對不能碰？ 飲食不是醫療的全部，卻是基本中的基本：大病初癒的人和任何想要身強體壯、長保健康的人，最好能夠食用90%具「防衛性」、高度營養的食物，只留下10%「任君挑選」的食物。 ＊ 大部分的新鮮蔬果都能食用，鳳梨、莓果、小黃瓜最好不要碰。 ＊ 洋蔥、大蒜和荷蘭芹葉可常吃，九層塔、奧勒崗葉、胡椒要禁用。 ＊ 紅茶、綠茶和咖啡等含咖啡因飲品要戒除，薄荷茶、洋甘菊茶、纈草茶、大喜寶茶可隨意。 ＊ 完整裸麥、燕麥或米粉製作的麵包1週吃1次（禁含鹽），其他麵粉類都是拒絕往來戶。 ＊ 冰淇淋是小孩子的毒藥！？ ＊ 馬鈴薯可常吃，烘烤最好，帶皮煮OK，但絕對禁止油炸！ 貼心收錄 ＊ 葛森療法療癒食譜145道，甩病從飲食開始。 ＊ 葛森療法每日時間排程。 ＊ 震撼全世界的營養學報告──《救命飲食》，動物性蛋白質和含糖加工食品能不碰就不要碰。 ＊ 生活中毒素來源提醒：清潔等家居用品、化妝品、藥物、疫苗、根管治療和牙齒汞合金填充物等，避開毒素不生病。 本書特色 ◎ 超過70年歷史的奇蹟療法，6大原則救自己一命，32個真實案例見證分享，145道食譜輕鬆進行葛森飲食療法。 ◎ 以傳統葛森療法為基礎再加以調整：化療期間的修正療法、極度虛弱癌症患者的修正療法、非癌症患者的修正療法，奠基於傳統葛森療法加以改良，更適合各種不同情況的讀者需求。 ◎ 葛森療法Q&A：從榨汁機的選擇到搾取蔬果汁的祕訣、灌腸會遭遇到的問題、你所需的哪些營養補充品，到過來人的實戰經驗分享，讓你施行葛森療法時更得心應手。

◆ 宋美齡運用數十年的長壽抗老祕訣；影響星野仁彥、濟陽高穗、新谷弘實等日本名醫；諾貝爾和平獎得主史懷哲、英國王儲查爾斯王子誠心推薦。 有機園生物科技公司總經理 於建華 社區大學講師&生機飲食專家 王明勇 無毒的家及吉胃福適創辦人 王康裕 埔里信望愛圓緣園創辦人&現任財團法人愛德園文教基金會董事長 李秋涼 健康促進股份有限公司總經理＆中國一級健康管理師　吳世楠 棉花田創辦人 翁湘淳 高雄醫學大學兼任助理教授&暢銷書作家 陳立川 全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽 許醫師自然診所負責人 許達夫 綠色小鎮有機事業創辦人＆海力捷兩岸綠色平臺宣導人 詹益清 歐陽英樂活生機網網主 歐陽英 強力推薦 葛森博士是我看過，在醫學史上最名聞遐邇的天才之一。他的許多基本想法都已經被人採納，卻被使用在不會提及他的名字的地方。他在逆境之中，達成了看似不可能的成就。他留下了遺產讓我們關注，也確保他將會得到應有的地位，他醫治好的人現在都會為他的想法的真實性作證。──艾伯特．史懷哲，1952年諾貝爾和平獎得主 我熟知葛森療法，尤其是其中疾病治療的內容……內容指出蔬果飲食對黑色素瘤的抑制……我認為這是一項了不起的成就……葛森博士常被所謂的「專家」稱作騙子……但我認為他們都錯了！──柯林．坎貝爾，《救命飲食》作者，整理自《死前一定要知道的真相》影片 我知道有位被宣告得到晚期癌症且即使接受化療療程也無法存活的病人轉向求助葛森療法。令人高興的是，七年後她仍活得很好。因此，與其抹去這樣的經驗，更重要的是，我們應該進一步去探討這些治療的益處。──查爾斯王子，英國王儲 如果葛森療法在美國能被採用，我們的癌症死亡率會因此降低至少50%，甚至更低……葛森療法完全是天然的，沒有使用任何藥物，全部都立基於基本的常識、營養概念、解毒和代謝療程──這一切都很合理，而且不必砸大錢！──安德魯．索爾，《自己治療自己》作者，整理自《死前一定要知道的真相》影片 如你所知，我在1992年罹患了結腸癌和轉移的肝癌，然後使用葛森療法而康復。我已經寫了一本書，向日本的醫療消費者介紹葛森療法。我的書在1998年8月出版，同時也是日本第一本由醫師撰寫的葛森療法書籍。這本書在日本引起很大的迴響，因為另外12名癌症患者也使用葛森療法而痊癒。我的書不止描述我的康復，還包含這12名完全擺脫癌症的日本患者的故事。──星野仁彥，福島學院大學福祉心理學部教授＆《癌末醫師健康活過20年》作者 咖啡灌腸法原來是德裔美籍醫師葛森所創的「葛森療法」的治療方法之一……他的「葛森療法」以獨創的飲食療法與咖啡療法為兩大主軸，有不少癌症末期病患因為他的治療法而得救……我自己實施咖啡灌腸己經有三十年了……而且，我觀察過數千名接受咖啡灌腸者的腸子，不但腸相非常美麗，腸子的功能也相當正常。──新谷弘實，全美首席胃腸科醫師，整理自《不生病的生活．實踐篇》 我找尋治療癌症末期的方法，然後發現葛森療法類似Jeffrey Yacoda的方法，研究結果成功，真是太棒了……我非常尊敬葛森博士！──濟陽高穗，日本消化系外科名醫＆《這樣做，讓癌症消失》作者，整理自《死前一定要知道的真相》影片 近代生機飲食各門各派，無不以希波克拉底的學說為依歸；將希波克拉底學說發揚光大者，個人認為是德國葛森博士研創的「葛森氏療法」，此療法多年前即因生機飲食業者引進「咖啡灌腸」而為人所知，但正式在台灣推廣，應屬《救命聖經．葛森療法》這本書的出版，相信此書會引發極佳的迴響，因為疾病療癒的秘密就在其中。──於建華，有機園生物科技公司總經理 很高興也很榮幸能推薦這本自然醫學之父馬克斯．葛森的療法著作給大家，自己推廣健康飲食三好運動10多年來，不管是授課、演講、著作等常常與大家分享葛森療法的養生觀念，因為自己本身也是此療法的實行者及推廣者，數年前更親自遠赴德國學習葛森療法的蔬果汁排毒及咖啡灌腸，回來與更多人分享。這幾年來都得到很多人正面的回應，讓我非常欣慰。 書中提到葛森療法的六大健康原理讓我們可以阻毒、解毒、排毒，重新啟動身體自癒能力，達到有病治病、無病強身的境界。──王明勇，社區大學講師、生機飲食專家 我詳閱了有關葛森療法的很多書，認為這本最實用，這幾年一直以這本書的內容做為本人養生的規範及教學上課的教材，一直期待有中文版出現，現在終於讓我等到了，本人將懷著感恩的心，之後更積極的推廣葛森的理念。──王康裕，無毒的家及吉胃福適創辦人 葛森博士認為身體只需少量的鈉即可正常運作，鈉的量在細胞外太多，一定影響細胞內的鉀、失去平衡；細胞內外受到干擾，就會因為細胞受損而產生健康問題，所以葛森博士的研究中，已經證實在一般的植物營養中一切種類的植物物質都含有相當充足的鈉，足夠滿足我們身體的需求……最後由衷感謝天主賜給葛森博士超人頭腦，同時賦予天知先覺智慧。在100多年前，博士就進入我們現在最需要的領域，用科學證實做那麼深入的研究；最難能可貴的，是親自帶著家人體驗這種生活，讓家人、醫學界、學術界傳承下來，並給予晚輩一道曙光可加以追尋；更為我們愛健康、失去健康的人帶來希望。祈求天主開啟需要的人眼睛，找到這本書，同時賜給他智慧，愛上這樣的飲食，吃出健康、吃出愛。先愛自己，才有能力愛家人，或愛別人，阿門！──李秋涼，埔里信望愛圓緣園創辦人、現任財團法人愛德園文教基金會董事長 葛森療法本來就有特定療效，在科學學理上，透過凌博士與卡波醫師繞了一圈才證實葛森療法的療效是有所據，不過這種證實也因此更增強了我們對此療法的肯定與信心，卻改變不了很多醫師的偏見。所以我自己平常就採納部分的療法當保健用，預防細胞受損與生病。──陳立川，高雄醫學大學兼任助理教授、暢銷書作家 我是誠摯地推崇葛森醫師的醫界人士，不僅是因為史懷哲的一番話，說葛森醫生是二十世紀最偉大的醫學奇才，而是本人是直接受益者。葛森醫師的著作讓我在18年前找到調整體質、化解腫瘤的方法，救了自己一命；也讓我在這些年能倡導防癌長鏈、勇往直前，並逐步地探索出良醫的真諦。1958年葛森醫師的大作《癌症療法》英文版就已出版；日本今村光一醫師翻譯其著作，嘉惠了許多日本醫師；華人圈終於在民國100年有了葛森醫師較完整的訊息，何其有幸？！祝願同胞們從此不再聞癌色變，徬徨迷惑。而醫界的同仁們能受益於本書，走出醫療誤區，惠及自己及家人也。──梅襄陽，全球華人防癌長鏈倡導人 由於葛森博士的親身體驗，讓自己困惱多年的偏頭痛，只因停止食用鹽就可輕易消失，甚至其他醫學上無法醫治的病，也因不食用鹽也都得到了痊癒。在現今社會已經有太多的病痛，實際上是吃出來的，人工化學食品添加劑，動輒多達七、八千種之多，在每一個食品華麗甜美的糖衣下，到底藏有多少的健康問題，身為這個時代的生活者，真的不可不知道。坊間很多排毒淨化說法，大都缺乏理論性、系統性，更缺乏醫學實證性，在葛森博士的親身實踐下，從細胞排毒到組織淨化，到改善病體確實可行，而且自己可以成為自己身體的主人，相當值得一看。──詹益清，綠色小鎮有機事業創辦人＆海力捷兩岸綠色平臺宣導人 初看這本書的目錄，內心就莫名地興奮起來！因一路來我都在鑽研自然療法，內行人尤其識貨！讀到內文就更加高興、激動！天助我也，今日賜我這本經典，讓我得以深挖食療的奧秘，日後更能精準地去幫助身邊極需救援的病人！──歐陽英，歐陽英樂活生機網網主 亞馬遜讀者好評 ★ 葛森療法救了我一命！它治好了我的紅斑性狼瘡！我還未進行療法前，病情嚴重——噁心、頭髮大量掉落、皮膚潰瘍、關節嚴重疼痛、腎臟衰竭。我持續施行葛森療法2年半的時間，才完全痊癒，至今超過15年，從未復發。——Nuevo Mexico 」B.」 ★ 當我發現我不幸得了癌症，葛森療法便成為我唯一想使用的治療方式。40年前，我的壽命只剩3個月——如果幸運的話。動脈硬化在當時被認為是不可逆的不治之症，但40年後，我依然在這裡，有人說，有可能是因為我選擇了葛森療法而挽救了自己的生命。——Gene Birkeland ★ 這本書詳細化了葛森療法，是一本新的使用葛森療法的書籍，但這其中卻包含著最基本的葛森理論。我的合夥人就是因為葛森療法，1週後，他的癌症指數從180下降到80。——P. R. Wolton ★ 我的喉嚨裡有一個腫塊，使我吃東西時總是感到吞嚥困難。買了書，我開始飲用果汁，現在，大部分的時間我可以順利吞嚥，並期待有朝一日我的病症可以完全消失。另外，使用葛森的方法，血壓也下降了（從154/114下降到127/68）。—— Jake ★ 我在2009年5月決定依照葛森療法改變我的飲食習慣。吃得更健康後，我也順利減掉了多餘的體重。美國醫療協會總是想用一顆藥丸來搪塞你，千萬不要讓只想循簡單方式治療你的醫生控制你的生活方式，讓有害的藥物毒害你！——G. R. Williams ★ 我沒有嚴重的疾病，但我也感受到了葛森療法的奇蹟。我結婚後胖了18公斤；背部開始疼痛，工作超時，且愈來愈忙碌，我因生活緊張而生病，肌肉也變得緊繃。當我第一次接觸到葛森療法時，我沒有足夠的錢買高級的榨汁機，我只是吃得健康點，並吃大量的蔬菜，停止喝汽水、冰淇淋……最後，我決定買下榨汁機和這本書，以幫助我的身體。——B. Sowul 」Master Sleeve」 ★ 強烈推薦這本關於慢性疾病與癌症的自然療法的書籍。我覺得我之所以有資格提出這樣的論點，是因為我在3年前被診斷出罹患癌症。在大量蒐集資料以後，我決定採用葛森療法。在18個月後，癌症獲得緩解，伴隨癌症的其他問題也獲得解決，我不用回頭去做藥物治療了。——William Brazier ★ 這本書內容非常豐富。我女兒持續偏頭痛了6個月，最後她決定嘗試葛森療法，看它是否能幫助她改善頭痛問題。書中榨汁養生和飲食的建議，減少了頭痛的強度和頻率。短短一個月內，她看到了結果。該書建議的榨汁機成本過高，所以我們採用別的，但結果同樣令人驚嘆。此外，書中建議只使用有機蔬菜，這同樣成本太高，所以我們使用自家清洗乾淨的蔬菜。我高度推薦這本書，因為它的重點是協助身體自然自癒。——Sage

救命聖經．葛森療法：史上第一個成功的癌症療法，那些醫生救不了或放棄的人，其實還有機會活下來！－目錄導覽說明 強力推薦 醫學史上的天才｜艾伯特．史懷哲 這是一項了不起的成就｜柯林．坎貝爾 更重要的事……｜查爾斯王子 降低癌症死亡率至少50%｜安德魯．索爾 我因葛森療法而康復｜星野仁彥 不少癌症末期病患因此而得救｜新谷弘實 我非常尊敬葛森博士｜濟陽高穗 疾病療癒的秘密就在其中｜於建華 現代人健康的救星｜王明勇 自然療法經典大作｜王康裕 醫學的一道曙光｜李秋涼 我所認識的葛森療法｜陳立川 走出醫療誤區｜梅襄陽 成為自己身體的主人｜詹益清 讓人生黑白變成彩色｜歐陽英 讀者好評 作者簡介 序言 引言 Part 1就是那麼有效 Chapter 1　營養能治病 Chapter 2　葛森博士 Chapter 3　葛森療法的原理 Chapter 4　葛森療法的核心 Chapter 5　癌症怎麼消失的 Chapter 6　打敗致死黑色素瘤 Chapter 7　逆轉可怕疾病 Part 2葛森療法的6堂必修課 Chapter 8　能吃和禁吃的食物 Chapter 9　13杯蔬果汁 Chapter 10　抗病的無鹽飲食 Chapter 11　用對營養補充品 Chapter 12　咖啡灌腸排肝毒 Chapter 13　咖啡灌腸的施行 Part3各式各樣的葛森療法 Chapter 14　癌症病患的救星 Chapter 15　化療期間的修正療法 Chapter 16　極虛弱患者的療法 Chapter 17　非癌症患者的療法 Part 4葛森療法的必備指南 Chapter 18　心病也靠葛森醫 Chapter 19　在家進行葛森療法 Chapter 20　葛森檢驗項目說明 Chapter 21　他們都成功了 Chapter 22 超營養菜單 附錄 附錄1　葛森療法飲食準備概要 附錄2　病患每日時間排程 附錄3　震撼全世界的營養學報告：《救命飲食》 附錄4　葛森療法中的抗癌食材 附錄5　小心毒物：居家化學物質 附錄6　化妝品：又一種毒素來源 附錄7　小孩也要抗憂鬱？ 附錄8　免疫力與疫苗 附錄9　小心牙齒根管及汞合金填充物

引言 　　葛森療法是自然的現代生物學療法，利用身體本身的療癒機制，消除令人身體衰弱的疾病，可以在家中自行準備，或在醫師的監督下施行，最初由葛森博士在西方工業化國家首先推出，至今已有超過60年的歷史。這套革命性的飲食療法在當時由於過於領先時代，以至於沒有科學理論能夠解釋它何以能夠逆轉慢性與感染疾病的病情，但因為它真的治好了嚴重的結核病、糖尿病、偏頭痛、心臟病、癌症、關節炎、皮膚病，以及其他許多危及生命的病症，因此葛森療法早已建立起重大醫療貢獻的地位。 　　葛森博士治療了數百名患者，並且持續改進療法，一直到他1959年以78歲的高齡過世為止。他最有名的患者是醫療傳教士暨哲學家艾伯特．史懷哲博士。史懷哲博士75歲時，只接受了6個星期的葛森療法，就完全治好了他的成人糖尿病。此後史懷哲博士又回到法屬赤道非洲的加彭蘭巴雷內市，照顧了數千名非洲患者，獲得1952年的諾貝爾和平獎，並持續工作至90歲以上。在擺脫了糖尿病之後，史懷哲博士活到93歲。 　　葛森博士也順便為史懷哲博士垂死的妻子海蓮娜治好了結核病，讓她繼續活了28年。他也治好了史懷哲博士19歲的女兒雷娜的嚴重皮膚病。夏綠蒂．葛森和雷娜．史懷哲曾是青少年時期的好友。 　　史懷哲博士曾經悲傷地寫下這段話，以哀悼他的摯友：「葛森博士是我看過，在醫學史上最名聞遐邇的天才之一。他的許多基本想法都已經被人採納，卻被使用在不會提及他的名字的地方。他在逆境之中，達成了看似不可能的成就。他留下了遺產讓我們關注，也確保他將會得到應有的地位，他醫治好的人現在都會為他的想法的真實性作證。」 　　營養、排毒代替化療 　　葛森博士的治療計畫，旨在讓病患接受大量營養，同時一併採用其他治療方式，使生病的身體再生，重拾健康。這些營養素是來自蔬果原汁，加上大量生鮮及烹煮過的固體有機素食。葛森博士這套基礎營養觀念已經獲得臨床研究證實，也就是血液中缺氧會導致退化性疾病，而他的治療總能絲毫不爽地將循環系統的含氧量增加為2倍。 　　葛森療法也能刺激代謝，排除毒素，並使患者肝臟和腎臟中去除廢棄物的機能重新恢復活力。因此，使用大量高品質的營養素，增加患者能夠獲得的氧氣，以運作良好的代謝功能令整個身體重獲新生，並促進細胞排毒，就能讓一個人受到抑制的免疫系統、有缺陷的生理功能、思慮不清的心靈和效用不彰的大腦，以及其他重要的器官一齊受到鼓舞，而重新產生恆定性。 　　葛森博士治療計畫的優勢在於能夠克服幾乎所有的病理症狀，遠勝過化學治療。例如在統計上，發現於初期和中期的癌症患者中，化療會使癌症的緩解率平均增加12%（結腸癌為7%，胰臟癌為1%），但是葛森療法能夠將參加者的緩解成功機率提升到42%，而且其中絕大多數都是末期癌症患者。 　　不僅如此，葛森療法的營養計畫還是永久有效的，效果比其他所有已知的療法都更加明確，包括細胞毒性療法（化療）、免疫療法、藥物療法、照X光（放射療法），以及傳統對抗療法提供的其他常見療程，因為葛森療法的目標是讓所有重要的器官復元。 　　美國癌症協會也不得不認同的營養方案 　　葛森療法中最具有代表性的就是飲食部分，推薦患者食用低脂無鹽的食物，以提供體細胞容易吸收的營養素，強化患者天然的免疫防禦力。為了預防或治療目前已知的1,500種退化性疾病中的絕大部分，葛森療法提供理想的飲食方法。現代社會的加工包裝食品中，經常含有防腐劑、食品添加物、色素，有時甚至公然含有致癌物，媒體大量的宣傳與廣告強迫我們與這一切為伍，如果患者渴望能夠康復，採用葛森醫療技術可以確保他恢復健康。 　　葛森療法的核心在於飲食，其中包含有機栽培的新鮮蔬果，以及每天13杯新鮮現榨的果菜汁，每小時飲用1杯。新鮮的有機蔬果能夠提供患者更多礦物質、酵素、β胡蘿蔔素、維生素A和C，以及可清除自由基的其他抗氧化劑，和自然形成的植物性化合物。科學家已經發現，這些才是真正能夠預防慢性退化性疾病的成分。同時，也建議這些食物中不要含有任何殘留的殺蟲劑或殺菌劑。 　　肉類則在禁止之列。葛森療法中，患者在治療的最初6到12個星期不會攝取任何動物性蛋白質，之後則是儘量減少攝取。 　　這份飲食中幾乎不含脂肪，但包含某些脫脂且未經調味的優格，脫脂且未加鹽的鄉村起司、卡達起司，並視情況提供發酵的白脫牛奶──沒有的話則以脫脂優格代替，以及亞麻仁油。德國法蘭登施塔特7度榮獲諾貝爾獎提名的醫學博士喬安娜．布德維格，曾經發表研究結果，顯示亞麻中的Omega-3脂肪酸，能夠殺死組織培養的人類癌症細胞，而不會摧毀同一個培養基中的正常細胞。 　　現在，葛森療法的菜單已經為美國癌症學會所採用──沒錯，就是那個曾經詆毀葛森博士，將他的治療菜單列入黑名單的美國癌症學會。不僅如此，美國國家癌症研究院和美國心臟協會也都鼓勵使用修改過的葛森飲食方案。葛森博士相信癌症是全身而非局部的疾病，強調應重新建立患者整體的生理平衡。他的著作指出，他希望能夠讓治療程序逆轉所有支持惡性細胞生長的條件，讓功能不全的細胞從其他的病理形式中恢復過來。 　　咖啡排毒 　　至於體內排毒部分，葛森博士使用咖啡灌腸，病人一天可以自行施行數次。癌症患者以及所有為危及生病的代謝疾病所苦的其他患者，在腫瘤塊受到葛森療法影響而快速縮小，以及原本功能不全的細胞對治療產生反應時，會排出有毒的分解產物，這些都可以用咖啡灌腸的方式排除。依照葛森博士的觀察，飲食、果汁以及一些補充營養品，如果沒有搭配使用咖啡灌腸，患者可能會死亡。這時患者並不是死於疾病本身，而是死於肝臟無法以足夠的速度進行排毒。 　　從直腸攝取的咖啡因，能夠刺激肝臟的活動，促進膽汁的流動，並開啟膽管，讓肝臟更容易排除有毒廢棄物。咖啡灌腸是極佳的預防性醫療，同時也有治療的功用，可以顯著降低疼痛。 　　所有可能造成癌症或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由飲食來預防或治療。有些食物能夠擊敗癌症和其他退化性疾病，或是帶來生理上的逆轉。葛森療法中的每一種食物成分，都能有效對抗為數眾多的身體與心理疾病。

1992年，任教於日本北部福島縣立醫學大學的醫科教授星野仁彥，得知自己罹患了結腸癌。在進行腫瘤切除手術時，星野博士的腫瘤醫師發現癌細胞已經轉移到肝臟。在手術後的醫療照護期間，這位動刀的醫師，同時也是星野博士的私人好友和昔日同窗，建議他進行多個療程的化學治療。 湊巧的是，能夠挽救急性與慢性退化性疾病（例如癌症、糖尿病、中風、關節炎和其他危及生命的病症）的葛森療法，在歐洲和亞洲國家中備受推崇。愈來愈多醫護人員知道葛森博士及其療法在醫學上的功效，而星野教授也是其中之一。 由於以化療醫治結腸／直腸癌有明顯的不良副作用，失敗率也過高（93%的結腸／直腸癌患者會在接受化療後死亡），肝癌轉移的預後則更不樂觀（97%的患者在接受化療後死亡），因此星野教授拒絕接受細胞毒性藥劑。相反的，他自行著手實施葛森療法。至今，星野教授健康活過了２０多年，他和他的腫瘤醫師都宣稱，他的結腸癌和肝臟的轉移都已經「治癒」。 美國每年至少有190萬人被診斷出患有某種類型的惡性腫瘤（不包括皮膚癌和子宮頸原位癌）。我們也引用過內華達州雷諾市的整體腫瘤學家、內科醫師暨順勢療法醫師布羅迪博士的發言，美國每年至少有70萬人死於癌症。 現在，幾乎所有的醫護人員和大多數醫療消費者都知道，超過70%的惡性腫瘤或多或少與飲食有關。事實上，經過變質處理的食物是乳癌和結腸／直腸癌的主要來源，也是非吸菸者的肺癌主要來源。每一年都會累積更多的醫學和科學證據，顯示我們吃下的食物深深影響到我們罹患癌症與否，以及我們在惡性腫瘤症狀出現後能否痊癒。 為什麼常規醫學不願承認飲食營養和疾病的關聯 這是一個令人極為振奮的科學探索領域，傳統醫學團體現在才剛剛開始要認真地加以研究。但是，有一位謙遜的醫師、被諾貝爾和平獎得主喻為「醫學史上最聞名遐邇的天才」──馬克斯．葛森博士，已經在他始於1919年的德國比勒費爾德，止於1959年的紐約市，長達40年的職業生涯中，為癌症和其他退化性疾病開發出一套飲食與營養的解決方案，領先他的年代大約有半個世紀之久。然而在美國，葛森博士卻因為美國醫學會，特別是其期刊編輯莫里斯．費須本博士，以及與此人交好的醫師、政客朋黨，而遭受無情的詆毀、騷擾和迫害。當葛森博士於1946年在美國參議院的委員會中展示治療案例，並獲得全國媒體的關注之後，又遭到《美國醫學會期刊》的編輯為文抨擊。受到抨擊的理由是有關於美國國內普遍的醫療政策，以及長年為美國醫學會服務的政客，同時也是《美國醫學會期刊》編輯和非執業醫師的費須本博士當時強制施行的各種財務政策。 為什麼組織完整的對抗醫學需要花這麼久的時間，才終於認可飲食和癌症之間的關連？為什麼像葛森博士這樣的腫瘤科學先驅，在嘗試使用營養作為治療工具時，會遭到詆毀、污衊，乃至面臨心碎的結局？在這些一針見血的問題中，本書的作者們至少能夠為第一個問題提出4個明確的答案： 美國對先進醫療科技的偏好，超越其他任何治療方式。在對抗癌症和其他健康問題時，我們這個國家傾向於將焦點放在科技上。但是依照葛森博士的建議食用蔬菜，幾乎不會使用到任何科技。 美國藥物產業管制了藥物獲得使用許可的方式，它的影響範圍不只在美國，還遍及全世界。如果某種治療藥物或方法無法申請專利──無法從合成的藥物獲得利潤，通常就會被忽視，或是被排擠和禁止。因此，沒有任何一家醫療導向的商業公司，會被說服將研究時間和經費，投資在推廣這種療法上。 承認我們吃的食物和罹患癌症與其他疾病之間有密切關連，就等於把我們自身疾病來源的矛頭指向2大族群： 把營養失調的合成物或其他非天然包裝食品賣給我們的食品加工商人，以及我們自己。雖然我們可能會承認這樣的指責的確是事實，但這確實是令人不舒服的心理負擔。 大多數醫師接受的營養科學教育極為不足。目前使用營養作為治療的醫師，其知識主要來自於自修。 過去這世界上沒有葛森博士的容身之處，但是現在可不同了。現在醫師們面臨的醫療環境有很大的改變，不只是財務方面，還包括營養方面。比較有良知的醫師們已經發現，在對抗癌症、關節炎、心血管疾病、糖尿病、中風，以及其他失能性的退化性疾病時，他們必須尋求營養療法作為最後一道防線。為什麼呢？這完全是因為在標準、傳統的腫瘤科學和對抗療法藥物下，他們有太多患者完全不見起色。醫師們逐漸開始正視癌症等危害人類的疾病的真正病因，並且認定自己長久以來治療的只是症狀，而不是背後的疾病源頭。