商品资料:
Description
内容简介
一個人的輕鬆美味料理 一個人開伙的自在寫意 一個人的素食其實有很多的樂趣， 本書讓你徹底享受一個人吃素的快樂！ 林美慧老師的私房素菜大公開， 最適宜一個人的簡單料理── ★ 好吃：有你想吃的媽媽味喔！ ★ 好料理：下廚前的重點及配備都有詳細說明，讓你在下廚的同時，能做好一切該有的準備。 ★ 好健康：食物營養的重點完整呈現，讓你在品嚐美食之外，還能有知識性的學習，健康滿點！ 這麼貼心的一本書，你一定要試一試！
林美慧 生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。 美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情；由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。 美慧老師畢業於銘傳商專設計科，學的是設計，所以相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。 老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視廣播上傳授美食，因為她親切熱心、專業敬業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。 【曾任】 ‧銘傳大學校友會理事 ‧私立德明技術學院烹飪講師 ‧救國團中國青年服務社烹飪講師 ‧僑委會海外「美加營」烹飪講師 ‧中視二台「新私房菜」節目主持人 ‧慈濟大愛台「健康新素派」節目來賓 【現任】 ‧中天娛樂台「冰冰好料理」節目來賓 ‧東風電視台「料理美食王」節目來賓 ‧TVBS娛樂台「吃飯皇帝大」節目來賓 ‧民視電視台「消費高手」節目來賓 ‧中廣「四神湯」、「快樂總舖師」節目來賓 ‧中正、萬華、信義、內湖等社區大學烹飪講師 ‧中餐技術士乙級檢定及格 【著作】 《對症健康蔬果汁》、《林老師的拿手小吃》 《好吃宴客素》、《林老師的拿手小吃》 《林老師的拿手滷味》、《林美慧創業素小吃》 《寶寶愛吃的離乳食譜》等80多本食譜。
目录
序言——好好享受一個人吃素的快樂 /2 基本配備您一定要有 /6 均衡的營養素該如何攝取呢？ /8 下廚前的準備動作/ 12 預先做好高湯&醬料 /14 {主食} 油豆腐細粉 + 涼拌春雨 /16 香椿醬炒飯 + 香椿醬拌麵 /18 咖哩炒麵 /20 鍋燒烏龍麵 /21 壽司 + 全麥苜蓿芽手卷 /22 素香飯 /24 可口炒飯 /25 素牛肉麵 /26 鮮菇炊飯 /28 蔬菜麵疙瘩 /30 ﹛涼拌菜‧小菜‧湯品﹜ 涼拌鮑魚菇 + 涼拌土豆絲 /32 梅香甜椒 /34 百香果冬瓜 /35 百合金針花 /36 松子炒蘆筍 /38 香炒猴頭菇 /40 照燒豆包 /42 九層塔茄子 /43 牛蒡燒蒟蒻 /44 萬年長青 /46 三杯山藥 /48 大根煮 /49 番茄燒豆腐 + 鴻喜菇燒豆腐 /50 金菇三絲 /52 角瓜扒竹笙 /54 番茄沙拉 /56 和風沙拉 /58 酥皮山藥卷 /59 油燜苦瓜 /60 紅燒烤麩 /61 生菜松子素鬆 /62 焗蘑菇 /64 焗奶油白菜 /66 酥皮玉米濃湯 /68 豆漿小火鍋 /70 味噌山藥蔬菜湯 /72 百菇湯 /74 椰奶養生鍋 /76 ﹛甜點﹜ 百香椰果凍 /78 奶酪 /80 杏仁雪花糕 /82 咖哩素餃 /84 松子酥 /86 香Q酥餅 /88 黑糖糕 /90 荔茸餅 /91 芝麻球 /92 核桃巧克力豆餅乾 /94
序/导读
序言—好好享受一個人吃素的快樂 宗教信仰是許多人開始接觸素食的原因，但近年來除了這個理由，更有許多人是因為身體健康因素來吃素食，所以吃素人口逐漸在增加中，年齡層也越來越廣泛。不過與葷食比較起來它仍是占少數，雖然接受度有提高，但在許多家庭裡不是每一個成員都能接受，在一般市場上要吃素也不見得很容易找到。所以，要好好享受吃素的快樂其，實還不是件很容易的事呢！ 許多學生及觀眾朋友就常反應：「老師，素食到底要怎麼煮啊！好多材料我都不會用。」、「老師我家就我一個人吃素，煮來煮去或是買外面的都是那些菜色耶！」、「老師我初一、十五才吃素，要怎麼煮才方便啊！」許多素食的問題時常重複出現，一有人問我就解答一遍，但從未好好想過把一個人吃素食該如何吃的問題設計成一本書。這次剛好有這個機會，出版公司讓我有了出版這樣一本素食食譜的動力和意念，為許多在家裡或是特殊時間一個人吃素的朋友解決困難。 一個人吃說是很簡單，但是要能夠好好享受一餐美味，其實也不是很容易，第一是材料採買往往可能就比直接買外面煮好的要來得貴；再來就是只有一個人還要動刀動鍋鏟，煮完還要清理這一堆拉雜的工作，就足夠讓人覺得麻煩了；再加上素食的烹調並不是有很多的例子可以學習，即便是現在的素菜已不再只是局限於舊有的方式，許多食材、調味方法都在改變進步中， 但它的普遍性、方便性仍是不夠。所以，這許多的原因都成了想要自己動手而遲遲沒動作的主要因素。 為了讓大家打破「一個人吃動手煮是很麻煩」的觀念，我在這本書裡所設計的菜色都是作法簡單、材料採買方便、烹調時間不會太久的菜餚；另外，我挑選一些菜餚、醬料是可以多做一些保存起來，想要食用時，只要再加熱或搭配其他食材，就可以變化成另一道菜或主食，主要是節省時間，還有可以做不同的料理變化。 出版這本食譜，其實是我在食譜製作上的一項挑戰，為了想要讓這本書真正能達到實用性在菜色的設計上，我花了很多時間思考，比一般葷食食譜更讓我傷腦筋， 希望大家都能好好利用它，做到享受素食的美味與快樂。 其實，一個人吃更應該好好享受，不應該放棄吃美食的權利。所以，請大家從現在開始，好好享受一個人吃素的快樂吧！
