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Description
内容简介
清淡不油膩，精緻又好吃， 兼重視覺與味覺的50道和風好滋味， 顛覆你對素料理的印象，征服每一個愛吃美食的味蕾！ 封底文： 日式料理變素了！ 素食名廚陳穎仁教你輕鬆做出道地的和風好滋味！
陳穎仁 陳穎仁 前中華素食協會理事長、善仁齋素食館董事長 學歷 專科學校自學進修學力鑑定考試及格 經歷 北城素食餐廳主廚 全省素食之家主廚 松林素菜餐廳主廚 禪綠素菜餐廳主廚 觀世音素菜餐廳行政主廚 千喜屋素菜餐廳總經理 中華素食技能發展協會理事長 職訓局中餐檢定評鑑委員 佛光山佛光會烹飪班講師 新竹社區婦女關懷協會素食班講師 觀光局中華美食展第一屆模範名廚 第二屆教授與名廚研討會主講名廚 第一屆中華美食展國際賽個人銀牌團體銅牌 第一屆客家美食展菜餚設計及訓練老師 大磬企業食品有限公司技術顧問 日本九州天然王國技術顧問 教育部教師專案素食乙級專任講師 喬治中學成人教育班素食講師 淡水社區大學素食班講師 現任 中華素食技能發展協會 名譽董事長 社團法人中華中外美饌研究發展協會 常務理事 職訓局中餐檢定 評鑑委員 育達中學餐飲科 顧問 大磬企業食品有限公司 技術顧問 桃園餐飲協會 素食專業講師 著作 《菇，最好吃！──可以天天換著吃，變著吃的50道菇料理》 《瓜．果．筍真好吃！──50道不同風味的瓜、果、筍料理》 《下飯菜50味輕鬆煮──你一定想做的50到簡單素料理》
目录
1.素鮪魚生魚片 2.素旗魚生魚片 3.蒟蒻素雙魷 4.三合拼盤 5.生魚片拼盤 6.芥茉茄子 7.味噌山藥 8.味噌菜莖 9.香桔漬蓮藕 10.素蝦軟絲壽司 11.鮮菇夾 12.芝麻核桃菜心 13.山藥泥黑豆 14.干貝乳酪捲 15.香鬆壽司 16.芥末蒟蒻捲 17.味噌小黃瓜 18.海苔素捲 19.柳松搭白玉醬 20.蛋黃醬拌五色蔬果 21.日式百合燒 22.素魚山藥薯 23.黃瓜素蟹捲 24.核桃醬蘆筍 25.炸芝麻牛蒡 26.乾炸酥菜拼盤 27.天婦羅 28.海苔山藥拼 29.杏仁洋芋拼 30.脆皮豆腐 31.素炸魚捲 32.燒烤蒟蒻 33.味噌烤豆腐 34.牛蒡瓢干燒烤 35.竹葉烤素魚 36.燒烤素鰻 37.另類鹽烤 38.薰燴苦瓜拼 39.蒸燴玉米豆腐 40.素芋香肉丸掛麵燒 41.可樂餅 42.土瓶蒸 43.鄉村蒸雜蒸 44.茶碗蒸 45.味噌湯 46.豆皮壽司 47.紫菜壽司 48.花壽司 49.五環壽司
