終極版糕點教科書：74道超簡單甜品到必學超人氣蛋糕，超過1000張步驟圖解，有這本保證不失敗！

如果只能選一本，就是它了！ 學習糕點製作的終極本！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！ 這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？ 書中詳細列出每道點心的「Q&A」解答疑難與困惑，以超詳細的步驟圖解，輔以糕點製作訣竅的「Point」，所有讀者都可以不失敗的輕鬆學會！日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會74道最具代表性的糕點，自己做100%吃得更安心！ 超過1000張步驟圖解，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 本書的構成依序為第1章製作糕點的基本、第2章必學超人氣蛋糕、第3章超簡單糕點、第4章傳統經典蛋糕、以及第5章大家都愛的日常點心，最後更附上糕點用語集。從最基本簡單的1顆★初級非常簡單的點心餅乾，到2顆★★進階的人氣蛋糕，還有3顆★★★最經典必學的糕點…，每一道都有清楚易懂的步驟圖，詳實的配方，更附上工具列表，讓讀者們清楚又輕鬆的開始製作。 邀請日本高人氣的糕點專家、由麗池廚藝學校返國的柳瀬久美子老師親自規劃教授，為喜愛糕點的讀者們，設計出終極版的糕點教科書！ 共由5個章節構成，更貼心的以「Q&A」「Point」介紹糕點製作的訣竅，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 ★第1章製作糕點的基本：備齊製作糕點所必需的工具、認識糕點的基本材料、正確的計量、基本動作及手法、基本奶油餡的製作方法、裝飾的技巧 ★第2章必學超人氣蛋糕：草莓奶油蛋糕、黑森林蛋糕、棋盤蛋糕、水果蛋糕捲、香草戚風蛋糕、烤起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、提拉米蘇、抹茶&柚子磅蛋糕、費南雪…等21種 ★第3章超簡單糕點：模型餅乾、燕麥巧克力豆餅乾、黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅、瓦片餅乾、司康、白巧克力覆盆子瑪芬、卡士達布丁、法式奶凍、基本且口感豐富的香草冰淇淋、蜂蜜水果優格冰棒…等20種 ★第4章傳統經典蛋糕：蘋果派、櫻桃派、蛋白霜檸檬派、杏桃塔、閃電泡芙、肉桂巧克力松露、法式巧克力蛋糕、經典布朗尼、三種馬卡龍…等20種 ★第5章大家都愛的日常點心：香橙火焰可麗餅、酵母甜甜圈、蕎麥法式烘餅、原味歐菲香、蜜桃克拉芙緹、奶香麵包脆餅...等10種 ★糕點用語集

第1章 製作糕點的基本 開始製作前應先瞭解的事項 .............................. 8 備齊製作糕點所必需的工具 ............................. 10 認識糕點的基本材料 ......................................... 14 瞭解正確的計量方式 ......................................... 16 熟知烤箱的使用方法 ......................................... 18 學會基本動作及手法 ......................................... 20 牢記基本奶油餡的製作方法 ............................. 26 裝飾的技巧 ........................................................ 30 第2章 必學超人氣蛋糕 草莓奶油蛋糕 .................................................... 36 黑森林蛋糕 ........................................................ 41 棋盤蛋糕 ............................................................ 42 水果蛋糕捲 ........................................................ 44 英式點心杯 ........................................................ 48 聖誕木柴蛋糕咖啡風味 .................................... 49 焙茶米粉蛋糕捲 ................................................ 50 香草戚風蛋糕 .................................................... 52 香蕉戚風蛋糕 .................................................... 56 咖啡大理石戚風蛋糕 ........................................ 57 蒙布朗戚風杯子蛋糕 ........................................ 58 烤起司蛋糕 ........................................................ 60 免烤起司蛋糕 .................................................... 64 藍莓香蕉起司蛋糕 ............................................ 67 舒芙蕾起司蛋糕 ................................................ 68 提拉米蘇 ............................................................ 70 紅茶磅蛋糕 ........................................................ 72 抹茶&柚子磅蛋糕 ............................................. 75 瑪德蓮 ............................................................... 76 費南雪 ............................................................... 78 咖哩風味法式鹹蛋糕 ....................................... 80 第3章 超簡單糕點 模型餅乾 ......................................................................... 82 開心果餅乾 .................................................................... 85 燕麥巧克力豆餅乾 ........................................................... 86 黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅 .............................. 88 芝麻全麥脆餅 ................................................................ 90 瓦片餅乾 .......................................................................... 92 司康 .................................................................................... 94 杯子蛋糕 .......................................................................... 96 巧克力豆瑪芬 ............................................................... 100 白巧克力覆盆子瑪芬 ................................................ 102 卡士達布丁 .................................................................... 104 水果麵包布丁 ............................................................... 107 南瓜布丁 ......................................................................... 108 巧克力慕絲 .................................................................... 110 芒果芭芭露亞 ............................................................... 112 法式奶凍 ......................................................................... 114 澆淋煉乳的咖啡凍 .......................................................... 116 白葡萄酒巨峰果凍 ..................................................... 117 基本且口感豐富的香草冰淇淋 ............................ 118 蜂蜜水果優格冰棒 ..................................................... 120 第4章 傳統經典蛋糕 千層派 ............................................................................. 122 蘋果派 ............................................................................. 126 起司條 ............................................................................. 129 櫻桃派 ............................................................................. 130 焦糖香蕉派 ................................................................... 132 蛋白霜檸檬派 .............................................................. 134 地瓜甜心派 ................................................................... 136 杏仁塔 ............................................................................. 138 杏桃塔 ............................................................................. 141 巧克力塔 ........................................................................ 142 泡芙 .................................................................................. 144 閃電泡芙 ......................................................................... 148 布雷斯特泡芙 ............................................................... 150 修女泡芙 ......................................................................... 152 模型巧克力 .................................................................... 154 肉桂巧克力松露 .......................................................... 156 生巧克力 ........................................................................ 158 法式巧克力蛋糕 ......................................................... 160 經典布朗尼 ................................................................... 162 三種馬卡龍 ................................................................... 164 第5章 大家都愛的日常點心 香橙火焰可麗餅............................................................ 168 馬斯卡邦奶油餡的千層可麗餅 ............................. 170 蕎麥法式烘餅 ............................................................... 172 酵母甜甜圈 .................................................................... 174 法式炸甜圈 .................................................................... 178 原味歐菲香 .................................................................... 180 蒸糕 ................................................................................... 182 覆盆子風味生牛奶糖 ................................................. 184 蜜桃克拉芙緹 ................................................................ 186 奶香麵包脆餅 ................................................................ 187 ●糕點用語集 ................................................................ 188