商品资料:
Description
内容简介
日本最強、最優雅的家政婦！ 受封美食家世界食譜大獎「最活躍的電視節目料理家」！作品暢銷超過2400萬冊！ 獨得「美食家世界食譜大獎」中的 「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」等三項殊榮。 ‧公開私藏三十年的食譜書！ ‧收錄最完整、最道地的日式家庭料理！ ‧最愛的日式器皿和擺盤技巧也全收錄！ ‧料理更是一種生活美學！栗原晴美從美食跨足生活提案型餐廳、生活雜貨店，更教你簡單美好的生活概念。 ‧最重要的傳承心意──獻給家人最健康的美食，傳達最好的情意，年輕一代最好的食譜書。 「從四季的風味、直至日西融合的新風味，無不充滿唯獨家庭料理才有的柔軟性。這味道若有幸成為不問國內外，能夠讓更多人展露笑容的日本味，便是我心中最大的喜悅。」──栗原晴美 本書得獎訊息 《三十年珍藏──栗原晴美想一直傳遞下去的日本味》獨得「美食家世界食譜大獎」中的 「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」等三項殊榮。 「這本書是一本有價值的書，是自我結婚以來，一點一滴收藏起來的家庭食譜，蘊含了日本重要的飲食文化，也提到許多相關的料理餐具。年輕人運用這本書來做菜，一定能從中得到很多樂趣，我是這麼想的。」──栗原晴美
日本最優雅的家政婦、最活躍的生活料理家。 1947年生於靜崗縣下田市，日本著名生活料理達人。 26歲時與曾任電視台主播的栗原玲兒結婚，育有一子一女。為了家人親手製作的家常料理，在日本得到廣大的人氣與迴響。 著作《Harumi’s Japanese Cooking》榮獲「美食家世界食譜大獎」，本身也獲得「美食家世界食譜大獎」頒發「最活躍的電視節目料理家」特別獎！成為日本最活躍的美食料理家，全球食譜至今累績銷量突破2400萬冊。 栗原晴美從未接受過任何正統的廚藝訓練，自小就跟著母親進廚房，漸漸地喜歡上做菜，也開始了寫食譜的習慣，婚前婚後一直都為心愛家人做飯的她，手邊累積了多年份的食譜，三十六歲時，在電視節目擔任主持人工作的丈夫鼓勵下，將這些年來累積的實力好好運用。促使了她走出家庭，進到料理節目，開啟了不同於一般家庭主婦的精彩生活。栗原晴美別緻簡約的居家品味，結合日式道地的家庭烹調，創意的食材料理及獨特的食器擺盤方式，使得栗原式的料理風格在日本大受歡迎。 目前跨足生活雜貨店及餐廳，經營生活雜貨品牌，及獨特的生活提案型餐廳「寬裕的空間」，除了出版個人雜誌《haru_mi》，栗原晴美也固定出演NHK「Your Japanese Kitchen」，持續活躍中。
專職日文筆譯。淡江大學日文系畢，東吳大學日研所碩士。 譯著有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏》、《內田悟的蔬菜教室：今日的伙食也是最棒的》、《用NLP發揮你的天賦》、《配合28天生理期，喚醒妳的美麗！》等書。
目录
序言 第1章 感受得到季節的味道 … 8 春 … 12 浸漬帶根山芹菜 14 醋味噌涼拌鮪魚分蔥 16 蛋絲散壽司 18 稻荷壽司 20 粗捲壽司 24 竹筍的煮法與保存法 27 土佐煮竹筍 28 竹筍飯 30 芝麻滷款冬 32 夏 … 36 烤茄子 38 烤茄子味噌湯 38 滷茄子 40 醃小黃瓜 42 炙烤鰹魚 44 竹筴魚的前置作業與三片切 47 紅燒竹筴魚 48 南蠻漬小竹筴魚 50 秋 … 52 鹽烤秋刀魚 54 秋刀魚炊飯 56 醋漬鯖魚 58 味噌滷鯖魚 60 芋頭佐鮮菇蝦羹 62 蓮藕炒牛肉 64 山藥泥飯 66 糖煮番薯 68 滷南瓜 69 栗子飯 70 冬 … 74 芝麻涼拌茼蒿 76 滷青甘蘿蔔 78 百合根茶碗蒸 80 豆腐白芝麻涼拌菠菜 82 蘿蔔泥滷鰈魚 84 鴨南蠻蕎麥麵／沾麵醬 86-87 鍋燒烏龍麵 88 牡蠣去殼法與牡蠣肉的前置作業 91 炸牡蠣 92 牡蠣鍋 94 過年 … 96 滷蔬菜 98 柚子蘿蔔 98 黑豆 100 菊花蕪菁／甜醋 100 媽媽醋漬菜 102 土佐煮牛蒡 102 甜高湯煎蛋／甜高湯 104-105 昆布漬鯛魚握壽司 106 雞肉小松菜麻糬湯 108 第2章 白米飯和味噌湯 … 110 土鍋炊飯 116 高湯 118 四季的味噌湯 春 … 120 三月 海瓜子和石蓴 四月 竹筍和山椒嫩葉 五月 當季採收的馬鈴薯、高麗菜、洋蔥 夏 … 122 六月 摘芽菜和腐皮 七月 裙帶菜和長蔥 八月 茄子和南瓜 秋 … 124 九月 納豆和秋葵 十月 滑菇豆腐紅味噌湯 十一月 鮮菇和菠菜 冬 … 126 十二月 根菜總匯 一月 蕪菁白味噌湯 二月 豆芽菜豆腐芝麻味噌湯 自製味噌 130 第3章 現今的日本家庭味 … 134 牛肉可樂餅 138 焗烤通心粉 140 馬鈴薯沙拉 142 通心粉沙拉 143 肉醬義大利麵 144 乾煎鯖魚 146 牛肉蔬菜咖哩／醋醬油蛋 148 炸豬排 150 薑燒豬肉 152 醬汁炒麵 154 什錦煎餅 156 烤雞肉串 158 炸雞塊 160 麻婆豆腐 162 煎餃 164 韭菜炒雞肝 166 麻婆冬粉 167 干貝豬肉燒賣 168 牛絞肉炒飯／香味醬油 170-171 干貝長蔥湯 171 第4章 可讓人放鬆心情的日式滷煮料理 … 174 馬鈴薯燉肉 178 芋頭滷雞肉 180 時雨煮牛肉（時雨煮牛肉蓋飯） 182 什錦滷豆 184 蓮藕水煮昆布絲炒金平 186 甜鹹滷香菇 186 蓮藕炒金平／青椒魚漿炸餅炒金平／牛蒡胡蘿蔔炒金平 188 甜鹹滷油豆腐 190 芝麻辣滷油豆腐 190 豆渣 192 山椒魩仔魚乾（魩仔魚乾五穀飯） 194 炒煮蒟蒻 194 第5章 因為有家人在才有的味道 … 198 蔥醬炸雞塊 202 芹菜紫蘇肉丸 204 炸蝦餅／塔塔醬 206-207 香滷銀鱈 208 勾芡小松菜佐鬆軟炒蛋 210 炒豆腐 211 滷肉丸蒟蒻竹輪麵筋 212 豆腐千層麵 214 莫札瑞拉乳酪焗烤炸茄子 216 牛蒡漢堡排 218 豬肉水菜鍋 220 胡蘿蔔鮪魚沙拉 224 豪華沙拉 226 章魚沙拉 228 醃蛇腹切小黃瓜 230 和風漬剝皮番茄 232 醋漬蘿蔔烏賊 232 萬能昆布醬油 236 豪華涼拌豆腐 236 味噌醬 238 炸串 238 味噌漬豬肉蓋飯 240 味噌漬小黃瓜 241 甜醋 242 黑醋糖醋肉 242 土佐醋漬鮭魚 244 芝麻醬 246 中式芝麻涼拌水煮雞肉小黃瓜 246 第6章 菜飯、風味飯 … 248 鹹甜滷鮭魚鮮菇飯 252 鯖魚肉鬆飯 256 什錦炸餅蓋飯 258 豬肉高麗菜蔥醬飯 259 和風燴飯 260 什錦炊飯 262 銀鱈鮮菇炊飯 264 味噌漬銀鱈 265 鮭肉鱈魚卵炊飯 266 胡蘿蔔木耳炊飯／薑炊飯 267 薄片油豆腐羊栖菜拌飯 268 大豆糙米飯糰 270 豌豆飯糰 271 微波糯米飯 272 雞肉鬆飯 274 鮮菇滷豬肉飯 276 鮪中腹黃蘿蔔乾捲、小黃瓜捲 278 蟹肉棒酪梨反捲壽司 280 炒牛肉牛蒡反捲壽司 281 第7章 讓料理變有趣的器皿 … 284 小碟 286 櫻花紋 287 大盤 288 單嘴缽 290 筷座 292 醬油罐 293 飯碗 294 湯碗 295 酒壺和酒碗 296 茶器 298 期望留下來的日本器具 1 布巾和長筷 10 2 研缽和研杵 112 3 蒸籠 136 4 落蓋 176 5 磨泥器 200 6 竹簾捲 250 結語（白菜譜） 300 材料別料理索引 302
