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Description
内容简介
《经典家常小炒》从炒菜的方法和烹饪技巧讲起，教你怎样炒菜更营养美味；接下来，我们将菜品分为蔬菜类、菌菇豆类、畜肉类、禽蛋类、水产类五大部分，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的材料、调料、操作时间、制作成本等内容，方便你更加直观地掌握菜肴的烹饪方法。除此之外，我们还详细介绍了食材的功效、食用禁忌、选购及保存等知识，并为全书中每一道小炒都搭配了营养黄金组合，让你为家人合理配膳，吃得更美味、更健康。
目录
第一章家常小炒方法和技巧 常见小炒食材 常用食材的选购与烹饪技巧 烹饪常用的调料 百变小炒烹饪技巧 炒蔬菜的若干个小窍门 怎样炒蔬菜营养损失少 炒鸡蛋的窍门 炒肉时怎样勾芡 炒肉的调料、配菜与技巧 水产怎样炒才好吃 第二章蔬菜类好学易做快手菜 白菜头炒芥蓝 酸白菜炒肉丝 白菜梗炒肉 剁椒白菜 白菜炒猪肝 白菜梗炒香肠 白菜三味 大白菜炒双菇 炝炒白菜 酸辣白菜 炸酱炒大白菜 酸白菜炒粉条 白菜香菇炒山药 白菜金针菇 白菜炒竹笋 奶白菜炒山木耳 白菜炒木耳 冬腌菜毛豆炒肉片 大白菜粉丝盐煎肉 干锅白菜梗 白菜梗炒培根 奶汁大白菜 白菜炒羊肉 虾米白菜 白菜炒明虾 港虾炝白菜 油渣小白菜 木须小白菜 芝麻炒小白菜 滑子菇小白菜 炝炒小白菜 肉末炒小白菜 包菜 蒜炒包菜 包菜粉丝 炝炒包菜 辣爆包菜 泡椒炒包菜 农家手撕包菜 糖醋包菜 椒丝包菜 葡国肠炒包菜 酸菜炒粉皮 珊瑚包菜 日式回锅肉 圆白菜炒肉末 木耳炝包菜 油菜 豆腐皮炒油菜 炝炒油菜 腊八豆油菜 白果扒油菜 炒湘味小油菜 八珍扒油莱 芹菜 芹菜炒蘑菇 玉米炒芹菜 …… 第三章菌菇豆类地道美味花样炒 第四章畜肉类麻辣鲜香炒出来 第五章禽蛋类百吃不厌营养全 第六章水产类鲜香美味花样多
文章试读
胡萝卜烩木耳 材料 胡萝卜150克，木耳50克，香葱段少许。 调料 盐3克，白糖3克，生抽5克，鸡精3克，料酒5克，姜片5克。 做法 木耳泡发洗净；胡萝卜洗净切片。 锅置火上倒油，待烧至七成热时，放入姜片煸炒，随后放木耳稍炒一下，再放胡萝卜片。 再依次放料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、香葱段，炒匀即可。 适合人群 女性 西芹炒胡萝卜 材料 西芹250克，胡萝卜150克。 调料 香油10克，盐3克，鸡精1克。 做法 将西芹洗净，切菱形块，入沸水锅中焯水；胡萝卜洗净，切成粒。 锅注油烧热，放入芹菜爆炒，再加入胡萝卜粒一起炒匀，至熟。 调入香油、盐和鸡精调味即可出锅。 适合人群 老年人 胡萝卜炒蛋 材料 鸡蛋2个，胡萝卜100克。 调料 盐5克，香油20克。 做法 胡萝卜洗净，削皮切末；鸡蛋打散备用。香油入锅烧热后，放入胡萝卜末炒约1分钟。 加入蛋液，炒至半凝固时转小火炒熟，加盐调味即可。 适合人群 儿童。
