商品资料:
Description
内容简介
簡簡單好作又飽足， 口味清爽、熱量低、 不受時間、地點限制， 一份可以帶著走的日式輕食！ 現包現捲的日式飯糰、壽司，作法簡單、口感豐富，少油煙又快速，很適合忙碌的現代人。它可以帶著走，任何時間任何地點都是用餐的好環境好時機。只要變換配料、就可以享受不同風味，而且份量飽足，除了做為早餐、點心或正餐，郊遊野餐或短程旅行也適合。 日式料理達人教您掌握技巧、傳授秘訣，讓您在家也可以自己做出風味獨特、變化多端的不同壽司與飯糰。任何時候都是可以飽足的簡餐，讓忙碌的人解決吃飯問題又享有豐富口感。 另外收錄輕便的手卷，讓簡餐更多變化與選擇，以及百搭湯品，讓您輕鬆入廚，吃得簡單卻不簡陋。 本書特色 ★日式飯糰壽司的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明，食譜並附有上百張步驟圖片，即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。 ★詳解飯糰壽司的製作技巧及白飯、醋飯的煮法，均另闢篇章專門介紹，讓初學者快速抓住要訣，習作不失誤。 ★附錄6道人氣日式手卷、4道私房湯品，搭配飯糰、壽司就能變化出多元菜單，豐富實用。
簡瑩華 現任 大同社區大學 日本飲食文化與日本料理老師 萬華、中正、信義、新莊、蘆狄等社區大學 家常日本料理輕鬆做烹飪老師 曾任 大安社區大學 日本料理老師 內湖、雙和、三重社教中心 日本料理老師 Life樂生活 家常日本料理老師 證照 中餐烹調葷素食丙級技術士證 烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證 調酒丙級技術士證 著作 我的家常日本料理課 我的和風食堂
目录
6飯糰壽司的主要工具 8飯糰壽司的主要食材&調味料 11日本飯糰學問大 12飯糰基本功－煮出好吃的白飯 13飯糰所使用的各式模型 14不用捏的飯糰基本作法 16梅子飯糰 17明太子飯糰 18紅豆飯飯糰 19火腿飯糰 20納豆飯糰 21野菜飯糰 22五彩飯糰 24青海苔蝦卵飯糰 25三色飯糰 26方形飯糰 28玉帶飯糰 29什錦飯糰 30蜜汁柴魚飯糰 31香煎鯖魚飯糰 32蒲燒鯛魚飯糰 34香煎培根飯糰 35煙燻鮭魚飯糰 36醃嫩薑紫蘇飯糰 38照燒杏鮑菇飯糰 39滷香菇豆皮飯糰 40薑汁燒肉飯糰 41泡菜燒肉飯糰 42鮮菇雞肉飯糰 43地瓜紫米飯糰 44香柚栗子飯糰 46鳳尾蝦飯糰 48櫻花蝦炒飯飯糰 50吻仔魚拌飯飯糰 51鮪魚玉米沙拉飯糰 52洋芋沙拉飯糰 54肉鬆沙拉飯糰 55香鬆蟹肉飯糰 56薯泥糖心蛋沙拉飯糰 58竹葉包飯 60章魚燒飯糰 62哇沙米鮭魚飯糰 63味噌烤飯糰 64烤飯糰米漢堡 66鮪魚炸飯糰 69日本壽司學問大 70壽司種類面面觀 71壽司基本功－做出好吃的壽司醋飯 72美味配料自己做！ 73包出緊實美味壽司卷 74小黃瓜細卷 75干瓢細卷 76香魚壽司 78酥炸軟殼蟹壽司 80花式蛋皮壽司 82四喜壽司 84加州卷 86芒果壽司 87散壽司 88粉皮壽司 89厚蛋卷壽司 90牛卷 92番茄壽司 93肉鬆豆皮壽司 94雙薯海苔卷 95菠菜壽司卷 96箱押壽司 98梅花卷壽司 100芝麻炸蝦細卷 102鮮蝦手卷 103蘆筍手卷 104水果沙拉手卷 105厚蛋燒手卷 106蝦卵手卷 107軟殼蟹手卷 飯糰壽司百搭湯品 108薑絲海帶芽湯、味噌蜆湯 109百菇鮮蝦菠菜湯、大葉蛤蠣清湯
