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日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評！ 107道無國界創意義大利料理，激發味蕾無限好滋味！ 義大利麵的餐廳這麼多，每家的口味、種類都差不多，還能有什麼新變化？下班回到家，想自己煮一盤義大利麵，但又怕麻煩，該怎麼做才好呢？朋友來家裡做客，希望有做法簡單、又能端上桌的義大利麵，或是招待外國朋友，想煮出既有在地特色、又別具風味的義大利麵，該怎麼做才好呢？ 本書作者吉田宏介在當背包客環遊世界30餘國後，累積了多元的國際經驗，最後以義大利麵開發出創意滿分的好味道，不僅依照季節區分食材，更使用東方傳統食材作搭配，或是罐頭、冷凍食品做出的懶人料理，以及融合各國風味的醬料，集結了107道義大利麵食譜，給你最特別的一餐！
「青山 Osteria Casa YOSHIDA PASTA PAR 葡萄酒場＆ tapeo 287st」的老闆兼主廚。師承革新法式料理的先驅者．石鍋裕氏，在石鍋裕氏的「QUEEN ALICE」實習，開始了多彩的料理人生。之後到澳洲與夏威夷的餐廳工作，當背包客環遊10個國家，並在環遊世界一週的「世界郵輪(World Cruise)」上擔任歐洲菜主廚，走過30餘國，累積了珍貴的多元經驗。最後於沖繩的飯店擔任料理長，2009年獨立開業。現在除了青山本店外，在新橋也開了「吉 Fresh Pasta stand」。以引以為傲的現擀麵條為主軸，獨創的料裡展現出無國界的寬廣視野，充滿濃濃的異國氛圍，是雜誌與電視爭相報導的人氣名店。
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日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評！
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2 吉田主廚的話 7 煮出美味義大利麵的要訣！ 吉田主廚的美味義大利麵煮法的5要訣 8 PART 1 醬汁準備好，美味義大利麵隨時都能上桌 基本的油醬與醬汁，輕鬆做出四季好味義大利麵 9 辣椒蒜末橄欖油醬 10 春 田園風辣椒蒜末花椰義大利麵 夏 烤玉米辣椒蒜末義大利麵 11 秋 香草秋刀魚辣椒蒜末義大利麵 冬 柚香花鯽魚辣椒蒜末義大利麵 12 番茄紅醬 14 春 山椒嫩葉竹筍培根茄汁義大利麵 夏 山椒蒲燒鰻茄汁義大利麵 15 秋 百菇茄子鯷魚茄汁義大利麵 冬 辣味牡蠣茄汁義大利麵 16 奶油白醬 18 春 春漾櫻花蝦高麗菜奶油麵 夏 炙燒鰹魚奶油鯷魚冷麵 19 秋 秋鮭橙香白果奶油麵 冬 蕪菁鱈魚番茄奶油麵 20 PART 2 西洋與東洋交織相融的嶄新風味 WA-FU義大利麵STYLE 21 只要拌一拌、放上配菜就上桌 生火腿芝麻豆腐宇治抹茶青醬麵/ 布馬蘇里拉起司鹽昆柴魚義大利麵 22甜桃生火腿紅酒醋冷麵/ 小魚干奶油乳酪芝麻義大利麵 23太陽山藥芥末風味義大利麵 24和風鮪魚青醬義大利麵 25香草蘿蔔泥烏賊鯷魚奶油麵/ 梅香旗魚櫛瓜義大利麵 26梅干納豆卡門貝爾乳酪義大利麵/ 蟹肉芒果酪梨芥末美乃滋冷麵 27海膽鮭魚卵芥末風味義大利麵/ 酪梨鮮蝦海苔醬義大利麵 28擺上配菜就上桌的義大利麵 芥子粒小黃瓜泥涮牛肉義大利冷麵 29和布蕪香草雞肉柚子胡椒義大利麵/ 洋蔥涮豬肉片巴薩米可醋風味麵 30油醬類義大利麵 青蔥辣椒蒜末義大利麵 31黃蘿蔔小魚干辣椒蒜末義大利麵/ 青紫蘇酒蒸蜆風味麵 32西洋菜鹽漬烏賊辣椒蒜末義大利麵/ 煙燻鮭魚山椒奶油麵 33柚香起司醃白菜奶油麵 34和風辣味蔥爆獅子小辣椒義大利麵 35檸香干貝香菇竹輪奶油麵/ 紫蘇古岡左拉起司羊栖菜義大利麵 36番茄佃煮奶油乳酪義大利麵/ 鮮蝦豆腐酸豆黑橄欖風味麵 37金平蓮藕培根辣椒蒜末義大利麵 38香檸羊栖菜醃燻香腸義大利麵 39香煎麵包塊小魚干義大利麵/ 鱈魚卵烏賊焦香奶油麵 40番茄紅醬義大利麵 海瓜子鹽昆布番茄義大利麵 41蜜香茄子香草雞肉紅醬義大利麵/ 高菜馬蘇里拉起司茄汁義大利麵 42奶油白醬義大利麵 嫩雞和風奶油義大利麵 43煙燻鮭魚長蔥味噌奶油麵/ 火腿腐皮芥末起司奶油麵 46 PART3 罐頭．瓶裝食品．冷凍食品 用家中必備的存糧做快速義大利麵 46味噌鯖魚罐頭 鯖魚起司味噌奶油麵 47鯖魚蘆筍味噌茄汁義大利麵/ 味噌鯖魚美乃滋義大利麵 48鮪魚罐頭 鮪魚菠菜茄汁義大利麵/ 檸香鮪魚橄欖茄汁義大利麵 49黑胡椒鮪魚杏仁奶油麵/ 豆瓣醬鮪魚蘿蔔泥義大利麵 50烤雞肉罐頭 烤雞肉茄子紅醬義大利麵 51烤雞肉酪梨美乃滋義大利麵/ 烤雞肉南瓜奶油麵 52鹽醃牛肉罐頭 香煎鹽醃牛肉排義大利麵 53芥子骰子牛肉奶油乳酪義大利麵/ 鹽醃牛肉彩椒咖哩奶油麵 54珍珠茸(瓶裝) 和風珍珠茸白酒蛤蠣義大利麵/ 鹽昆布高麗菜珍珠茸辣椒蒜末義大利麵 55培根珍珠茸奶油義大利麵/ 柴魚珍珠茸白蘿蔔泥義大利麵 56冷凍漢堡排 夏威夷Loco Moco茄汁義大利麵 57紅酒波隆那肉醬義大利麵/ 奶油漢堡排肉醬義大利麵 60 PART4 吉田主廚人氣料理的居家簡易食譜 在家裡就能做出吉田義大利麵STYLE 61「吉田PASTA 吉 牛筋肉醬義大利麵with半熟蛋＆洋芋片」居家簡易版 洋芋片半熟蛋肉醬義大利麵 62「翠綠森林奶油培根義大利麵with水波蛋」居家簡易版 鮮綠酪梨奶油培根義大利麵 63「伊勢龍蝦濃厚蝦膏味噌奶油麵」居家簡易版 鮮蝦味噌風味奶油麵 64「吉 拿波里風味義大利麵with香酥鯷魚洋芋片＆萊姆」居家簡易版 鯷魚洋芋片拿波里風味義大利麵 65「家常小館賣的法式蛋包義大利麵」居家簡易版 鬆軟蛋包茄汁義大利麵 66「巴黎肉食主義焗烤義大利麵」居家簡易版 醃燻香腸焗烤義大利麵 67「義式水煮金目鯛with義大利麵」居家簡易版 豪華義式水煮石狗公義大利麵 68「小酒館裡吃到的牛筋肉醬義大利麵漢堡」居家簡易版 特製肉醬義大利麵漢堡 69「大人風味義大利麵」居家簡易版 香辣醃烏賊墨醬義大利麵
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
1. 義大利麵的三大經典－番茄紅醬、奶油白醬、辣椒蒜末橄欖油醬 從醬汁的材料到做法、是否適合先做起來放以及醬汁可做哪些變化都清楚說明。利用3種醬汁與四季素材做出屬於當季的美味，餐餐豐富鮮美、繽紛多彩。 2. 義大利麵與東方素材的美麗邂逅 介紹多種東方特色食材與義大麵融合出的新風味，如山藥、昆布、白蘿蔔泥、納豆、泡菜等。透過實際動手做和品嚐新素材的組合，激發老饕們把自己故鄉素材與義大利麵結合的動力。 3. 義大利麵的世界地圖 您有聽過海南雞飯與義大利麵的組合嗎？吉田主廚把遊歷各國過程中的美食體驗都融入義大利麵中，並選用多種不同的義大利麵，如緞帶麵、貝殼麵等，讓您在家也能跟著義大利麵環遊世界！ 4. 輕鬆極簡，拌一拌就上桌 煮好義大利麵後，用家中的罐頭、冷凍食品、事先配好的奶油醬與配菜，輕鬆拌炒就能上桌，簡單又美味，對於繁忙的現代人來說，真是一大便利。
