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众所皆知，香料在南亚料理扮演着非常重要的角色。在马来西亚，薄荷、九层塔、香茅、姜花、疯柑叶等香料唾手可得，但大家对香料的应用和认识，似乎只限于烹调咖喱和卤味。 为了让读者们认识香料、善用香料，煮出色香味俱全的香料菜，许赛晤女士精心挑选了50道运用各种类香料的佳肴食谱，让您一书在手，就可以好好运用本地香料、新鲜香料、姜类、中式及西式香料，煮出一道道香料菜。 众所皆知，香料在南亚料理扮演着非常重要的角色。在马来西亚，薄荷、九层塔、香茅、姜花、疯柑叶等香料唾手可得，但大家对香料的应用和认识，似乎只限于烹调咖喱和卤味。 为了让读者们认识香料、善用香料，煮出色香味俱全的香料菜，许赛晤女士精心挑选了50道运用各种类香料的佳肴食谱，让您一书在手，就可以好好运用本地香料、新鲜香料、姜类、中式及西式香料，煮出一道道香料菜。 众所皆知，香料在南亚料理扮演着非常重要的角色。在马来西亚，薄荷、九层塔、香茅、姜花、疯柑叶等香料唾手可得，但大家对香料的应用和认识，似乎只限于烹调咖喱和卤味。 为了让读者们认识香料、善用香料，煮出色香味俱全的香料菜，许赛晤女士精心挑选了50道运用各种类香料的佳肴食谱，让您一书在手，就可以好好运用本地香料、新鲜香料、姜类、中式及西式香料，煮出一道道香料菜。
在马来西亚最北部的玻璃市州出生的许赛晤，自幼就对烹饪有着浓厚的兴趣，再加上有一位擅煮又嘴刁的母亲，因此培养出她对美食和味道的敏锐 度。 年幼时，由于邻居中有巫裔、印裔和娘惹，让她有机会接触并学习大马各民族料理。再加上她个人极喜爱旅游，经常发掘大马各州菜肴特色，更会在 前往海外旅游时，学习海外料理特点并去芜存菁融入自己的料理中，因此她煮出来的每一道菜都极具个人特色。 至今她已有大约50年的烹饪经验，并且推出超过10本食谱书，其内容丰富并具有道地北马风情，调味方面大多数以酸辣，以及带出食材原味的料理为主。 许赛晤除了擅长传统中式料理、大马香辣料理、娘惹菜肴之外，家庭式的包子、点心、娘惹糕点、简易西餐、西式糕饼也难不倒她。 她认为，自家煮的料理是最好的料理，除了卫生和健康都可以顾及之外，调味方面更是可以兼顾个人口味， 无论是偏酸、甜、辣或咸一点，全都可 以自己调整，这也正是住家菜的魅力所在。
TABLE OF CONTENT
目录 许赛晤简介 香料入馔，百般滋味 认识香料 本地香料 沙爹豆干 娘惹甲必丹 海鲜椰子盅 香辣黄梨江鱼仔 蒸咖哩肉碎 印尼鸭 马来咖哩黄梨 印尼加多加多 娘惹亚叁鱼 青咖哩竹笋虾 娘惹仁当鸡 南印度番茄鸡 印度咖哩鸡 新鲜香料 加拉武木耳 加拉武海蜇 酱汁炸茄子 三杯豆腐 九层塔炒墨鱼 香茅炸鸡 鲜奶虾 青胡椒炒肉片 凉拌冬粉 泰式炒啦啦 芜荽皮蛋豆腐 香兰炸鸡 娘惹豆油鱼 中式香料 怪味鱼 焖煮马铃薯鸡 红糟东坡肉 卤腩肉豆干 香茅虾 花椒冬粉虾 艾叶煮肉蛋 烤五香鸡腿 卤水鸡 椒盐鱼块 淋酱马友鱼 西式香料 黑椒蒜蓉烤扇贝 黑椒炒肉片 桂叶海鲜汤 番红花海鲜饭 香草烤肉排 西酱茄子 香蒜烤鱼块 百里香薯仔 姜类 黄姜汁蒸鱼 沙姜酱鸡 南姜卤五花肉 香茅黄姜蛋 沙姜鸡汤
