月光食堂道地和食料理（二冊套書：回家晚餐＋媽媽愛，便當）

當我們全家團圓的時刻， 就是一天中最大的安慰！ 最溫暖人心的生活料理家──梅村 月（Moon） 　　【書名1：回家晚餐】 　　但餐桌上有親愛在傳遞， 　　菜正燒美，等你回來就開動！ 　　以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴！ 　　料理．攝影．擺盤．舌尖滋味， 　　生．活．常．在．餐桌上。 　　有一種愛靠滋味來傳遞，我做他吃，我們倆一起最美的時光！ 　　家，就是圍爐所在，把餐桌當畫布，湯是月亮、魚作那彎moon river、丁香化身夜間螢火蟲，一閃是一聲呼喚，熱鍋上場了，親愛的回家晚餐，美味召喚工作的家人快回來！ 　　無敵大美！101道任君組合：15道肉類 + 18道魚類海鮮 + 20道蔬菜類 + 8道蛋類豆腐 + 20道主食 + 20 鍋湯類 　　主菜澎湃不失禮、佐菜畫龍點睛、開胃菜酸甘甜、一口湯入舌尖化心間、蛋溜滑、豆腐融解了、單人丼飯麵點大塊飽足！ 　　美的饗宴──菜色組合之和諧、味覺與色彩的平衡，照著做、隨意配、今天也來動手設計你家的美味餐桌！ 　　道地和食x在地創意：和食做法混搭台式食材，兼融洋食風，驚喜一百！ 　　掌握下班做飯三大要素：好做=簡單、好吃=營養、不變胖！ 　　心肝脾肺腎、金木水火土、消上班疲累去加班操勞，癒癒一百！……新手也玩得開心，想做幾道隨心所欲，回家吃自己，安全百分百！ 　　祝你健康．祝你幸福 　　願．你．早．點．回家 　　預祝各位搭上「回家晚餐」的列車，餐桌見！ 　　編輯緣起 　　「家在哪裡」，或許是每一個出外打拚的異鄉人時常浮現腦海的疑問。家，除了是家人相聚共守的地方，但廣義來說，家也可以是每一處有炊煙升起的地方，有朋自遠方來，一個燒菜的爐灶便是一次團圓。這本書要獻給每一位上班操勞、忙於事業的讀者朋友，你們就是本書所召喚的另一半，希望大家做了、吃了這些菜變得有精神有活力，期盼大家少加班，早點回家，讓一桌一家的美滋味洗去一天疲憊。祝你健康！ 　　《回家晚餐》延續《媽媽愛，便當》的概念，以美味料理喚起人們從自己做飯來回頭珍視「家」、「生活」的價值，《媽媽愛，便當》一書因應特質，分享的多是無汁的菜式，合適打包攜帶。在《回家晚餐》一書，作者梅村月從小便當延伸到大餐桌，空間變大了，告訴你：一道菜會做了，一桌菜怎麼變出來。 　　本書特色 　　1.這本書以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴，讀者可依每天需求擇搭。 　　2.東方菜式系統：不同於西方人前菜→主菜一道一道有順序的吃法。本書從分類系統到菜式風格都是台灣人喜愛且習慣的風味料理。 　　3.單人、雙人、多人喫飯的萬用食譜！：種類多樣、邏輯清楚。從蔬菜、肉類、魚類、主食到湯品一應俱全！一人吃補、兩人吃巧、一家團圓飯怎麼組合這麼好吃！ 　　4.日本風 + 台灣調的創意菜：豐富式樣，任選任搭，活血補虛，跟著春夏秋冬設計菜單，百分百合脾胃。 　　5.步驟圖照著做：保證不失敗，愛人飆回家。 　　6.附錄【蔬菜採買、保存】實用指南：新手掌握基礎功與常識，每道菜都能做得好可口！ 　　7.料理與攝影兩種藝術的極致追求：以自我超越為目標的梅村月繼續展露她多方長才，從菜餚手工的精致度，擺盤之盈巧，與拍攝最佳時刻的捕捉，輕煙裊裊，一張張呈獻視覺饗宴，是一位從人到創作皆美麗優雅的作家，值得細細品嘗。 　　8.生活的嫻靜與雅趣：料理、攝影、擺盤、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。 　　【書名2：媽媽愛，便當】 　　四季的流轉．媽媽的滋味 　　手藝就是她的心意！ 　　把便當變成時尚，把平凡家事昇華為一場盛宴！ 　　來自日本「Moon's月光食堂」部落格主 　　○道地和食料理第一手公開 　　○step by step做法完全圖解 　　○主菜 + 佐菜 = 一天的能量 　　○盡在50道醍醐味裡！ 　　．給你加油打氣的吶喊→（春）南瓜歐姆蛋便當 　　．化解飢渴、沮喪、憂鬱的心靈→（春）和風炸雞便當 　　．基隆媽媽的家鄉味→（春）什錦炒麵三明治 　　．月光便當的點菜冠軍→（夏）三色鬆便當 　　．野餐席地隨手吃→（夏）烤味增三角飯糰 　　．一見鍾情的美味→（夏）青椒鑲蝦仁便當 　　．桌球比賽的日子→（秋）肉捲秋葵便當 　　．道地傳統和食料理←（秋）鹽麴鮭魚便當 　　．記憶難不倒．向大考衝刺→（冬）豆腐漢堡排便當 　　．下午茶時間→（冬）水果三明治 　　．蒙灰的心情→（冬）明太子飯糰 　　．人生的大節日→（冬）乾煎鯛魚便當 　　編輯小語 　　台灣女孩．日本媳婦 「Moon's月光食堂」人氣部落格和食料理美味密技大公開 　　●跨台日的創意料理，50個繽紛味美便當，挑起你做便當的樂趣來。 　　●一個一個便當就是一席料理的濃縮，包括選材、料理方式、菜色配搭、營養均衡……等等，每一項都是學問，都花費心思。 　　●實用易懂：圖片做法清楚明瞭，輕鬆快學，不會做菜也能馬上動手做便當。 　　●把便當變成時尚：一個個的精緻藝術品，絕美系陳列用料配色。這些不只是簡單的「便當」，更傳達豐富的美學涵養。 　　●有溫度的寶盒：便當不冷，愈到中午愈暖，因為有滿滿的愛與心意。吃一口Moon的便當，想起每個帶飯上學的日子，Moon的小日記記錄每個母親的愛與奉獻，讓帶便當的人珍惜當下幸福，讓曾經帶便當的人回想幸福，讓不做便當的人開始做便當！ 　　●認真生活的態度：把平凡家事昇華為一場盛宴！每個便當的完成，傳遞了認真生活的態度。每天不間斷、不怕累，都是為了給孩子養分而展現驚人的毅力。 　　●照著食譜邊做邊學，給孩子、給家人，給熱戀中的他和她，傳遞愛意。 　　●生活雅趣的分享：親人之間的互動、日本小朋友的成長歷程參與（運動會、考試、遠足、訪親……）。四季流轉之間，不管是在哪裡，原來我們都是這樣長大的。 　　來自梅村一家人── 　　Popo（老大）說： 　　為了考私立中學，我度過了四年應考的日子，成天關在補習班讀書，沒有星期天也沒有聖誕節，那是一段非常辛苦的歷程。有時候我帶了兩個便當出門，媽媽做的便當是支持我奮戰的重要夥伴。 　　媽媽做的便當不僅好吃，更有各式各樣的表情。「好好加油喔。」、「媽媽忙，這次做得有點馬虎，抱歉唷。」等等。每次一打開便當盒，我就聽得到媽媽的聲音。 　　Non-non（老二）說： 　　媽媽做的便當好好吃！我最喜歡的是三色鬆便當、薑燒豬肉便當、炸雞便當、炒飯和各種口味的飯糰便當。媽媽在我起床之前就把便當做好了，每天都做得不一樣，所以我好期待每天中午的揭曉時刻。 　　不過，我有一個小小的煩惱：因為我要練桌球，一打完球，肚子又餓了！但我還是好愛媽媽的便當，通常不超過十分鐘就吃光光了。我希望媽媽能為我買一個更大的便當盒！ 　　梅村先生說： 　　從一大清早，努力為家人打理便當的妻子的模樣，好美。透過便當，她默默地傳達了為人母與為人妻的關懷和體貼，從不間斷。我們切實地領受了那份心，不忘記感謝，才稱為一家人吧。 　　另一點我對妻子深感敬佩的是，在日復一日做便當這一單調重複的作業中，她始終沒有忘記追求視覺的美感與優游其中的情致。家事，是一份回報少又單調的工作，懂得在日常瑣事中發掘人生細微的愉悅，我認為那是一項才能。

【書名1：回家晚餐．目錄】 推薦序 梅村 修 寫在前面 肉類 肉類 1.白菜豬肉千層 2.柔酥菲力豬排 3.味噌薑燒豬肉 4.煮牛蒡肉丸子 5.泡菜肉豆腐 6.牛肉雙色捲 7.俄羅斯紅燴牛肉 8.菠菜乳酪卷心雞 9.金酥脆皮雞 10.棒棒雞 11.檸檬嫩雞 12.薑滷雞肝 13.鹽麴照燒肋排 14.豆豉蘿蔔肋排 15.滷香菇雞翅 〔隨筆〕月光如鏡．一碗溫潤 〔隨筆〕調味的平衡感 魚類、海鮮 魚介類 16.燻鮭酪梨沙拉 17.薑絲章魚涼拌小黃瓜 18.紅煨金線魚豆腐 19.白酒番茄烤鯛 20.蠔油風味蒸魚 21.蔥辣鮭魚 22.照燒鰤魚 23.蝦仁酪梨番茄沙拉 24.檸檬煎魚 25.乾燒蝦仁 26.薑絲味噌鯖魚 27.柚庵燒鯖魚 28.味噌多蔬土魠魚 29.咖哩煎魚 30.甘煮鰈魚 31.綠花椰炒蝦 32.抽透甜豆煮物 33.炸秋葵蝦球 〔隨筆〕轉來轉去的魚 蔬菜類 野菜類 34.甜豆柳丁沙拉 35.綠花椰拌海帶豆腐泥 36.韭菜涼拌蛋黃醬 37.芝麻醬淋清蒸茄子 38.茄子四季豆田舍煮 39.四季豆燉番茄 40.馬鈴薯燉肉 41.糖醋蓮藕雞丁 42.柚香味噌蘿蔔 43.香炒蘿蔔皮 44.淺漬蘿蔔紫蘇 45.柚子白菜漬 46.南瓜沙拉 47.燉咖哩高麗菜 48.簡單大阪燒 49.三色甘醋漬菜 50.油菜花拌芝麻醬 51.小松菜拌芝麻豆腐泥 52.涼拌菠菜柴魚片 53.小松菜拌芥末 〔隨筆〕正中核心 〔隨筆〕一缽白蘿蔔泥 豆腐、蛋類 豆腐、卵類 54.照燒豆腐漢堡排 55.麻婆豆腐 56.鑲肉豆腐 57.肉捲豆腐 58.兩款涼拌豆腐 59.豆皮壽司 60.高麗菜歐姆蛋 61.大茶碗蒸 〔隨筆〕器皿與料理 主食類（麵、飯、丼）主食（めん、ご飯、丼物） 62.蟹肉滑蛋麵線 63.豆漿肉醬麵線 64.番茄酥肉麵 65.海鮮什錦炒麵 66.青菜雞翅麵 67.豆皮烏龍麵 68.牛肉蒡絲烏龍麵 69.咖哩烏龍麵 70.牛蒡冬粉 71.肉味噌拌麵 72.蚵仔米粉湯 73.明太子義大利麵 74.新鮮番茄義大利麵 75.親子丼 76.漬生魚片丼 77.薑片牛肉丼 78.牡蠣牛蒡飯 79.蟹肉雜炊飯 80.地瓜雜糧飯 81.海鮮咖哩飯 〔隨筆〕旅行中的海鮮釜飯 〔隨筆〕北海道的湯咖哩 湯、鍋類 汁物、鍋物 82.蘿蔔蛤蜊湯 83.蘿蔔蝦米湯 84.南瓜濃湯 85.白菜鮮蚵湯 86.雞丁蓮藕泥湯 87.牛肉海帶豆腐湯 88.茼蒿雲吞湯 89.茼蒿小番茄湯 90.雞翅蔬菜湯 91.根菜豚汁 92.常夜鍋 93.鱈魚雪鍋 94.蛤蜊赤味噌湯 95.小松菜芝麻味噌湯 96.茄子味噌湯 97.甜豆味噌湯 98.南瓜味噌湯 99.高麗菜芝麻味噌湯 100.菠菜豆皮味噌湯 101.馬鈴薯味噌湯 〔隨筆〕收拾 料理的點點滴滴 四種家常高湯 撒鹽 掀蓋 豆腐去水 蔬菜．洗滌和氽燙 蔬菜．挑選與存放 【書名2：媽媽愛，便當．目錄】 〔寫在前面〕 計量單位 調味料及其他 〔做便當的要訣〕 春 1漢堡排便當 漢堡排 紅椒小黃瓜沙拉 花瓣紅蘿蔔 洋蔥培根炒飯 2烤雞親子捲便當 烤雞親子捲 糖醋漬紫洋蔥 馬鈴薯沙拉 3海苔便當 辛味明太子醬 四季豆拌柴魚醬 柚子白蘿蔔漬物 4三蔬肉捲便當 三蔬肉捲 粉紅迷你蛋 三蔬肉捲丼 5檸檬美乃滋鮭魚便當 檸檬美乃滋鮭魚 高麗菜玉子燒 四季豆紅椒拌花生醬 6高麗菜福袋茄汁蝦仁便當 高麗菜春天福袋 芥末茄汁蝦仁 菠菜拌花生醬 7和風炸雞便當 和風炸雞 菠菜海苔捲 南瓜洋蔥沙拉 8咖哩肉鬆櫻花便當 咖哩肉鬆 蛋鬆 櫻花火腿片 小黃瓜絲 9奶油蒜燒扇貝便當 奶油蒜燒扇貝 海苔鮭魚玉子燒 綠花椰拌味噌 紅椒拌柴魚醬 10南瓜歐姆蛋便當 南瓜歐姆蛋 豌豆飯 油菜花炒培根 醃小黃瓜 11什錦炒麵三明治 什錦炒麵三明治 香腸蔬菜三明治 12脆皮雞火腿蔬菜三明治 夏 13青椒鑲蝦仁便當 照燒青椒蝦仁 柳橙生菜沙拉 小黃瓜及櫻桃蘿蔔漬菜 14層層豬排便當 層層豬排 爽辣 蓮藕 糖醋漬紫洋蔥柚子白蘿蔔漬物 15三色鬆便當 雞肉鬆 蛋鬆 綠蔬 毛豆馬鈴薯沙拉 兔耳朵蘋果 16薑燒豬肉便當 薑燒豬肉 17霹靂辣雞便當 霹靂辣雞 綠花椰拌鮪魚醬 甘醋櫻桃蘿蔔 18明太子藕餅便當 明太子藕餅 香炒紅椒鴻喜菇 淺漬櫻桃蘿蔔 19烤味噌飯糰便當 烤味噌飯糰 綜合香草烤蝦 烤彩蔬 20紅綠雙蔬雞肉捲便當 紅綠雙蔬雞肉捲 什錦鹿尾菜 咖哩風味馬鈴薯菠菜沙拉 醋蓮藕 21吉野家風味牛丼便當 吉野家風味牛丼 水煮蛋 甘醋小黃瓜 22豆瓣鱈魚便當 豆瓣鱈魚便當 糖醋櫻桃蘿蔔 四季豆煎蛋 23茄醬高麗菜捲便當 茄醬高麗菜捲 茄醬義大利麵 24炒烏龍麵便當 日式炒烏龍麵 秋葵淋核桃醬 25鮪魚飯糰便當 鮪魚鬆飯糰 蓮藕餅 味噌涼拌油菜花 兔耳朵蘋果 秋 26鹽麴鮭魚便當 鹽麴鮭魚 鹽麴小番茄 芝麻風味南瓜茶巾絞 27牛蒡雞飯便當 牛蒡雞飯 豆皮青菜卷 四季豆拌鹽麴 胡麻烤蝦 28蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當 蒲燒肉餅 小黃瓜壽司 檸檬漬蓮藕紅蘿蔔 29照燒藕餅便當 照燒藕餅丼 30火腿洋蔥酥餅便當 火腿洋蔥酥餅 番茄焗肉醬 吻仔魚炒西洋芹 31雙色芝麻雞便當 雙色芝麻雞 南瓜煮香檬 蘆筍涼拌鮪魚 32薯絲纏鮭魚便當 薯絲纏鮭魚 菠菜玉子燒 番茄涼拌鮪魚沙拉 33香酥青甘魚便當 燒烤青甘魚 香酥地瓜 涼拌四季豆 34秋葵肉捲便當 秋葵肉捲 蔥花玉子燒 奶油炒蘑菇紅蘿蔔 醋漬蓮藕柳丁 35烤鹽鮭魚便當 烤鹽鮭魚 四季豆炒鮪魚 醬燒油豆腐 36照燒雞便當 照燒雞 玉米小黃瓜炒蝦仁 葫蘆黃蘿蔔 37辣味照燒牛蒡餅便當 辣味照燒牛蒡餅 檸檬甘煮地瓜 味噌涼拌蘋果四季豆 38火腿洋蔥酪梨三明治 火腿洋蔥酪梨三明治 鮪魚口袋三明治 冬 39金黃蓮藕肉餅便當 味噌藕餅 青蔥紅薑玉子燒 菠菜火腿涼拌 檸檬甘煮地瓜 40豆腐漢堡排便當 豆腐漢堡排 茼萵拌豆腐皮 什錦鹿尾菜 41肉捲飯糰便當 肉捲飯糰 馬鈴薯毛豆沙拉 小黃瓜雕花 柳丁、小番茄 42白菜香菇鑲肉便當 白菜香菇鑲肉 梅子雞捲 四季豆拌黑芝麻 43糖醋丸子便當 糖醋丸子 菠菜拌核桃 南瓜茶巾絞 44高麗菜肉捲便當 高麗菜肉捲 紫茄青椒炒味噌 糖醋漬紫洋蔥 什錦鹿尾菜 45水果三明治 46薑香味噌鱈魚便當 薑香味噌鱈魚 西洋芹蘋果沙拉 47照燒土魠魚便當 照燒土魠魚 辣漬西洋芹紅蘿蔔 章魚水菜沙拉 48乾煎鯛魚便當 乾煎鯛魚 胡麻炒蓮藕紅蘿蔔綠花椰 49咖哩鱈魚便當 咖哩照燒鱈魚 明太子飯糰 肉絲炒牛蒡紅蘿蔔 50烤胡麻沙丁魚便當 烤胡麻沙丁魚 西洋芹黑豆沙拉 綠花椰拌鹽麴 〔附錄〕 蔥花玉子燒 布巾的綁法 〔作者後記〕 〔食材索引〕