養出百分百聰明健康寶寶的450道嬰幼兒餐

均衡搭配五大營養素的450道嬰幼兒餐， 解決爸爸、媽媽最困擾的寶寶飲食問題！ 使用天然食材且營養均衡的美味餐點組合， 讓孩子愛上吃飯的每一刻～ 　　許多爸爸媽媽最擔心的問題，莫過於寶寶在成長過程中，是否有攝取足夠且均衡的營養，到底該怎樣補充營養才能讓寶寶健康且完整的成長發育呢？當寶寶的營養不足時，有哪些食物可以補充？把孩子討厭的食物，變得更美味的祕訣是什麼？到底該怎麼吃，才能打造寶寶聰明黃金腦？ 　　本書將寶寶的飲食階段，依照進食的方式，分為「吞嚥期、壓碎期、咀嚼期、幼兒期」四階段，有別於一般以月齡做區分，讓爸爸、媽媽可以視寶寶進食的狀況，斟酌是否該讓寶寶進入下一階段的副食品，也更能輕鬆掌握副食品的食物狀態、適用食材以及分量。還特別打造了最均衡完整的嬰幼兒餐食譜，貼心搭配好各種食材和營養，可以根據孩子不同的成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養！讓爸爸、媽媽一書在手，所有育兒飲食問題都能迎刃而解。 本書特色 　　※本書6大特色 　　【特色一】五大營養素中最適合各階段寶寶的食材。 　　介紹最適合寶寶的各種食材，以及食材的營養成分、如何挑選和清洗方式，讓寶寶可以吃到最新鮮又營養好吸收的食材。 　　【特色二】「吞咽期、壓碎期、咀嚼期、幼兒期」4階段餵食原則。 　　依照寶寶咀嚼的程度，分為４個階段，對不同階段的寶寶，給予飲食上的最佳建議。 　　【特色三】使用多元化食材搭配的嬰幼兒餐，讓寶寶不再挑食。 　　教你把孩子討厭的食物，變身成最美味佳餚，只要運用不同的切法與不同的烹調方式，讓孩子自然而然就能接受，輕輕鬆鬆全面掌握嬰幼兒餐的營養與美味。 　　【特色四】附有貼心的飲食小叮嚀。 　　每一道嬰幼兒餐的食譜都有營養小叮嚀，更能清楚掌握寶寶的營養攝取。 　　【特色五】幫爸爸、媽媽搭配好寶寶一週飲食規劃，營養全面又均衡。 　　特別規劃各階段寶寶飲食的一週營養菜單，讓你不用再煩惱寶寶的飲食搭配問題。 　　【特色六】QR code影音示範， 　　拿出手機或平板，掃一掃書中的QR code，嬰幼兒餐烹調影片免費看、立即學。

Part1　嬰幼兒餐四階段原則 012 給 寶寶吃副食品，必須採取「階段性」餵食原則 014 寶寶吞嚥期小常識 016 寶寶壓碎期小常識 018 寶寶咀嚼期小常識 020 寶寶幼兒期小常識 Part2　寶寶不可或缺的五大營養素 024 熱量的來源，來自於「醣類」的攝取 028 細胞的修復，來自於「蛋白質」的攝取 032 保護身體器官，來自於「脂質」的攝取 036 維持新陳代謝，來自於「維生素」的攝取 040 維持身體健康，來自於「礦物質」的攝取 Part3　吞嚥期營養食譜124道 046 義式綜合根莖泥 046 山藥香蔥泥 046 菠菜薯泥 046 蜜棗高麗糊 048 雙菜米糊 048 洋蔥花椰菜泥 048 高麗芥菜汁 048 韭菜泥 050 番茄汁 050 紅蘿蔔玉米汁 050 毛豆紅蘿蔔蒸蛋 050 青椒地瓜泥 052 銀耳脆瓜米糊 052 紅鳳銀耳米糊 052 蒜蓉絲瓜豆腐煲 052 寶寶燕窩 054 雙紅甜柿米糊 054 甜柿蔬菜粥 054 雙豆芽米糊 054 昆布蔬菜高湯 056 蘑菇空心菜泥 056 大根秀珍菇泥 056 雙拼粥 056 大根綜合高湯 058 翡翠白玉泥 058 豚骨皇帝豆薯泥 058 四季豆豆泥 058 牛蒡高湯 060 紅到發紫粥 060 黃瓜枸杞粥 060 酪梨馬鈴薯泥 060 白蘿蔔梨子汁 062 雙瓜菜菜泥 062 黃綠紅泥 062 香蕉紅蘿蔔泥 062 蘋果香瓜汁 064 枸杞海帶冬瓜湯 064 火龍果彩椒米糊 064 扁蒲蔬食泥 064 彩椒綠筍泥 066 奇異果蕉泥 066 南瓜芋頭濃湯 066 紅棗黑木耳露 066 綠豆海帶湯 068 肉末四季豆粥 068 果菜米餅 068 什錦菇菇高湯 068 白紅黃吱吱泥 070 皇帝豆燉排骨湯 070 金莎豆腐泥 071 雞肉舞菇粥 071 芹豆牛肉粥 072 高麗菜稀粥 072 香蕉鳳梨稀粥 073 蘋果稀粥 073 蘿蔔水梨稀粥 074 燕麥南瓜泥 074 草莓蘋果汁 075 茄子糊 075 橘子小米糊 076 豆腐優酪乳 076 菠菜香蕉泥 077 白蘿蔔稀粥 077 奇異果蘿蔔糊 078 柿子糙米稀粥 078 蘋果汁 079 白米蔥白湯 079 小米豆漿 080 南瓜稀粥 080 南瓜蔬菜湯 081 南瓜拌核桃 081 蛋黃粥 082 綠椰紅蘿蔔粥 082 優酪乳白米粥 083 草莓米糊 083 小米牛奶粥 084 柳丁汁 084 青菜泥 085 菠菜桃子糊 085 蔬菜地瓜泥 086 香蕉豆腐糊 086 香蕉優格 087 哈密瓜汁 087 哈密瓜米糊 088 紅椒蘋果泥 088 紅蘿蔔米糊 089 菜豆蘿蔔湯 089 水梨米糊 090 栗子米糊 090 蛋香馬鈴薯糊 091 麥粉糊QR code 091 花椰菜豆漿 092 櫛瓜小米糊 092 牛奶芝麻糊 093 綠花椰菜米糊 093 番茄蘋果汁 094 紅蘿蔔乳酪 094 蘿蔔菜豆糊 095 西瓜汁 095 西瓜米糊 096 草莓牛奶粥 096 香橙南瓜糊 097 紅蘿蔔牛奶湯QR code 097 高麗菜鳳梨糊 098 香蕉牛奶糊 098 香蕉糊 099 菠菜牛奶稀粥QR code 099 菠菜米糊QR code 100 白花椰菜米糊 100 綠花椰菜米粉糊 101 大豆粉香蕉 101 絲瓜米泥 102 法式南瓜濃湯QR code 102 馬鈴薯牛奶湯QR code 103 蘋果泥QR code 103 雞肉牛奶糊 104 馬鈴薯米糊 104 豆漿 105 蘋果麵包糊 105 蔬菜雞胸肉湯QR code 106 水蜜桃米糊 106 花椰菜水梨糊 107 南瓜米糊QR code 107 南瓜紅蘿蔔米糊 Part4　壓碎期營養食譜124道 110 時蔬瘦肉泥 110 芥菜豬肉粥 111 鯛魚吐司濃湯 111 彩椒鯛魚粥 112 鮮菇牛肉粥 112 雙菇玉米濃湯 113 紅棗山藥粥 113 傑克南瓜濃湯 114 鳳梨苦瓜湯麵 114 鯖魚玉米粥 115 三色蛋捲飯 115 香酥地瓜葉粥 116 寶寶麵疙瘩 116 空心菜牛肉粥 117 多利魚燉粥 117 玉米毛豆肉粥 118 洋蔥燉肉粥 118 洋蔥胚芽粥 119 冬瓜雞蓉粥 119 鯛魚雜燴粥 120 雞肉鮮菇蔬菜粥 120 香蔥菠菜魚泥粥 121 菜肉馬鈴薯泥 121 甜柿原味優格 122 絲瓜燉牛肉粥 122 鯖魚絲瓜米粥 123 金黃雞肉粥 123 山藥鯛魚莧菜粥 124 秀珍菇蘆筍粥 124 雞汁秀珍菇肉粥 125 三色燉雞肉粥 125 養生時蔬高湯 126 豌豆鮭魚起司粥 126 菜肉胚牙粥 127 雞蓉豌豆苗粥 127 活力紅糙米粥 128 雞肉糊QR code 128 海帶芽雞肉粥QR code 129 鮮魚蘿蔔湯 129 燕麥米粥 130 山藥秋葵 130 大豆蔬食粥 131 銀魚菠菜粥 131 雞肉白菜蘿蔔粥 132 白菜海帶魚粥 132 紫米豆花粥 133 雞肉糯米粥 133 橘香雞肉粥 134 綠花椰菜蛋黃泥 134 茄子稀飯 135 原味地瓜粥 135 馬鈴薯豬肉粥 136 玉米排骨粥 136 蝦仁紅蘿蔔粥 137 地瓜栗子粥 137 南瓜高麗菜粥 138 白蘿蔔菇菇粥 138 紫米青江菜糊 139 綠花椰菜燉蘋果 139 杏仁豆腐糯米粥 140 馬鈴薯蘋果甜粥 140 南瓜豆腐泥 141 菠菜蛋黃糯米糊 141 豌豆香蕉布丁 142 高麗菜素麵QR code 142 什錦蔬菜粥QR code 143 牛肉糊 143 吐司玉米湯 144 牛肉蔬菜湯 144 蛋黃起司粥 145 地瓜紫米糊 145 柿子三米糊 146 紫米豆腐粥 146 糙米南瓜粥 147 蔬菜雞蛋糕 147 小魚豆腐粥 148 莧菜地瓜糊 148 豌豆馬鈴薯粥 149 洋蔥玉米片粥 149 紅棗糯米糊 150 山藥蝦粥QR code 150 高麗菜雞湯麵QR code 151 鳳梨蘋果布丁 151 栗子雞肉粥 152 菜豆米粥 152 核桃營養粥 153 南瓜麵線 153 南瓜蛤蜊湯 154 芋頭稀粥 154 地瓜燉水梨 155 鱸魚花椰菜粥 155 牛肉高麗菜粥 156 馬鈴薯豆豆粥 156 紅蘿蔔甜粥 157 梨栗南瓜粥 157 白花椰菜蘋果粥 158 地瓜雞肉粥 158 菠菜南瓜粥 159 豆腐茶碗蒸 159 鮮魚肉泥QR code 160 吻仔魚菠菜粥 160 鯛魚豆腐粥 161 酪梨馬鈴薯米糊 161 酪梨紫米糊 162 南瓜雞肉粥QR code 162 菠菜優酪乳QR code 163 奶香芋頭泥 163 牛奶木瓜泥 164 豆腐四季豆粥 164 白菜雞肉米糊 165 紅蘋蘿蔔粥 165 豆腐蘿蔔泥 166 雞肉地瓜蒸蛋 166 甜南瓜拌馬鈴薯 167 冬瓜瘦肉粥 167 大白菜湯 168 雞絲湯飯 168 絲瓜清粥 169 花椰菜瘦肉粥 169 鮪魚菠菜粥 170 番茄牛肉粥 170 薏仁鱈魚粥 171 香蕉鮭魚粥 171 糙米杏仁粥 Part5　咀嚼期營養食譜124道 174 蓮藕芋頭糕 174 香蘋葡萄布丁 175 素三鮮粥 175 虱目魚肚蔬菜粥 176 蓮藕玉米小排粥 176 芋頭香菇芹菜粥 177 芝麻葉雞蓉粥 177 金針菇炒蛋 178 南瓜椰菜野菇粥 178 田園地瓜雞肉粥 179 蔬果五鮮汁 179 水梨紅蘋蓮藕汁 180 高麗菜通心麵QR code 180 蘿蔔肉粥QR code 181 蝦仁高麗菜飯QR code 181 甜椒蔬菜飯QR code 182 什錦麵線湯QR code 182 馬鈴薯起司糊QR code 183 小白菜粥 183 雞肉炒飯 184 雞肉高麗菜 184 豆腐蛋黃泥 185 豆腐蔬菜堡 185 南瓜味噌湯 186 香菇稀飯 186 南瓜煎果餅 187 松茸雞湯飯 187 排骨燉A菜 188 五彩煎蛋 188 南瓜羊羹 189 水果煎餅 189 水果蛋捲 190 白菜蘿蔔粥 190 芥菜蛤蜊粥 191 鮮菇雞蛋粥 191 松子銀耳小米粥 192 牛肉松子粥 192 醬捲三明治 193 火腿蓮藕粥 193 豆腐牛肉飯 194 蓮藕鱈魚粥 194 秋葵香菇粥 195 牛肉豌豆粥 195 紫茄起司泥 196 海帶雞肉粥 196 鯛魚白菜粥 197 茭白鮪魚粥 197 燕麥菇菇粥 198 鯖魚蘿蔔粥 198 牛肉菇菇粥 199 花椰菜燉飯 199 豌豆蘑菇粥 200 嫩雞蘿蔔粥 200 鱈魚白菜麵 201 蘑菇黑豆粥 201 雞肉玉米粥 202 菜豆牛肉粥 202 牛肉蘑菇粥 203 白菜蘿蔔湯 203 白菜清湯麵 204 起司糯米粥 204 鮮蝦玉米湯 205 花椰菜蝦湯 205 香蔥豆腐泥 206 雞肉蘑菇飯 206 蔬菜脆片粥 207 蘑菇蒸牛肉 207 甜地瓜丸子 208 鯛魚蔬菜飯 208 起司醬豆腐 209 牛肉湯 209 花椰菜薯泥 210 紫菜小魚粥 210 昆布山藥蝦粥 211 三角麵皮湯 211 香甜排骨粥 212 嫩豆腐稀飯 212 鮪魚飯糰 213 南瓜煎起司 213 蟹肉菠菜粥 214 豌豆雞肉粥 214 雞蛋水果餅 215 牛肉湯飯 215 雞肉菇菇粥 216 牡蠣蘿蔔粥 216 鮮魚起司餅 217 中式湯飯 217 海苔拌稀飯 218 魚肉餛飩湯 218 菠菜義大利麵 219 豆皮菠菜飯 219 南瓜蝦炒飯 220 鮪魚丸子湯 220 肉泥洋蔥餅 221 蒸豆腐丸子 221 哈密瓜餅 222 什錦稀飯 222 鮮蝦花椰菜 223 鮪魚蛋捲 223 蘑菇豆花湯 224 花生湯飯 224 香蕉蛋糕 225 昆布蔬菜飯 225 雞蛋三明治 226 三色飯糰 226 鱈魚洋芋湯 227 地瓜燉蘋果 227 鮮肉白菜水餃 228 松子銀耳粥 228 雞肉雙菇粥 229 雞肉鮮蔬飯 229 豆腐蒸蛋 230 番茄薯泥 230 蝦仁蔬菜稀飯 231 茄子稀飯 231 南瓜糯米湯圓 232 雞肉醬高麗菜 232 山藥粥 233 紅豆南瓜粥 233 香菇蔬菜麵 234 鮮蝦牛蒡稀飯 234 香蕉泥拌地瓜 235 黑豆蔬菜粥 235 豆皮起司飯 Part6　幼兒期營養食譜80道 238 秋葵豆腐丸子湯 238 菇菇五榖粥 238 黑白冰淇淋 238 牛蒡海帶芽肉粥 240 鮮菇起司飯 240 核桃豌豆苗粥 240 蔬菜鬆餅 240 赤豆牛蒡燉肉飯 242 香橙牛肉燉飯 242 小白菜鮭魚焗飯 242 黑白雙菇牛肉飯 242 豌豆核桃麵疙瘩 244 鱸魚糙米元氣粥 244 鱸魚巧達湯 244 多利魚米粉湯 244 義式莧菜魚排麵 246 黃金芋泥肉丸子 246 牛肉秋葵炒飯 246 鮮彩木耳湯麵 246 秋葵豆腐丸子 248 甜心梨子豬肉丸 248 莧菜鮭魚蛋炒飯 248 火龍果西米撈 248 三丁燉飯 250 豬肉絲瓜貝殼麵 250 鳳梨寶寶蛋糕 250 鯖魚菇菇燉飯 250 鳳梨蜜肉拌飯 252 芝麻葉燉飯 252 雞絲蛋炒飯 252 野菇時蔬炊飯 252 香蕉燕麥片餅乾 254 鯛魚扁蒲餛飩湯 254 雙果果凍 254 四四如意炒麵 254 腰果牛肉蛋炒飯 256 馬鈴薯紅蘿蔔捲 256 什錦鯛魚燴飯 256 鮭魚毛豆炒麵 256 義式茄汁燉飯 258 蒼蠅頭炒飯 258 芥蘭牛肉香菇飯 258 爆漿雞肉菜餃 258 吻仔魚洋蔥蛋餅 260 南瓜菇菇魚燉飯 260 香甜南瓜麥片 260 菠菜雙菇烘蛋 260 南瓜寶寶肉餅 262 三鮮絲瓜湯 262 竹筍肉羹 263 豌豆炒蝦仁QR code 263 蓮藕薏仁排骨湯QR code 264 小黃瓜炒肉絲 264 木耳清蒸鱈魚 265 豆腐肉丸QR code 265 綠豆芽炒肉絲QR code 266 魚蛋餅QR code 266 蔬菜雞肉羹QR code 267 蝦仁炒蘆筍 267 油菜雪白菇 268 木耳炒肉絲 268 火腿青菜炒飯 269 雞肉沙拉QR code 269 羅宋湯QR code 270 西洋芹炒中卷 270 蛋包南瓜丁 271 綜合蒸蛋QR code 271 地瓜牛奶泥QR code 272 小飯糰QR code 272 小餅乾QR code 273 紅蘿蔔炒蛋 273 培根彩蔬 274 白玉鱸魚片QR code 274 芝麻饅頭QR code 275 豆芽炒肉絲 275 金針絲瓜 276 牛奶馬鈴薯泥 276 米苔目湯QR code 277 五彩彩菇 277 牛奶白菜湯 Part7　寶寶一週營養滿分菜單 280 吞嚥期寶寶一週營養滿分菜單 282 壓碎期寶寶一週營養滿分菜單 284 咀嚼期寶寶一週營養滿分菜單 286 幼兒期寶寶一週營養滿分菜單

序 　　給寶寶多元化的營養 　　 　　寶寶出生後，學到的第一件事就是吃東西，食物對寶寶的成長有重要的影響力。孩子能否健康成長，絕對離不開營養均衡，以及正確的飲食習慣。寶寶漸漸長大後，只喝母乳已經無法滿足身體所需的營養，因此需要吃副食品補充不足的部分。大約從寶寶4個月開始，就可以慢慢讓寶寶嘗試吃副食品，但一般市面上販售的副食品，就算標榜著天然、無添加物，在製作過程中難免會有不清潔的地方，對於剛接觸副食品的寶寶來說，很容易因食物中細菌的殘留而引起腹瀉、嘔吐等不適症狀。為了寶寶的健康著想，親自動手製作副食品，不但能讓寶寶吃到最天然純淨的營養，還可以視寶寶進食的情況，隨時調整副食品的口味、分量，並搭配多元化的食材，變化出寶寶喜愛又營養均衡的嬰幼兒餐。 　　階段性調整寶寶的飲食習慣 　　 　　寶寶吃副食品是要分階段的，通常還沒學會吞嚥的階段，都會先以水糊狀的食物為主，隨著月齡增長並以寶寶的反應來逐漸做調整。最主要是因為寶寶的咀嚼和消化機能尚未發育完全，不能充分消化和吸收食物中的營養，所以要根據寶寶的月齡，將食物烹調做到細、軟、爛、熟。一開始接觸副食品的4∼6個月寶寶，是學習吞嚥的階段；到了寶寶7∼9個月時，則是使用上顎和舌頭來壓碎食物；等寶寶10個月大以後，大部分寶寶已長牙，會用牙齒和牙齦來咀嚼食物，喜歡有口感的東西；到了寶寶1歲之後，則以嬰幼兒餐為主食，但還不能吃太油、太鹹的食物。依照寶寶的階段性需求來餵食，才能讓寶寶吃得開心又營養！