鐵人媽媽賈永婕的早餐 超營養、多變化 在家也能做出餐廳等級88道美味料理

國際職業婦女 小S 地位不保也要推薦 餐廳等級的brunch，賈永婕教你在家輕鬆做！ 沒有食安疑慮，兼顧營養風味，絕對新鮮的創意！ 步驟簡單，容易上手， 日常食材，變化多元， 中西日韓88道美味食譜完整收錄，天天美味不重複！ 　　現代人面對層出不窮的食安問題，想要吃得健康安心，唯有自己親手做，才是最佳解決方案。可是一想到要提早起床準備，或是吃來吃去都是大同小異的幾樣食物，最後不是瞬間放棄，就是吃到膩了打退堂鼓。 　　但是，你知道嗎？做一頓營養滿分又美味的brunch，其實沒有那麼難，只要掌握訣竅，發揮一點創意，將日常食材排列組合，短短的時間就可以搞定，而且可以變化出好多不同的味道。 　　育有三子的賈永婕，除了上通告、拍廣告、經營婚紗事業工作滿檔外，還要努力健身參加鐵人三項，即便如此，她還是不間斷地每天為家人準備豐盛的餐點，這麼熱血的動力，除了自己重視健康、愛美之外，最重要的是來自對家人的愛。因此，她對料理自有一套獨門方法，不必花太多時間，輕輕鬆鬆就能做出超厲害澎湃的美食。不需要什麼特殊食材，利用冰箱裡的現成食材，加點巧思組合搭配，就能變化出每天不一樣的新鮮美味。 　　每回，她在臉書po上她親手料理的homemade餐點，總是引來一片羨慕叫好的讚歎聲，總是有人好奇她是怎麼做到的？這一次，她將首度公開私房的brunch食譜，讓你在家也能做出媲美任何brunch餐廳的餐點，不管是做給自己吃，還是做給一家人吃，統統沒問題，不用特別早起，不怕上班上學會遲到，就能吃進最實在的健康。

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前言 鐵人媽媽的真心話 Chapter 1 再忙也要健康吃 10分鐘搞定的快速Brunch 青醬雞肉彩椒三明治 火腿蛋起司佐花生醬三明治 起司豬排菠蘿堡 烤番茄酪梨鮪魚貝果 玉米蛋起司三明治 花生醬苜蓿芽堅果三明治 香煎里肌肉排鳳梨沙拉捲 香煎牛排番茄玉米墨西哥捲 牛排三明治 培根蛋馬鈴薯沙拉芥末三明治 酪梨番茄煎蛋 牛丼 黃金蜆湯 豆皮壽司 番茄起司沙拉 煙燻鮭魚酪梨沙拉船 鮮蔬堅果可頌 香蕉花生醬法式三明治 彩色水果三明治 水果優格聖代 草莓紅豆三明治 紅豆麻糬三明治 香煎里肌肉佐蜂蜜蘋果生菜三明治 Chapter 2 加點巧思更可口 20分鐘完成的從容Brunch 烤奶油培根玉米起司薯條 培根焗烤薄切馬鈴薯塔 烤雙筍培根蛋沙拉 蘆筍番茄蘑菇蛋沙拉 滷溏心蛋沙拉 鮭魚玉米玉子燒 蔬菜咖哩歐姆蛋 蕎麥涼麵 胡麻味噌烏龍冷麵 日式炒烏龍 烏龍湯麵 飛魚卵烏龍麵 飛魚卵優格義大利麵 黃瓜芒果蝦冷麵 牛肉漢堡 夏威夷漢堡飯 番茄牛肉丸義大利麵 泰式打拋豬肉漢堡 鱈魚排漢堡 炸起司雞排 香菇菜肉鹹粥 蚵仔菜脯鍋巴鹹粥 海鮮粄條 麵飯打架 番茄淡菜 番茄海鮮湯 蔥味肉鬆捲 香蔥蛋餅 薑燒豬肉三明治 鮭魚彩椒厚片吐司 雞蛋鮪魚沙拉三明治 蛋包三明治 焦糖香蕉法式吐司 Chapter 3 輕鬆享受好食光 慢慢上桌的悠閒Brunch 炸荷包蛋莎莎醬沙拉佐法國麵包 奶油蘆筍燉飯 香煎干貝奶油南瓜燉飯 南瓜牛奶蔬菜濃湯 青花菜鮭魚筆管麵 雞肉起司地瓜泥筆管麵 蘋果肉丸貝殻麵 蘑菇火腿貝殼麵 鮮蝦干貝毛豆天使麵 龍蝦義大利麵 紅燒番茄牛肚義大利麵 紅酒番茄牛肉麵 紅燒小獅子頭拉麵 羅宋湯 蘿蔔排骨酥麵 海鮮粥 涼拌山藥沙拉 鮭魚炒飯 韓式牛肉炒冬粉 越式番茄雞肉麵 薯泥蛋餅 菠菜法式鹹派 菇菇火腿法式鹹派 香料烤雞腿佐奶油菇 照燒雞腿高麗菜絲三明治 烤雞起司太陽蛋貝果 洋蔥蘑菇牛肉起酥盒 地瓜酥皮麵包 紅豆地瓜球 燻鮭魚蛋沙拉鬆餅三明治 五彩鬆餅 鮮果奶酪

自序 鐵人媽媽的真心話 　　 　　我好喜歡在廚房裡，尤其是在夜晚，小孩都睡了的時候，一個人，一杯酒，在廚房裡慢慢準備第二天的早餐！ 　　有時會讓孩子們order想要吃的早餐，有時會發揮一下自己的創意研發新的料理！不管再忙再累，只要進了廚房，在裡面忙東忙西對我而言像是一種療癒，心情是溫暖甜蜜的！ 　　想像孩子們第二天一早大口吃著早餐，滿足又開心的表情，當然還要心懷著無比的感恩，感恩我是全世界最好最棒最美還會做好好吃東西的媽咪！ 　　但每天…… 　　6:30鬧鐘響～ 　　媽媽我掙扎翻身起床按掉手機鈴聲！ 　　跑到孩子房間掀開棉被大吼：「起床啦！快點～」 　　然後衝進廚房開始料理～ 　　先熱烤箱、烤麵包、打蛋、煎蛋～ 　　起床沒？怎麼動作那麼慢？ 　　快點～ 　　早餐好了！快來吃！什麼？怎麼還沒起床！ 　　起床啦！（獅吼功） 　　狂吼一陣，再好聲勸說，三催四請， 　　小孩睡眼惺忪，慢吞吞的出現～ 　　天啊！怎麼跟我想像中完全不一樣！ 　　來來來！快吃！快吃！好吃嗎？這是媽媽最新研發的食譜！吃到爆漿的口感嗎？ 　　怎麼樣？怎麼樣？ 　　嗯～眼睛完全沒有睜開，臉還給我臭臭的，是想要把老娘氣死嗎？ 　　想像中那種崇拜媽咪的眼神呢？ 　　好啦！好啦！快點！快點！上學要遲到了！ 　　唉～有時我真想把「起床了」、「快點」、「快吃」、「要遲到了」這些關鍵字錄起來！　　每天早上重複播放就好！音量直接調到最大！　　每天吼這些，我都不知死多少細胞！ 　　幹嘛吼呢？ 　　啊～小孩就很奇怪，不用吼的好像都聽不見，妳用溫柔的聲音叫他們起床，叫得起來嗎？ 　　每天都想當優雅有氣質又溫柔的媽媽，但永遠都是在大吼大叫、發瘋又後悔的掙扎中不斷的輪迴～ 　　當然還是有甜蜜的時候，小孩從學校回來抱怨：「媽媽妳今天幫我帶的鬆餅我根本沒吃到，一下就被同學搶光了！」 　　「媽媽，妳好久都沒做海鮮湯了，明天早餐可以喝嗎？」 　　我深信肚子飽飽的，心就暖暖的！ 　　所以要把我愛的人都餵得飽飽的！ 　　每天每天一早就要吃飽，吃得營養健康！ 　　幸福就是老娘繼續拚了！（怒拔白髮）

牛排三明治 材料 厚片吐司 2片 牛排 1塊 起司 1片 番茄 半顆 美生菜 2片 調味料 胡椒鹽 適量 作法 1. 番茄洗淨、切片，美生菜洗淨，厚片吐司去邊。 2. 平底鍋中倒入少許油，加熱至起油紋（煎牛排的油一定要夠熱），放入牛排，兩面各煎約20〜25秒（視牛排厚度而定）。 3. 起鍋後，將牛排靜置5分鐘(鎖住肉汁，口感更佳)，切成數片備用。 4. 吐司放入三明治機烤。烤好後，取出一片吐司放上煎好的牛排，再鋪上起司、2片番茄、美生菜，再蓋上另一片吐司。 永婕媽媽經 ★我還滿會煎牛排的，小撇步分享給大家！牛排買回家先打開膠膜，放冰箱冷藏48個小時左右。料理時，千萬記得冷凍牛排不能拿出來直接退冰就下油鍋煎哦！要放在室溫下至少2小時，讓牛排溫度接近常溫（是一種dry aged乾式熟成牛肉的概念），煎出的牛排才會好吃！ 飛魚卵優格義大利麵 材料 飛魚卵（或是鮭魚卵） 適量 義大利麵 100g(1人份) 調味料 鹽 適量 黑胡椒 適量 優格醬材料 橄欖油 2大匙 大蒜 2瓣 原味優格 150g 柳橙 1個 作法 1.製作優格醬：大蒜切碎末，柳橙洗淨、擠汁，取碗將橄欖油、大蒜、優格、柳橙汁攪拌均勻，即成優格醬。 2.煮一大鍋水，待水滾加點鹽，放入義大利麵煮熟。 3.平底鍋中加少許橄欖油，放入義大利麵與優格醬拌炒，加鹽、黑胡椒調味，再擠點柳橙汁提味。 4.撒上適量飛魚卵，即可盛盤。