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咖啡的历史和文化，咖啡豆的成长，咖啡豆的选购、烘焙和研磨，冲煮好咖啡的基础 和标准，咖啡品饮礼仪，冲煮咖啡的必备工具，咖啡壶的使用技巧，花式咖啡高手进阶， 60款经典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作与品鉴…… 所有新手想了解的咖啡知识，本书 一次精彩收录！ 新手必备咖啡工具书，慵懒的午后，亲自动手，煮一杯暖暖的咖啡吧。
陈健 红叶谷职业技能培训学校创始人，红叶谷职业技能培训学校是以花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地，总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校。自建校以来备受社会各界关注，曾被中央电视台《焦点访谈》等栏目追踪报道，在同行中均享有良好口碑。
TABLE OF CONTENT
Part 1 咖啡豆，魅惑的神秘红果 咖啡豆的诞生记 咖啡豆初长成 认识咖啡树 认识咖啡豆 咖啡豆的采摘 咖啡豆的晒干 咖啡豆的去壳 咖啡豆的抛光 咖啡豆的分级 一方水土一方豆 Part 2 一杯好咖啡，原来有一颗油亮亮的棕心 烘焙——热作用下的美妙变化 咖啡豆的选购与保存 咖啡豆的专业烘焙
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
咖啡豆的诞生记 让羊跳舞的红豆 相传在埃塞俄比亚，一位叫卡迪的少年在偶然间发现了咖啡豆。 当时卡迪在牧羊，但他只顾玩耍，打算日落前如以往一样吹声口哨，羊群就会跟随他回家，令他惊讶的是，这一次他的口哨响起却不见羊群归来。 他不知如何向父亲交差，连忙四处寻找羊群，却发现羊儿们在吃了一种野树丛的红果子后，翘着前腿，跳起舞来。他莫名其妙，采了几颗果子品尝，结果自己也和羊儿一样兴奋。 他回去告诉了父亲，这种神奇果子的用处被传播开来，也传到了修道院；修士们发现这种果子能让他们在通宵祈祷时保持清醒，由此成为信徒们内传的秘方。 救命的摩卡 另外一个传说讲的是一位名叫奥玛的首领连同随从被放逐到沙漠地带，水食匮乏，眼看就要饿死了，在万般无奈之际，他发现了一种无名的果子。 奥玛让随从将果子煮成一锅热汤，这锅汤救了他们的命。 这件事被住在附近摩卡港的居民看作是宗教信号，为了纪念，这种植物及汤被称为摩卡。 受禁的酒 咖啡原本是一种酿酒的原料，由咖啡浆果、蜂蜜和水制成。事实上，“coffee”一词来自阿拉伯语的“Qahwah”，意思是酒，它由于伊斯兰教的盛行及其禁酒法令而得宠。 咖啡土生土长在埃塞俄比亚的卡法地区，由阿拉伯人带到也门，6 世纪开始人工种植，随着运河的通航，咖啡开始传得更远。17 世纪，走私者打破了阿拉伯人对咖啡种植的垄断状态，他们将7 粒未煮过的咖啡豆带出摩卡港，在印度南部种植。18 世纪，荷兰人开始栽培咖啡。 咖啡后来又辗转传到中美、南美等热带地区，并被当时的美国大陆议会宣称为国饮。
