《本草纲目》食物妙用速查全书

“民以食为天”，食物除了用来充饥以外，还有类似于保健品的奇特功效，甚至在某个时候可替代药用，食之得当，既可养生又可疗疾，此外，还有许多生活上的妙用。 　　本书将常见的食物按果品、蔬菜、谷类、五谷杂粮、肉禽蛋、菌藻、水产、饮品、调料、亦食亦药的食物等种类划分，围绕常见食物在饮食、营养之外的养生保健的妙用、居家生活上的妙用，使各种食物物尽其用，为居家生活全面服务。

第一章 家常食材信手拈来，养生祛病、居家生活两相宜 食物的基本功能 饱腹：生存的基本需求 营养：营养的好坏将直接影响人体的健康水平 食物预防和调养疾病的作用 妙用食物的药用价值为身体健康加分 食物的四性 食物的五味 食物的归经 食物的功效 食物在居家生活上的妙用 不同体质，选对食物才为“妙” 食物巧搭配，妙用更神奇 养生保健食物搭配 祛病疗疾食物搭配 第二章 果品类妙用 橘子——一身都是宝 橘子烤着吃，可镇咳化痰 橘皮防晕车效果好 橘皮汤轻松止嗝 橘皮祛异味效果好 橘皮可化身为“调味品” 改善手脚冰冷 妙用橘子皮去污 苹果——全方位的健康水果 熟苹果泥治腹泻，大人小孩都适用 苹果是高血压患者的好帮手 敷掉黑眼圈 苹果蒸蛋治哮喘 催熟猕猴桃 苹果皮煮水除水垢 苹果皮巧去污渍 香蕉——长腰黄果 治痔及便后出血 香蕉是安全的止痒药 香蕉解酒不伤身 香蕉炖冰糖，止咳有特效 香蕉皮擦皮鞋亮如新 香蕉皮做花肥，花朵更茁壮 猕猴桃——维生素C之王 改善呃逆、干呕 防斑秃，促生发 猕猴桃降压降脂效果确实棒 猕猴桃是解酒的良方 止住肺热咳嗽 猕猴桃炖肉，完胜嫩肉粉 紧致肌肤，人更美 西瓜——天然白虎汤 西瓜皮去痱疗效快又好 西瓜皮可辅助治疗糖尿病 妙用西瓜皮巧治口疮 西瓜翠衣治牙痛 …… 第三章 蔬菜类妙用 第四章 五谷杂粮类妙用 第五章 肉禽蛋类妙用 第六章 菌藻类妙用 第七章 水产类妙用 第八章 饮品类妙用 第九章 调料类妙用 第十章 亦食亦药的食物妙用

第一章手拈来，养生祛病、居家生活两相宜 　　“民以食为天”，食物除了用来充饥以外，还有类似于保健品的奇特功效，甚至在某个时候可替代药用，食之得当，既可养生又可疗疾。《本草纲目》就有“轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道”的记载。将各种食物随手取来，从实际出发，善加妙用，指导人们物尽其用，一品多用，应急借用，东挪西用，小材大用……解燃眉之急，起立竿见影之效，可以为你排忧解难，为生活带来极大方便，带来温馨，让生活充满乐趣。 　　食物在居家生活上的妙用 　　很多食物不仅为我们提供必要的营养和能量，除了食用价值，它还有很多不为人知的生活用途。食物在生活中的妙用，远不止我们知道的那么多。了解这些食物的妙用，常常能给我们的生活带来意外的惊喜！ 　　清除异味 　　陈砂糖放在冰箱里可除异味。厨房里有异味时，可在锅里放少量醋，加热后醋蒸发，或在炉火旁烤一些橘皮，可使异味消失。洗猪大肠时，在水中滴几滴醋，洗一两次，即可除去异味，使其清爽干净。 　　物品贮藏 　　醋中加一些普通烧酒，再掺少许盐搅拌，不仅保持原有酸味，还能变香，日久不坏。 　　去污增艳 　　将番茄整个放入锅内煮开，再用水冲洗，满是水垢和污点的锅就会像崭新的一样闪闪发亮。用橙子的内果皮即橘络擦拭玻璃杯或玻璃餐具，不仅能去污增光，还有淡淡的香气，让人心旷神怡。将胡萝卜捣烂拌盐，涂在沾有奶渍、血渍的衣物上揉搓，用清水冲洗，便可去奶渍、血渍。 　　煮饭增香 　　做米饭时，往水里滴几滴醋，煮出来的饭更加洁白、喷香。 　　杀虫、驱蚁 　　将大葱切碎浸泡约24小时，以大葱水喷洒受害的植物，每天数次，连续喷洒约5天便可将害虫杀死。 　　园艺妙用 　　将择菜时的细碎、枯黄的叶子剪成细小的碎片，埋在家里的盆栽、花草中，是很有营养的肥料。煮土豆的水，浇灌在庭院和过道的杂草上，可使杂草枯萎。 　　给花瓶里的花换水时，加一匙糖，可使花开的时间长。 　　擦洗器皿 　　用盐擦洗玻璃器皿，可使玻璃器皿其光亮如新；橘子皮有分解油脂的功效，可用来擦拭油锅或者满是油渍的器皿。 　　人不可貌相，海水不可斗量。许多看着不起眼的小食物，妙用效果个个都神奇！巧用这些天然食物，可以为我们的生活省时省力，让生活更添光彩。 　　橘子——一身都是宝 　　别名：黄橘、蜜橘 　　性味：性温，味甘酸 　　归经：入肺、脾经 　　食法：鲜食、榨汁、制成蜜饯等 　　食材档案 　　《本草纲目》中记载，橘子的甘味可润肺，酸味可聚痰。可治疗消渴，开胃，排除胸膈积气。橘子全身都是宝。橘皮顺气祛痰，橘络通络化痰、顺气活血，橘核理气散结止痛，橘叶疏肝行气、消肿散结。 　　橘皮因其味苦而能泄能燥，味辛而能散，性温而能理气除湿，可防治多种疾病。它与补药为伍能起到滋补的作用，与泻药相配能起到泻利的作用，与升药同用起到升举的作用，与降药相助起到清降的作用。 　　功效解析 　　★橘子“一身都是宝”。橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。 　　★降低胆固醇，预防冠心病和动脉硬化。橘子内筋络含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且有降低胆固醇的食疗效果；橘皮苷有加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的冠状动脉的辅助作用。 　　★抗癌。鲜柑橘汁含有“诺米灵”，它是一种抗癌活性很强的物质，能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长。 　　食用宜忌 　　橘子以润肺化痰、调理脾胃及行气通乳之功而著称，常可灵活用于辅助治疗相关疾病。尤其是脾胃功能失常的痰浊病及女性乳腺等疾病，用之得当，常能迅速见效。但橘肉甘酸，多食易上火，出现“橘子病”，且易恋肺生痰，阻滞气机。 　　健康妙用 　　橘子烤着吃，可镇咳化痰 　　橘皮有健脾祛湿、止咳化痰的功效。橘子不仅可以生吃，还可以烤着吃。烤着吃橘子，可镇咳化痰，对久治不愈的咳嗽有很好的辅助治疗功效。 　　方法 　　将橘子洗净后放在开水中浸泡3分钟，擦干水分后烤至微焦，每天早、中、晚各食用1个，带皮一起食用。坚持2天，可使痰液量减少，咳嗽明显减轻。 　　橘皮防晕车效果好 　　方法在乘车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤捏橘子皮，皮中会喷射出无数细小的橘香，这种味道清香弥漫，很容易让人转移注意力，可有效地预防晕车。此法建议轻微晕车者使用，如果晕车比较严重，最好还是备些晕车药。 　　橘皮汤轻松止嗝 　　对于治疗打嗝，《伤寒杂病论》中有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的小方法——喝橘皮汤。 　　方法橘皮50克，生姜适量。将以上2种食材加2碗水共煎，煎至1碗时喝下即可。别看制作方法很简单，它的来头可不小。此方来自东汉“医圣”张仲景。 　　生活妙用 　　橘皮祛异味效果好 　　微波炉使用久了，难免会有各种食品物的残留味道，把橘子皮放到微波炉里，小火加热1~2分钟，微波炉里令人讨厌的味道就消失了，而且里面还有柑橘的芳香，但如果加热过度橘子皮就会烧煳，那可要起到相反的效果了。所以，使用此方法要多加注意。 　　橘皮可化身为“调味品” 　　由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，可以有效地去腥腻味。所以，在烧肉或炖排骨时，加入几片橘子皮，可使肉味鲜美，肥而不腻。烹制羊肉、鱼等菜肴时，加点橘子皮，也可去除腥味。 　　改善手脚冰冷 　　将大量橘子皮切片，用于泡澡，可以改善手脚冰冷的现象，预防感冒；还可以消除疲劳，并有润肤的功效。 　　妙用橘子皮去污 　　想要使用安全无害又芳香的地板清洁剂，选柑橘类的果皮就对了。 　　橘子皮一挤，就可看到表面溅出许多油汁，它含有柠檬酸，会产生化学作用分解污垢，对去除油性签字笔留下的污渍很有效。用橘子皮挤出的汁摩擦地板，清洁宝宝的房间地板既安全又有自然的果香。清洗不锈钢器皿时，用橘皮在其内壁沾上去污粉后擦洗。这样擦拭可防止出现擦伤痕迹，使其显得格外净亮，还能废物利用呢。 　　粳米——最常见的主食 　　别名：稻米、大米 　　性味：性平，味甘 　　归经：入脾、胃经 　　食法：煮粥、蒸饭，磨成粉做发糕等 　　食材档案 　　粳米是我国人民的主食之一。中医认为，粳米有补中益气、平和五脏、止烦渴、止泻、壮筋骨、通血脉、强壮滋养、益精养颜等食疗功效，多食能令人“强身好颜色”。 　　历代医学家常将中药配制粳米熬粥治疗疾病，特别是对病后的调理有良好的效果。药用以陈久之谷米为佳，或将粳米炒黑。中医处方称陈米为“陈仓谷”。《本草纲目》记载“新粳热、陈粳凉”。因此陈仓谷多用于止泻健胃、除烦止渴。 　　功效解析 　　★补虚、病后调理。煮粳米粥的米汤性平味甘，大能补虚，老幼皆宜，病后产后体虚者尤为适合。粳米汤有益气、养阴、润燥的食疗功效。《本草纲目拾遗》云：“米油滋阴长力，肥五脏百窍。力能实毛窍，最肥人。” 　　★有益婴儿消化。粳米有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液分泌，并对脂肪的吸收有促进作用，促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，益于小儿消化吸收。用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食较理想。 　　★病后调理。煮粳米饭锅巴，俗称饭焦锅巴，有助消化、止泄泻的功效，可辅助治疗消化不良、饮食成积、久泻不愈。 　　食用宜忌 　　身体虚弱、久病初愈、消化力减弱者及老人、婴幼儿、产妇宜常将大米煮粥食。 　　制作粳米粥时不要为了使粥更黏稠加碱，加碱会破坏粳米中的维生素B1。 　　粳米含糖量高，糖尿病患者不宜多食。 　　健康妙用 　　粳米水漱口改善口臭或口腔溃疡 　　方法用碾碎的新粳米50克，浸泡在250毫升凉白开中，每日嗽口多次，可辅助治疗口臭或口腔溃疡。 　　葱姜粳米汤止咳驱寒 　　方法取粳米50克，姜10克，葱白10克。将粳米洗净后放入锅中，煮30分钟左右，加入姜丝、葱段煮熟即可。趁热食用，能够有效去除风寒，预防感冒。 　　米汤牛奶改善体虚、消化不良 　　方法用米汤或稀饭加入煮沸的牛奶，每日早上饮用，可补虚助消化。 　　焦米汤辅助治疗婴幼儿腹泻 　　方法将米粒炒黄，取30~50克，放水调开后再加适量水煮沸，改小火熬成易于消化的焦米汤，对婴幼儿腹泻有辅助疗效。 　　饭锅巴是消化不良者的消食良药 　　方法饭锅巴500克，炒至焦黄；与炒焦山楂60克、山药120克、砂仁20克，共研细末，每次10克，白糖水调服，1日2次，辅助治疗老年人或小儿脾胃虚弱、消化不良、久泻不愈。 　　改善身体虚弱用人参煮粥 　　方法取粳米100克，人参3克。将人参择净，切为薄片，浸水中半小时，水煎取汁。将粳米与人参汁一起放入锅中，加适量水煮粥即食。每日2次，每次1碗。此粥有改善体虚、补元气、安神静气等功效，并可做秋冬季天气寒凉时的早餐服用。身体健康者慎用。阴虚火旺或炎热季节不宜用。服用期间不能同时食用萝卜、茶叶水和竹笋。 　　生活妙用 　　淘米水是天然洗面奶 　　方法经常用淘米水洗脸，不但能够去污，还有控油润肤、改善毛孔粗大、消除青春痘的作用，令皮肤更细滑。 　　去除腥味有妙招 　　方法将砧板放入淘米水中浸泡30分钟，加点盐反复清洗后，再以热水冲净，砧板上的异味即可轻松去除。 　　巧用淘米水，让咸鱼味更美 　　方法将咸鱼放入淘米水中浸泡，再加入少量碱粉，搅拌均匀，静待2小时左右。这样烹饪的咸鱼，味道更鲜美。