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“茶风系列”包含三个子系列： 一、茶叶。每种叶都有她曲折离奇的身世，有她自己的生命故事。我们依序对“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶进行系统介绍，愿为每一种茶立传，谱写她们的一世传奇。 二、茶与生活。将水煮沸，置茶入壶，注汤入壶，斟茶汤入杯……这一道道泡茶工序看似简单，却蕴含了多方面的细节考量--如何取水、浇水，置茶时的量，加水时的急慢多寡等，皆影响着茶的香气与滋味。 三、茶器。佳茗需得良器相配，方能相得益彰。历代经典茶器或出自名窑，或藏于官廷，或于文人雅士间流传把玩，亦是今人收藏的主题。这一系列以茶器为经，以时代为纬，系统地探究不同时代中品茗与茶器的不解之缘。
池宗宪，茶人池宗宪，从小就跟着捡茶的母亲认识了茶，从此痴迷上了中国茶文化。长大后，在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶的踪迹。由此他获得了无穷的灵感，先后出版了《台湾茶街》、《铁观音》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲学》等著作。他有二十多年传媒工作经验，由记者到总编辑，却始终不改爱茶本色。他写的报道屡获新闻奖，他说那是对他工作的肯定，而只有在写茶时，他才能获得对自我的肯定。
TABLE OF CONTENT
第一部分 泡茶入门知识 第一章 怎样泡好茶 第一节 你喜欢茶吗 第二节 你准备好了吗 第三节 内心的“茶结” 第四节 老人茶 第二章 与茶叶对话 第一节 茶名千百种 第二节 中国六大茶类 第三节 台湾茶 第三章 水是茶之母 第一节 水的分级 第二节 挑战味蕾 第三节 改良水质 第四节 真假矿泉水 第四章 如何煮水 第一节 煮水的器具 第二节 煮水的程度 第三节 老水与嫩水 第四节 火器共生 第五章 好茶好在哪儿 第一节 色香双绝 第二节 味韵缠绵 第三节 好茶还需好护法 第六章 教我如何不想她--宜兴壶 第一节 买壶增值 第二节 土好发茶 第三节 挚爱泥料 第四节 烧结温度 第七章 泡茶秘法 第一节 忠于原味 第二节 完美汤味 第三节 本土壶 第四节 怎样泡大壶茶 第二部分 泡茶实战手册 第八章 乌龙茶摆尾 第九章 绿茶的泡法 第十章 铁观音的泡法 第十一章 武夷茶的泡法 第十二章 红茶的泡法 第十三章 普洱茶的泡法 结语
PREFACE/READING GUIDANCE
书评 品茶可以是件轻松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。品茶要得好滋味，贵在好茶、好水之外，还要有一颗对茶的好心情，才能凝精聚神细细地由茶的实体抽离出意象，才能穿透茶的种植、制作工字找到滋味与内涵！那么，深深解构茶的每一细节，便可成茶痴的基石，可惜的是，短缺了一份深入浅出对茶的认识与解析，就少了——份对茶集合天时、地利、人和多元变化的了解，就无法明了品茶原来潜藏了这许多婀娜多姿的面貌！“茶风系列”是以一份尊敬茶的心情编写筹划的！是用最浅显的文字记述茶在多元变动因素中女口何脱颖而出，并期待带给华人品饮艺术的一份清香！ “茶风系列”包含以下三方面： 一、茶叶 一种茶叶一世情，每一种茶叶都有着她自己曲折离奇的身世故事，我们依序；降“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等风行华入世界的名茶予以系统介绍，为每——种茶写传，写出她们的一世传奇！ 二、茶与生活，将水煮开，置茶入壶，注汤入壶，将茶汤入杯……这一道道泡茶程序看似简单却蕴涵了如何取水、浇水、置茶的量、冲水的急慢多寡等等，都在细微中引动着茶香和滋味。 三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中国历代经典茶器中，有不少出自名窑，或在宫廷之内、或在文人雅士之间流传把玩，亦成为令人收藏主题。本系列将以中国茶器为经，以时代为纬，系统地探究每一时代品茗风格与茶器的一段不解之缘。 茶是国饮，茶香飘扬千年，你我在茶里乾坤中，有没有找到柔鲜？有没有喝了口茶而能品出她一身风情？且让“茶风系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
有一位参加茶艺训练的人，常用壶插电煮水，等水沸了再泡茶，这是泡茶的标准。要是偶遇轻发酵绿茶，为追求茶汤的品质，则移开水壶让水温下降些再泡茶，这样才能取得茶汤的最佳效果。在家中泡茶，天然气烧开了水以后，再拿到茶席上泡并不方便，加上烧水壶嘴形影响出水强弱会连累茶汤的品质。有一种水开时会发出声音的响壶，壶嘴圆滚滚的，注水时易断水（就是水流不顺） 用来泡小壶茶。原因就在于水的流速忽强忽弱，会直接牵动茶叶释味的快慢，也会影响茶汤的滋味。 用电磁炉烧水，分高温和中温，可以开高温令水至沸腾时再回火慢煮。很多茶友煮水一开，不关火，就让水煮着，可见他对水的不了解！切记：水久煮易老！ 电炉或红外线炉烧水，由低温加温至高点，同样要留心煮沸了就得降火，否则水沸久了，汤也老了！陆羽论煮茶中的水沸'至今仍广受后人推崇。陆羽认为：“其沸，如鱼目微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸。已上水老，不可食也。” 煮水时看到水开了，水泡刚冒出来像蟹眼时是第一沸。而现代人用密闭式水壶烧水，无法看到蟹眼，倒是水沸冒出第一道烟之际，就得将火关小，准备泡茶了！ 宋代罗大经在（（鹤林玉露>中曾说：“用瓶煮水，难以候视，则当以声分辨一沸二沸三沸之即。” ……
