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餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食：爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。
赵立广 国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
TABLE OF CONTENT
01凉拌菜的预先处理 03凉拌菜的保鲜方法 04盐水卤汁 05麻辣卤汁 06五香卤汁 Part1 最高点餐率的餐厅凉拌菜 09小葱拌豆腐 11银丝果仁菠菜 13皮蛋豆腐 15老醋花生 17东北老虎菜 19丰收大拌菜 21蓝莓山药 23桂花糯米藕 25橙汁瓜条 27姜汁豇豆 29川味凉粉 31鸡蓉豆腐 33风味酱牛肉 35泡椒凤爪 37酱油白斩鸡 39川香口水鸡 41盐水鸭腿 43水晶猪皮冻 45白切羊肉 Part2 最受欢迎的清爽凉拌菜 49蒜泥白肉 51东北大拉皮 53蒜香手撕茄条 55四鲜烤麸 56鸡丝蕨根粉 57清香毛豆 58五香花生 59五香卤鸡蛋 60开胃豆干 61姜汁藕片 63蜜汁苦瓜 65泰式海鲜沙拉 67金枪鱼沙拉 68德式土豆培根沙拉 69秋葵鸡肉沙拉 Part3 最开胃的解腻凉拌菜 73三色金针 75爽口双花 77腰果拌脆芹 79酸辣海带丝 80香拌茭白丝 81素拌秋葵 83姜汁皮蛋 85麻酱菜心 87洋葱拌木耳 89醋拌蘑菇 91虾仁芦笋 Part4 最过瘾的重口味凉拌菜 95香卤牛蹄筋 97凉拌牛杂 99爽口猪肝 101卤水肥肠 103卤猪心 105四川棒棒鸡 107怪味鸡 109麻辣鸡胗 111卤鸭翅 113盐水鸭掌 115油炝鲜虾 117红萝卜拌蜇丝 119韩国辣白菜 121韩式豆腐泡菜 123卤素鸡
