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凉菜吃四季，暖爱伴一生。 凉拌菜并不是夏季的专属菜品，而是犒劳您一年四季辛劳的必备美味。 跟着宛耘老师的美图和视频做出适宜四季食用的150道凉拌菜，步骤简单，营养丰富，爱意暖暖。
谢宛耘，国家高级营养师，师从国际厨艺大师屈浩，曾任天津电视台《番茄生活王》《食全食美》《百医百顺》等栏目嘉宾主持。曾获中央电视台《中国味道》节目亚军，参与编纂多本美食书，并获邀担任该节目评委。在天津创办了宛耘生活厨房。
TABLE OF CONTENT
Part1 凉菜吃四季，暖爱伴一生 爱上凉拌菜，不只因简单 12 做好凉拌菜，汁料是关键 13 跟着学凉拌，攻略提前看 19 Part2春季凉拌菜 坚果菠菜 30 芝麻菠菜球 32 虾皮油菜苗 34 小米辣菜胆 35 荠菜银耳 36 油醋汁穿心莲 37 酥炸花椒叶 38 香椿芽拌豆腐 39 槐花紫薯泥 40 金蒜紫甘蓝 41
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
美食，让生活更美好 认识宛耘是在2012年，那是央视的《中国味道》第一季比赛时，首轮比赛后和评委们聊天时我们就一致认定这个选手功底比较扎实，创新意识很强，自身条件出众。虽然最后只取得亚军，但是她本人却很淡然:“亚军很好啊，说明比冠军有更广阔的成长空间。”有些惋惜的我瞬间也释然了。 赛后的宛耘没有从事普通的餐饮工作，而是在天津创办了一所中西餐教学、餐饮文化推广的学校。温婉优雅的环境、独具匠心的装饰、专业高档的设备、体贴周到的流程是我始料未及的。夫妇二人数次来京向我请教，与同门师兄弟们交流，我惊讶于他们对餐饮行业的理解、对厨艺研发的渴求、对传统技法的尊重、对市场趋势的研判。他们的执着感染着我，能用我几十年的餐饮教学经验给他们提供一点帮助令我非常欣慰。 在我众多的徒弟中，宛耘是“另类”的。她没有经过专业厨师的学习成长之路，但是她有丰富的人生经验和阅历，走南闯北、扩展视野是她的学习手段，潜心学习、博采众长是她的学习方法。严格地讲，她创办的不是传统意义上的“学校”，而是“现代生活沙龙”。她着力推广的不仅是餐饮文化，更是一种生活状态和生活态度，状态的影响可以产生量变，而态度的转化可以发生质变。她提供服务的，不是“高端客户”，而是“对美好生活品质有更高追求”的人们。传递一种对生活的积极向上才是她的最终目的。 我相信，本书的菜品对很多人会有帮助的。没有昂贵的食材，没有高档的盛器，没有复杂的技法，没有过分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有欢聚一堂的家宴味道。
