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「果醬女王」的經典果醬課：「果醬女王」克莉絲汀•法珀的270道詳盡食譜
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PRODUCT INFORMATION
精確瞭解25國750種起司－鉅細靡遺的1618張圖解，全世界起司的終極指南
是全世界最受推崇的起司專家，當她從家鄉紐西蘭來到英國時，創立了著名的Jeroboams Wine & Cheese Shop。她的熱情和專業，使她成為下列協會的會員，包括the Guilde des Fromagers, Confrerie de Saint-Uguzon和Confrerie des Chevaliers du Taste-Fromage de France。1994年，茱麗葉Juliet創設了英國起司獎the British Cheese Awards， 2000年更進而創辦了英國起司嘉年華the Great British Cheese Festival。茱麗葉Juliet現在是作家、顧問、競賽評審和講師，她所出版的書包括：Guide to the Finest Cheeses of Britain, the World Encyclopaedia of Cheese, Cheese，以及the British Cheese Directory。2005年她接受榮譽，成為the Royal Society的會員（fellow for the Encouragement of Arts, Manufactures and Commerce），以表揚她對英國起司生產的貢獻。
TABLE OF CONTENT
Introduction序言 Understanding Cheese認識起司 Using this Book如何使用本書 Fresh Cheeses新鮮起司 Aged Fresh Cheeses熟成過的新鮮起司 Soft White Cheeses軟質白起司 Semi-soft Cheeses半軟質起司 Hard Cheeses硬質起司 Blue Cheeses藍黴起司 Flavour-added Cheeses加味起司 The Perfect Cheeseboard完美的起司盤 France法國 Special Features 主要特色 Beaufort蒲福 Brie de Meaux莫區的布里 Comte孔提 Epoisses de Bourgogne 勃根地的伊泊斯 Reblochon de Savoie 薩瓦的勒布羅匈 Roquefort 洛克福 Sainte-Maure de Toutaine 杜蘭的聖莫爾 Italy義大利 Special Features 主要特色 Gorgonzola戈根佐拉 Mozzarella di Bufala 水牛莫札里拉 Parmigiano-Reggiano 帕米吉安諾-雷吉安諾 Taleggio 塔雷吉歐 Spain and Portugal西班牙和葡萄牙 Spain西班牙 Portugal葡萄牙 Special Features 主要特色 Mahon 馬翁 Manchego 曼切可 Great Britain and Ireland大不列顛和愛爾蘭 England英格蘭 Scotland蘇格蘭 Wales威爾斯 Ireland愛爾蘭 Special Features 主要特色 Cheddar 切達 Stilton 史帝頓 Yarg Cornish Cheese雅格康瓦耳起司 Caboc 凱伯克 Caerphilly 卡菲利 Low Contries低地國 Belgium比利時 The Netherlands荷蘭 Special Features 主要特色 Gouda 豪達 Germany, Austria and Swizerland德國、奧地利和瑞士 Germany德國 Austria奧地利 Swizerland瑞士 Special Features 主要特色 Emmentaler 艾蒙達 Scandinavia斯堪地那維亞（北歐） Denmark丹麥 Norway挪威 Sweden瑞典 Finland芬蘭 Eastern Europe and the Near East東歐和近東 Greece希臘 Hungary匈牙利 Slovakia斯洛伐克 Turkey土耳其 Cyprus賽普勒斯 Lebanon黎巴嫩 Israel以色列 Special Features 主要特色 Feta 菲塔 Halloumi哈魯米 The Americas美洲 USA美國 Canada加拿大 Mexico墨西哥 Brazil巴西 Argentina阿根廷 Special Features 主要特色 Monterey Jack 蒙特里傑克 Japan 日本 Australia and New Zealand澳洲和紐西蘭 Australia澳洲 New Zealand紐西蘭 Glossary專業用語解說 Resources資源 Index索引 Contributors撰文者 Acknowledgment s致謝
