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世界各地，不同语言、不同文化的人都能够接受鸡肉，也会欣赏、 认同鸡肉的营养价值。因此，我们精心筹备了这本以“鸡”为主要食材的 食谱。通过这50 道的食谱，刘奇荣师傅不但分享了陪伴他多年的“特别推 荐鸡食谱”外，也从世界各地网罗了大家最爱的鸡料理，以简单的步骤， 制作出美味独特的鸡肉大餐。不管是主菜、配菜或前菜，这些鸡肉料理绝 对适合一家老小共同品尝！
刘奇荣师傅是Lush Epicurean Culinary Consultancy的主厨兼老板,更是新加坡少数受美国纳帕谷格雷斯通的美国厨艺学院训练的本地厨师之一。他擅长为食品制作企业、法定机构、餐饮机构和私人烹饪工作室提供烹饪指导与各项相关服务。在设立Lush Epicurean Culinary Consultancy之前,他曾与2003年至2012年担任世界上最大的食品与饮料制造商——雀巢集团的新加坡研发中心的总厨,负责开发、推广雀巢产品。 刘师傅是本地厨艺界的明日之星,拥有国家工作经验及厨艺界的多方面知识。他常常受邀担任烹饪讲座、研讨会和饮食业论坛的嘉宾。闲暇之余,他也以自由撰稿的身份,撰写烹饪、美食及旅游的文章,刊登在本地及国际饮食杂志,如Gourmet Living、《色香味》和Cuisine and Wine Scene。
TABLE OF CONTENT
4作者简介 6 前言 7鸣谢 8鸡肉的基本常识处理鸡肉的正确方式 9正确选择鸡肉,鸡肉的营养价值 10自制鸡肉饼配炒蛋 12香煎鸡卷配咸蛋意利番茄酱 14海蜇香菇鸡丝沙拉 16鸡丁金杯 18迷迭香鸡小腿配蒜香美奶滋 20醉鸡绍兴酒沙冰 22上等鸡汤 24麦片黄金鸡块 26家传特制烧烤鸡肉包 28疯柑叶姜花鸡 30五香鸡卷配酸辣酱 32咖哩叶黑胡椒鸡丁 34姜葱白煮鸡 36花花公子鸡 38腰果炒鸡丁 40海南鸡扒 42巨无霸沙爹 44烧烤鸡肉搭配泰式青芒果沙拉 46左将军鸡 48酱炒鸡肉和西芹 50酸甜荔枝鸡 52普宁鸡 54石榴鸡 56蒸栗子鸡 58鸡丝干贝粥 60泰式鸡茸沙拉 62 烤鸡配女婿蛋 64泰式青咖哩鸡 66香茅烤鸡配青木瓜沙拉 68南姜鸡汤 70波罗蜜鸡丝沙拉 72清爽鸡肉卷配海鲜花生酱
