78道停不了口的10分鐘肉料理：雞翅、絞肉、肉片大變身!把超市便宜的肉變好吃了!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!

史上第一本專為「平價肉品」設計的料理書。 ★旅遊美食部落客《爆肝護士肉圓》＆知名美食部落客《莎莎》強力推薦★ 看到超市「特價、打折」，忍不住買的大量肉品，卻煮不完？每天餐桌上必有瓜仔絞肉或涮肉片沾沙茶醬，吃來吃去都是「老味道」？只會用單調菜色吃到地老天荒，就失去精打細算的意義了！ ◆料理達人教你用超市中隨手可得的「雞豬牛羊」各種平價肉品， 煮出肉鮮多汁的高級口感！ 「肉」是一餐的主角，能讓飯吃得又香又滿足！不想花大錢天天上館子吃牛排，更不想因為外食吃下太多毒素，那就自己下廚煮好料吧！怕麻煩？一點也不！最強食譜教你3步驟變大廚！教你如何不用購買高貴的霜降牛、松阪豬、老母雞，也能做出味道一流的上等佳餚！ ◆解除主婦、新手人妻、單身族的料理的大罩門！ 這樣料理絕不失敗，一次發現牛、雞、豬、羊肉美味的烹調妙招！ 【罩門1】每次煮好的肉料理，吃起來都有臭腥味，完全嘗不到肉的鮮甜滋味… 【美味大絕招】肉的血水雖然也是肉汁，但如果沒擦乾淨直接煮，反而會釋出臭味喔！但也記得不要用水清洗，會將肉的鮮甜滋味整個沖掉，所以只要用廚房紙巾擦乾就可以了！ 【罩門2】每次料理比較厚的肉時，不知道到底熟了沒，最後煮出來又老又硬… 【美味大絕招】遇到較厚的肉片時，記得只要先在上面用刀劃入切痕，帶骨的肉就沿著骨頭劃幾道刀痕，就能讓肉均勻又迅速地煮熟了！ 【罩門３】挑選肉品，只能挑選保存期限最久的那一盒？買了許多便宜肉品，卻總是煮不完？ 【美味大絕招】不管是牛、雞、豬、羊肉，本書將告訴你挑選及烹調技巧，例如絞肉選擇「現絞」的較好，若要冷凍保存，建議先炒熟做成絞肉鬆再冷凍比較理想，如何燉煮牛腱和牛筋、牛排要怎麼煎才不會又老又柴、如何鎖住肉的甜美肉汁、雞胗、雞皮、雞肝如何料理出令人驚奇的創意佳餚…等。在本書，你一定可以找到最美味的答案！ 本書收錄78道色、香、味俱全，CP值絕對破表的澎湃肉料理，不藏私分享廚藝高手知道卻不說的秘訣，運用巧思與創意打造百變調味、多樣化烹煮手法，每一口都好Juicy、好夠味兒！不論是幫孩子帶便當、二人隨興吃、與好友的美食聚會，從小廚房就能做出五星級菜色，讓你每天都好想回家吃飯！ ◆大口吃肉，又能兼顧荷包與健康！ 最需要「神奇料理魔法書」的5大族群 ★想省錢、想健康又不輕易對美味妥協的料理美食者 ★想不出新奇菜色的主婦、新手人妻，以做菜為樂的俏麗小廚娘&居家好男人 ★愛吃燒烤、火鍋、炸雞排等，無肉不歡的重度嗑肉狂人 ★沒時間環遊世界又想嚐遍各國料理的老饕、美食家 ★擔心食材用不完、用不夠的單身族、小家庭、大家庭 ◆豐盛料理搶先「聞香」，賣相高檔、風味絕佳 和家人共享無敵幸福、招待客人超有面子！ 生魚片沾料、千層麵做法，炸出入口即化的豬排→【芥末千層炸豬排】 蜂蜜讓堅果與雞翅炒成好麻吉→【蜂蜜核果炒雞翅】 泡菜配雞排韓式新吃法，爽口不油膩→【韭菜泡菜香雞排】 讓人無法挑食的養生創意料理→【雞肉菜豆山葵羹】 中西合併高質感開胃小菜→【橘醋滷牛筋】 一碗飽足的好好味新奇蒸飯→【碎豬肉片花椒味噌蒸飯】 麵包粉改當調味料，令人好奇的味道→【起司麵包粉烤小羊排】 魔法調味嚐鮮菜→【巴沙米可醋炒雞肝】、【鹽麴蠔油蒸豬肉萵苣】、【茴香肉丸】 ※※跟其他食譜書不同的7大特色※※ 1、【史上第一本肉香四溢食譜專書】唯一一本以「平價肉品」為主角的食譜，控制預算同時，也徹底享受口腹之慾！ 2、【３步驟搞定主菜】謝絕手忙腳亂，下廚1、2、3～像跳華爾滋一樣優雅！不管新手、達人都能在廚房裡找到人生的春天。 3、【CP值爆表】便宜肉聰明煮，變身餐廳名菜，遠離食安危機，吃得開心又安心。 4、【標示熱量、健康吃肉零負擔】每道菜都算好熱量，搭配各式蔬菜，營養均衡攝取不怕胖。 5、【隱藏版美味妙招大公開】去腥味、提升肉質、分辨肉類部位等，注意小細節就能帶來大美味的肉類料理訣竅，在本書「Q&A」單元以及每道食譜「Point」中，一一揭曉報乎你知！ 6、【和少見調味料美味邂逅，菜色倍增】用平常不買、只知其名卻不會用的調味料與香辛料，讓人驚呼「超好吃！」煮出的菜色瞬間增加2倍、甚至3倍呢！ 7、【無人不愛的各國特色料理】中式、西式、義式、日式、韓式、創意料理大集合──香、酸、甜、辣、濃郁、清爽，任何人都能找到自己愛吃的口味。

▼一次發現牛、雞、豬、羊肉的絕佳美味！ 第１章　【療癒美食在我家】20道元氣滿分的營養豬肉佳餚 ▼豬肉碎肉片 番茄榨菜炒肉片 鹽麴蠔油萵苣蒸肉 義式辣炒豬肉蘿蔔絲 酥炸豬肉牛蒡 甜脆山藥糖醋肉 香辣紅薯豬肉 豬肉蕈菇養生薑湯 韭菜麻婆豆腐 墨西哥菜豆辣肉醬 ▼豬肉薄片 南蠻醋溜茄子拌香豬 蜂蜜蒜香炒豬肉 梅煮豬肉水芹 伍斯特芥末千層豬排 紅椒炒竹筍肉絲 薑蒜香煎豬肉 南洋風嫩肉涼拌沙拉 德式奶油豬肉洋芋湯 滑蛋牛蒡炒肉 蘆筍豬肉BBQ 什錦鮮蔬炒豬肉 第２章【健康低脂不怕胖】20道鮮嫩多汁的飽足雞肉料理 ▼雞胸肉 奶油照燒雞 鹽昆布高麗菜炒雞 雞肉菜豆山葵羹 清蒸榨菜醬雞肉 檸檬芡汁炸雞塊 韭菜泡菜香雞排 香煎雞肉秋葵卷 鹽炒青椒肉絲 梅薑香煎雞胸 塔塔醬咖哩炸雞排 ▼雞翅．中節翅．雞翅腿 黑醋醬油溏心蛋滷翅 魚露檸檬炸雞翅 芝麻味噌烤雞翅 雞翅甜栗湯燉飯 優格香煎雞翅 蜂蜜核果炒中節翅 卡宴辣煎雞翅 ‧萵苣蛋花湯 醬油白玉香滷雞翅 ‧榨菜豆腐湯 第３章　【省荷包不必餓肚子】12道香氣加倍的牛豬絞肉料理 味噌絞肉燉馬鈴薯 蠔油蘿蔔肉丸滷冬粉 四季豆絞肉餅 茴香肉丸佐優格醬 鮮味絞肉豆腐羹 酥炸絞肉山藥泥 ▼紫蘇味噌絞肉鬆 紫茄絞肉鬆烤起司 油豆腐味噌絞肉 ▼咖哩絞肉鬆 咖哩絞肉鹹派 櫻花蝦炒咖哩絞肉 第４章　【健康吃肉零負擔】8道好夠味兒的元氣牛肉料理 ▼牛肉碎肉片 紅酒燉牛肉 薑燉咖哩牛肉 梅乾蠔油炒西芹牛肉 ▼牛排肉 香煎牛排佐蕈菇起司醬 墨西哥牛排沙拉 香煎牛排佐洋蔥紅酒醬 ▼牛筋肉 橘醋滷牛筋 ▼牛腱肉 滷牛腱里芋佐黃芥茉醬 第５章　【今天，來點不一樣的驚奇美食】8道令人唇齒留香的美味內臟料理 ▼雞胗 黑胡椒炒雞胗蓮藕 雞胗香酥龍田炸 ▼雞肝 濃薑滷雞肝 巴沙米可醋炒雞肝 ▼雞皮 香濃雞皮燉洋芋 南洋酥脆雞皮沙拉 ▼小羊肉 起司麵包粉烤小羊排 五香味噌煎小羊排 第６章　【飽足吃不膩】8道肉香四溢的異國麵飯料理 泰式雞肉青蔬炒羅勒拌飯 鐵鍋韓式拌飯 酸辣蛋花湯麵 茄汁奶油雞絲飯 野澤菜蒜味雞肉義大利麵 豬五花沾醬烏龍麵 花椒豬味噌蒸飯 蠔油牛肉獅子椒炒麵 【美味專欄】 豬肉小事典 雞肉小事典 牛豬絞肉小事典 怎麼吃都不會膩的「百變絞肉鬆」 ◆番茄絞肉鬆 ◆韓式辣醬絞肉鬆 牛肉小事典 便宜美味的瘦牛肉！吃牛排買進口牛肉，價格實惠又美味 其他肉類介紹 豬肉．雞肉．牛肉．其他肉類的參考價目表 菜色1變3的美味法寶通通在這裡！大力推薦的調味料、香辛料&香草植物

序 　　◆一次發現牛、雞、豬、羊肉的絕佳美味！ 　　肉類料理是餐桌上的主角。豬肉、雞肉、絞肉，以及牛肉、羊肉等，肉品的種類與部位雖然琳琅滿目，可是一提到營養充足、能簡單烹調又下飯的菜色，還是脫離不了肉類。因此本書專門為大家介紹78道能使人念念不忘、食指大動的肉類佳餚。 　　◎CP值超高！買超市便宜的肉也能每天吃好料！ 　　如果每天都想煮一道肉料理，其實不需要買太貴的肉，選購便宜的部位或是特價品就可以了。因此本書大膽捨棄豬肉塊、肉排、雞腿肉等價格稍高的食材，而以豬肉片、雞胸肉、牛豬絞肉等「平價肉品」為主。 　　另外，設計食譜時，即使搭配常見蔬菜，也會把「不同以往的滋味」當作目標，改變調味和料理方式，創造吸引人的新菜色。 　　◎3步驟，美味高下立現 　　肉類食材事前處理必須細心謹慎，煮的時候可以試著變換搭配的蔬菜與調味料，選擇適當的加熱方式。只要留意這些小細節，每次下廚都能更接近美味一步。請各位務必按照食譜簡易快速的3步驟做一遍，會發現相同食材做出的菜，美味居然大大加倍，絕對可以讓你齒頰留香、吮指回味。 　　◎珍惜食材，平民美饌俯拾皆是 　　除了牛、豬、雞肉外，還要為大家介紹價格合理，但鮮少有機會躍升餐桌主角的內臟與其他肉類料理，如雞肝、雞胗、羊肉、絞肉鬆等。到超市賣場如果看到這些食材，一定要記得買回家試做看看。用心嘗試就能開發出更多高貴不貴的料理喔！ 　　◎「調味料」是讓佳餚1變3的美味大絕招 　　最後一個美味秘訣是──使用平常不買、聽過名字卻不會用的調味料與辛香料。試著用這些調味料烹煮入菜，家常菜換個口味，嚐一口就讓人驚呼「超好吃！」變換調味方式，能煮的菜色也會瞬間爆增3倍，不用煩惱單調料理吃到膩。 　　現在，請大家開始體驗「省錢省時3步驟」下廚的樂趣，做出好吃到令人上癮的肉類佳餚，盡情大快朵頤吧！