陽臺種菜

　　1. 從蔬菜的基本知識開始，詳細介紹使用器具、各節令蔬菜、育苗方法、支架搭建等必知的常識，再依據種類區分，說明各種蔬菜（葉菜、果菜、根菜）和香草、莓果、水果的種植方式。 　　2. 針對各種蔬菜，細說其營養成分、用途和種植的各種小訣竅，並附上實做的食譜。 本書特色 　　零失敗 70種 初學者栽種蔬果 　　陽臺、窗臺、廚房超好種 　　蔬果 × 香草 × 組合盆栽大公開 　　淺顯易懂培育解說～番茄、茄子、小黃瓜、甜羅勒、鼠尾草、藍莓、葡萄等蔬菜、香草植物、莓果！初次栽種就上手 　　在家種蔬菜其實超簡單 　　很多人認為種植蔬菜和香草植物好困難！ 　　其實出乎意料的簡單！ 　　利用陽臺或窗臺就可輕鬆栽種的蔬菜不在少數， 　　準備小花盆與土壤，試著動手做做看！ 　　特別推薦 　　美味又易栽種的蔬果 　　葉菜類蔬菜 　　菠菜 　　小松菜 　　油菜 　　可入菜的香草植物 　　香芹 　　茴香芹 　　旱芹 　　果菜、根菜類 　　茄子 　　小黃瓜 　　苦瓜 　　莓果、水果 　　草莓 　　葡萄 　　藍莓

Part 1 簡單易上手的蔬菜栽種方法 需要準備的物品...... 8 適合栽種蔬菜的季節...... 10 從種子開始栽種...... 12 從幼苗開始栽培...... 13 至收成前的作業...... 14 栽種蔬菜的場所...... 16 於陽臺或露臺栽培蔬菜應注意的重點...... 18 享受混植的樂趣...... 22 混植的方法...... 23 Part 2 享用收成的蔬果 將美味蔬菜做成隔夜生菜沙拉...... 26 盡情品嚐香草植物 義大利& 異國風味料理...... 30 莓果、糕點及水果蛋糕...... 32 Part 3 蔬菜、香草、結果植物的培育方法 既美味又易栽種的10大推薦蔬菜...... 35 萵苣...... 36 芝麻菜...... 40 甜羅勒...... 42 青紫蘇、紫蘇...... 44 迷你蕪菁...... 46 迷你蘿蔔...... 48 球莖甘藍（大頭菜） ...... 52 小番茄...... 54 甜椒（彩椒）...... 58 專欄1 用寶貝菜輕鬆製作沙拉...... 60 易栽種的葉菜類蔬菜...... 61 菠菜...... 62 小松菜...... 64 油菜...... 66 油菜心...... 67 菜心...... 68 青花筍...... 69 迷你花椰菜...... 70 水菜...... 71 芥菜...... 72 茼蒿...... 73 青江菜...... 74 蔥（大蔥、葉蔥） ...... 75 淺蔥、分蔥...... 76 洋蔥...... 77 明日葉...... 78 長蒴黃麻（麻嬰） ...... 79 菾菜（火焰菜） ...... 80 迷你結球白菜...... 81 專欄2 可食用之多肉植物...... 82 能入菜的美味香草類植物 香芹（巴西里） ...... 84 細葉香芹（峨參） ...... 85 旱芹...... 86 細香蔥...... 87 芫荽（香菜） ...... 87 百里香...... 88 鼠尾草...... 88 蒔蘿...... 89 迷迭香...... 89 洋甘菊...... 90 奧勒岡...... 90 薄荷...... 91 檸檬香茅...... 91 香蜂草...... 92 檸檬馬鞭草...... 92 茴香...... 93 月桂...... 93 專欄3 品嚐和風香草類植物...... 94 果菜、根菜類...... 95 茄子...... 96 小黃瓜...... 98 苦瓜...... 100 辣椒...... 102 糯米椒...... 103 番薯...... 103 胡蘿蔔...... 104 豌豆...... 106 毛豆...... 107 四季豆...... 108 秋葵...... 109 專欄4 認識可食用花朵！ 食用花卉...... 110 專欄5 僅1週即可收成 可在室內栽種的芽菜...... 112 專欄6 動手做水耕蔬菜...... 114 莓果、水果...... 115 草莓...... 116 葡萄...... 118 藍莓...... 119 覆盆子...... 119 蜜柑...... 120 金柑...... 120 櫻桃...... 121 胡頹子...... 121 Part 4 更詳細的解說！種植蔬菜的基本知識 如何聰明選擇花槽？...... 124 優質土壤的選擇及使用方法...... 126 施肥方法...... 128 高明的播種方法...... 130 高明的育苗方法...... 132 高明的澆水方法...... 134 立支柱、摘除側芽、摘心...... 135 防寒措施...... 136 避暑降溫措施...... 137 疾病與害蟲對策...... 138 何謂共榮作物？...... 140 何謂有機栽培？...... 141 基礎用語...... 142

從種子開始栽種 小小的種子開始發芽，到慢慢成長茁壯是栽培的樂趣。葉菜類1個多月可收成。若想品嚐疏苗後的嫩菜，種植後約第10天即可食用。 不同種類的蔬菜，播種方法也不盡相同。 可從種子開始栽種的蔬菜一覽 從種子開始栽種的蔬菜，以生長快速的葉菜類植物居多。其他如胡蘿蔔、豆類等，都能直接播種栽種。 芝麻菜、甜羅勒、青紫蘇、迷你蕪菁、迷你蘿蔔、球莖甘藍、菠菜、小松菜、油菜心、菜心、水菜、芥菜、茼蒿、青江菜、明日葉、長蒴黃麻、菾菜、油菜、胡蘿蔔、豌豆、四季豆、秋葵等 1 準備播種 首先，請先準備花盆或花槽。放入栽培用土（建議使用培養土）。請預留花盆本身高度下2 ～ 3 公分的空間，以免澆水時水滲出於外。（→ P.126） 請於花槽底部鋪上缽底石後，再倒入土壤。 2 播種 放入種子的方式，依蔬菜的種類會有所不同。寶貝菜等短期內即可收成的種類用撒播。植株較大種類以點播的方式植入，其餘的種類建議以條播的方法即可。（→ P.130） 請將土壤挖出一條條長溝，再進行條播。 3 覆土 種下種子後需覆蓋土壤。但是要注意有分可覆蓋多量的土壤及只能覆蓋少量土壤的種類。（→ P.131） 請留意不同種類的蔬菜，播種方式不盡相同！ 4 澆水 播種後，請澆水直到底下排水孔有水流出的水量為止。（→ P.14、134） 播種後澆水要特別小心，建議澆淋時請將蓮蓬頭微微朝上。 5 疏苗 發芽之後，請將過於擁擠的苗疏條，使植株間保持間距。疏苗後採收的菜葉，可做成沙拉品嚐。（→ P.14） 別忘了在疏苗之後，需將土壤撥到苗周圍，使其不傾倒。 6 收成 當培育植物成長到一定大小後，請依序收成。（→ P.15） 別錯過最佳收成時期！ 於陽臺或露臺栽培蔬菜應注意的重點 就算是擁有日照良好的面朝南陽臺，還是會依放置植物的場所與放置方法、環境是否適合栽種該品種，以及安全上的問題等考量。在此詳細介紹於陽臺栽培時，必須特別留意的重點。 靠外牆側若設置棚架，能確保日照、由室內看向陽臺也較為美觀。 因有被強風吹落的疑慮，嚴禁將花盆與花槽擺放於超出外牆高度的位置。 就算是陽光無法照射到的外牆側，若是植株較高的蔬菜，頂端也能順利接受到陽光。 外牆的外側嚴禁懸掛花槽。以免有存在掉落的危險性，且避免澆水時滴水。 建議使用金屬掛勾將花槽懸掛於外牆內側。 緊鄰住家側面因風勢較弱，可擺放易傾倒的花器。只是勿將格柵架滿整面牆壁，以及擺放大型盆栽。靠房屋側的隔牆旁，為陽臺與住家的緊急通道，必須考量擺放的數量及位置。 已經發芽並生長中的作物，請放置於容易接收溫暖陽光之處。建議底下加墊隔熱材以防止冷氣或熱氣傳導。 若於臨建物擺放花槽或花盆時，建議以日照良好的區域為重點來配置。只不過，請勿放置高身花盆等，以免阻擋從室內望出去的視野。 就算是擁有非常良好日照的陽臺，外牆的內側也照射不到陽光，請避免將花器置於該處，可放置不需日照也能培育的蔬菜。若靠建物的牆壁用色明亮，也能以反射光代替陽光栽培。 沙拉中必備的人氣蔬菜 萵苣 首次種植蔬菜時，推薦從沙拉中必備且受歡迎的萵苣開始栽種。以色彩鮮豔、清脆爽口的紅葉萵苣，以及柔軟易入口的葉萵苣此兩種為首選 ，開始動手栽培各式各樣的萵苣吧！ Lettuce 科名 菊科 大小 寬20～40公分、高20～40公分 播種適期 全年（葉萵苣、其他類萵苣高冷地） 9～2月（其他類萵苣平地） 定植時期 全年（葉萵苣、其他類萵苣高冷地） 10～3月（其他類萵苣平地） 收成期 全年（葉萵苣、其他類萵苣高冷地） 1～6月（其他類萵苣平地） 萵苣的種類其實相當多，會結球的為結球萵苣，不結球的品種稱為葉萵苣（萵仔菜），其中紅紫色的品種稱為紅葉萵苣。若是從種子開始栽種萵苣，結球萵苣會稍有難度，對於初學者來說葉萵苣是較容易入門的選擇。 預防貧血 預防高血壓 營養與健康 萵苣中含有豐富的鉀，有利於身體排出鈉，可有效預防高血壓。也含有具造血作用的葉酸。而紅皺葉萵苣的營養價值高於球萵苣。紅皺葉萵苣含有對預防貧血有效的鐵質、形成骨骼必要的鈣以及豐富的維生素K。 包衣種子的便利性 萵苣的種子細小難以播種。常會因為撒太多種子導致同一區塊發出成群的芽，或被雨水沖走、被螞蟻搬走都很常見，包衣種子能解決上述惱人的問題。包衣種子是將數粒種子以天然素材做成的粉加以固定包覆，大小適合手指捏取，可輕易地將種子以等距間隔開來播種。發芽率也相對提高，非常適合初學者入門使用。 其他種類的萵苣 葉萵苣 不結球萵苣，俗稱萵仔菜或A 菜。一般而言，葉萵苣指的是綠色葉片的萵苣，紅色葉片的萵苣稱為紅葉萵苣。 紅皺葉萵苣 為葉萵苣的一種，葉片呈紅紫色。 波士頓生菜 軟嫩的口感，最適合做為三明治的食材。與結球萵苣不同，是不會結成球狀的類型。 菊苣 特徵為味道偏苦，綠色較深者苦味更重。 萵苣的培育方法 從種子開始培育 萵苣是種從種子開始栽培會較為困難的蔬菜。因此，許多人都選擇購買幼苗種植，但如果想要一次大量栽種的話，仍建議從種子開始栽培。種植時請邊注意發芽適溫與覆土深度邊細心栽培。 播種 種子可直接播種，也可以撒在育苗盆後等苗長大再定植。直接播種於花槽時，建議多撒種子，如此採收疏苗後的萵苣亦可拿來品嚐。要注意的是，播種後土壤不要覆蓋得太多。只需輕輕地按壓土壤，使種子與土壤密合即可。澆水時使用噴嘴噴灑霧狀水來澆淋，直接用澆花器澆水可能會將種子沖掉。 從種子開始培育葉萵苣相當容易，可使用棒狀物壓出條溝做為標記。 將數粒種子固定包覆在一起的「菜玉」可以讓播種更加容易。 疏苗 發芽之後，要將發芽過密的區域進行疏苗。在本葉長出來之後進行第一次的疏苗，等到有3～4 片本葉之後要進行第二次疏苗。疏苗後要輕壓土壤固定住苗使其不晃動。本葉長出5～6 片後進行最後的疏苗。若是使用規格40×17 公分的長花槽，請留下2～3 株萵苣。疏苗後採收下來的菜可以做成美味的生菜沙拉。 請將疏苗時採收下來的萵苣做成沙拉品嚐。 注意發芽適溫！ 請留意發芽時的溫度。萵苣種子必須維持在16～20℃的涼爽溫度下才易發芽。另外，結球期的溫度不得高於23℃，否則無法結出漂亮的萵苣，請特別注意。 請勿覆蓋過多的土壤在種子上！ 萵苣種子是在發芽時需要陽光的好光性種子，在播種時，覆蓋過多土壤會使其不易發芽。只需覆蓋薄薄一層土壤，接著輕壓使種子與土壤互相緊貼即可。 培育幼苗 使用育苗盆培育幼苗時，在本葉長出5～6片時需讓幼苗吸收充足的水分後，再定植於花槽中。此時請勿破壞根部周圍的土壤，將幼苗從育苗盆中取出後植入花槽。小訣竅是淺植，種植太深作物會容易生病。