爽口涼拌菜低卡瘦身

低卡美味樂活輕食，打造迷人S曲線涼拌?冰鎮?汆燙＋天然蔬食?風味沙拉?涼麵拌麵5色高纖蔬果料理＋可口百搭好醬怎麼拌都好吃，享受美味無負擔，原味健康不怕胖！跟著營養師吃出輕瘦美?健康窈窕新選擇清爽高纖?美味低卡?無油煙料理營養師嚴選排毒瘦身好食物，原味增健康蔬果富含膳食纖維及酵素，能代謝體內脂肪廢物，是減肥好幫手；汆燙、冰鎮、涼拌料理，保留食材鮮甜原味與營養，由裡到外都美麗。150道大受歡迎清爽料理，飽足好享瘦炎炎夏日、食慾不振怎麼辦？涼拌菜搭配少量澱粉，美味營養輕鬆上桌；150道人氣料理，輕鬆做好菜，天天換著吃，快速方便、爽口開胃、低卡少油，吃出窈窕好身材！自己做醬料超簡單，省錢料理天然最安心醬料是涼拌菜好吃關鍵，市售醬料多含化學添加物，食安問題多，反成身體負擔；掌握天然新鮮食材，在家輕鬆做醬料，料理飄香好滋味，食在安心最健康！

【作者序】低卡高纖料理，吃出窈窕S曲線 【2週激瘦3公斤】營養師建議2週甩肉飲食計畫表 超級瘦身蔬果排行榜 6色蔬果這樣吃最健康 【10大最受歡迎涼拌菜】 【特別企劃】可口涼拌菜1分鐘上桌 Part 1 高纖涼拌料理 嚴選高纖排毒好食材 【大廚烹調技法】掌握五大技法，怎麼拌都好吃 【大廚烹調技法】如何讓涼拌菜更入味？ 涼拌小黃瓜‧味噌柴魚黃瓜 涼拌大頭菜 涼拌海帶根 烤鮮蔬佐老醋醬‧蘑菇菠菜沙拉 華爾道夫沙拉‧優格水果沙拉 什錦水果沙拉 哈密瓜鮮果沙拉 火龍果繽紛沙拉‧百香青木瓜 羅勒番茄鮮酪沙拉 涼拌豌豆粉 麻醬泡菜冷豆腐‧皮蛋豆腐 橘醋嫩豆腐‧胡麻豆腐鮮蝦沙拉 玉子燒蛋豆腐 雞蓉豆腐 秋葵香拌豆腐 香椿豆乾‧香辣皮蛋 香根拌肉絲‧蘿蔓豬肉咖哩 蒜苗拌茶鵝 和風時蔬鴨胸 香芒火龍蝦球沙拉‧芒果鮪魚法式吐司 香辣鯛魚片 蒲燒鰻黃瓜卷 Part 2 低卡冰鎮料理 嚴選低卡飽足好食材 【大廚烹調技法】沁涼消暑就要這樣吃～冰鎮 【瘦身知識小專欄】越吃越瘦的6大營養素 蔬菜沙拉棒‧歐式醃漬蘿蔔 南洋水果沙拉 沙拉涼筍‧竹筍野菇沙拉 紫山藥蘋果沙拉 紫蘇梅山藥絲 梅香南瓜片 酸甜蓮藕 叻沙藕片 和風洋蔥絲‧糖醋嫩薑 繽紛蔬果沙拉‧綠芹雞肉鬆 台式泡菜 涼拌柿子泡菜 凱薩沙拉‧拿坡里鮮蔬沙拉 辣味黃豆芽‧四季豆佐油醋汁 泰式酸辣小番茄‧滇味涼拌番茄 桔香紫蘇茄 冷拌茄子‧千島苦瓜 芥末菱角仁‧蒜香紅茄拌毛豆 和風秋葵拌鮮蔬 果香蘆薈鮮蔬‧涼拌青木瓜 酪梨蛋佐油醋汁‧芒果涼拌鮮貝 柚香鮮蝦沙拉‧百合花椰拌蝦仁 櫻桃蝦仁沙拉‧枇杷海鮮沙拉 芝麻海鮮沙拉 尼斯鮪魚沙拉‧XO醬鮮鮑拌蘆筍 大薄片‧烤雞蔬菜沙拉 泰式牛肉沙拉 牛肉冷沙拉 Part 3 健康汆燙料理 嚴選提升代謝好食材 【大廚烹調技法】真實原味就要這樣吃～汆燙 和風牛蒡絲‧洛神梅漬蓮藕 果仁蕪菁沙拉 地瓜洋芋沙拉 南瓜優格沙拉 水波蛋蘆筍沙拉‧鮮拌蒟蒻絲 茴香油醋玉米筍‧胡麻香茄 香芹涼拌干絲 芹菜涼拌蒟蒻 涼拌河粉‧越式冷春捲 XO醬拌秋葵‧芥子醬秋葵 什錦堅果花椰沙拉‧紫蘇高麗菜卷 嗆辣芥藍‧川味大豆苗 酸辣荷蘭豆‧蒜味麻醬豇豆 香辣芫荽木耳‧百香雲耳 醋拌什錦菇‧蠔油醋漬香菇 剝椒柳松菇 香Q玉米薏仁 蘋果涼拌腐竹絲‧香橙鮮蔬沙拉 青芒果沙拉 麻醬肉片沙拉‧香檸豬肉片 木瓜雞絲沙拉 銀芽雞絲 香芒酪梨雞肉沙拉 香柚海鮮 蝦仁拌蘆筍‧芥末嗆燒蝦 海鮮米飯彩椒盅 泰式涼拌海鮮‧醋拌小章魚 三絲拌海蜇皮‧麻婆豆腐鮮魷 Part 4 清爽涼麵料理 【大廚烹調技法】做出Q彈有咬勁的涼麵 【大廚烹調技法】自己做涼麵Q&A 彩蔬蒟蒻涼麵 山藥涼麵 雞絲涼麵 鮮蝦蘆筍蕎麥麵 豆瓣腐乳涼麵‧蒜蓉涼麵 魚香茄子涼麵 薑蓉醋味涼麵 照燒涼麵‧蕎麥涼麵 香檸冷麵 綠芥末沙拉涼麵 韓式冷拌麵 綠咖哩椰汁涼麵 義大利油醋涼麵 紅茄天使麵‧凱薩沙拉涼麵 香椿涼麵 紅麴蛋絲涼麵 胡麻鮮茄墨魚麵 水果冷拌細麵 【特別企劃—營養師減重班】營養師教你 一定要知道的瘦身祕訣Q&A Part 5 新手做菜好醬祕訣 【醬吃最美味】百變好醬VS.麻吉食材 【醬吃最美味】調醬必備好幫手 【醬吃最美味】調味醬料保鮮小撇步 【料理達人祕技】新手做菜必學筆記 Lesson 1 練就好刀工，做菜真輕鬆 Lesson 2 蔬果挑選&保存 Lesson 3 健康蔬果，「食」在安心 Lesson 4 開胃蔬食的保鮮方法

作者序 低卡高纖料理，吃出S曲線 　　夏季炎熱的氣候總讓人提不起食慾，一方面也擔心攝取的熱量過多，喪失減肥良機。此時清爽可口的纖蔬沙拉，便是夏日時節最受歡迎的減肥首選，低卡、低油、低熱量、高纖維的涼拌菜餚，搭配爽口開胃的醬汁，具有極佳的飽足感，是追求窈窕的女性最理想的選擇！ 　　涼拌、汆燙料理，食材原味最健康 　　許多減肥者有個錯誤觀念，認為節食、不攝取脂肪就會瘦，卻不知瘦身與個人的基礎代謝率息息相關，節食只會讓身體代謝變慢，並不會讓人越來越瘦，一旦恢復食量，反會讓更多熱量積存體內。由此可知，節食並非減重的好方法，但日常飲食中還是要避免高脂肪的食物，如蛋糕、餅乾等，搭配正確的飲食習慣，才能健康地擁有小蠻腰。 　　如何在飲食中降低熱量的攝取？不妨試試蔬食涼拌料理！一般人多將涼拌菜當做開胃前菜，其實搭配少量的澱粉類主食，一道道美味低卡的涼拌菜，不僅能獲得飽足感，對蔬果、蛋豆肉類等攝取也不遺漏，輕鬆達到低熱量又均衡飲食的效果。 　　本書蒐羅各式美味涼拌料理，以「涼拌、冰鎮、汆燙」三種技法為主，簡單的烹調方式，最能保留食材本身的鮮甜滋味，一舉掌握食材中的營養。但在汆燙時，要特別留意時間的長短，因為許多蔬菜的營養素經汆燙後會減少，為不讓營養大量流失，汆燙葉菜類的時間以30秒為宜，根莖類則是1～2分鐘即可；至於肉類、海鮮類建議汆燙至熟為佳。 　　涼拌麵、醬料，在家手做安心又健康 　　除了清爽開胃的涼拌菜，夏日不能錯過的還有涼拌麵，美味、易做、少油煙，本書不僅教您煮出Q彈有勁的麵條，更精選20道風味多變的涼麵，搭配低卡涼拌菜，讓您天天吃也吃不膩，更能吃出窈窕好身材！ 　　此外，若提到涼拌菜、涼麵其中的靈魂，那便是醬料莫屬，本書另設有「新手做菜好醬祕訣」的單元，精選10種常見超人氣的醬料，瞭解作法之餘，也提供您不少料理變化，在家自己動手做，吃得安心又健康！ 　　即便您是料理新手也別擔心，本書也教您如何選購、處理蔬果，而「1分鐘涼拌菜上桌」單元，初次嘗試涼拌料理的人也能輕易上手，在食慾不振、斤斤計較熱量的夏天，美味低卡涼拌菜便是您最健康享瘦的選擇！