100种健康食物排行榜

＊从自然食材中寻找最健康的顶尖食材 　　＊不花钱的食物医生 　　＊食物就是你的家庭营养师 　　在各种食材都能便利取得的现在，我们对吃的选择越来越多元化。错误的饮食观会引发许多文明病，正确的饮食习惯，则能预防三分之一的癌症及多种慢性疾病，还能让身体功能正常地运作。本书针对读者关心的各大健康面向，分别提出五大类前20名健康食物排行榜，总数超过上百种的健康食材，让您从此能够针对自己的需求，吃出健康活力！ 本书特色 1. 三大名「师」推荐，专业权威 　　本书请三位专业的营养师、中医师、西医师，为读者严选出各种健康食物排行榜，以及食物的营养价值、健康功效，专业及权威度十足。 2. 5大健康方向，最佳食物TOP 20排行榜 　　从排毒、增强免疫力、抗氧化、代谢及抗压等五大方面，依营养程度各列出前20名的最佳食材，让读者依自身需要，选择最适合的食物。 3. 食物搭配观念的导正与建议 　　各食材的搭配宜忌，以及搭配加分的营养公式、搭配错误的饮食警示，以图表框的形式完整呈现，方便阅读。 4. 营养师一周健康餐 　　专业营养师设计一星期的专业三餐表，不需烦恼每天该吃什么，依照这份贴心的每周健康建议餐，就能获得最佳饮食标准。 5. 照顾16种族群，严选200种优质食物 　　从婴儿、孕妇、老年人，到学生、上班族、外食族，不同年龄、不同身分，都能从书中提供的200种优质食物中，获取到最丰富的营养。 6. 对抗17种疾病，170种超优质食物 　　依常见病及慢性病列出17种疾病，例如感冒、气喘、肠胃病、糖尿病、高血压……等，摄取哪些食材能帮助改善症状，共提出170种优质食物。 7. 版面设计清晰易读 　　全彩印刷，版面区块设计，方便读者阅读，并附清楚美观的食材图片，以及挑选秘诀，以供消费者选购。 8. 索引完整详实 　　五大类索引完整记载，方便读者对照查阅，编排好读易找。 导读提示POINT OUT 　　1. 本书摒除艰涩难懂的医学理论，编辑角度从读者日常需求出发，所有的食物排名依据，都附有数据理论根据，并由三位中、西医专家联合审订推荐，请读者放心参考使用。惟有特殊体质或罹患疾病者，敬请遵照门诊医师指示食用。 　　2. 食物摄取过量与不足，都对身体健康有害，只要不偏食（长期只吃同类型食物），均衡饮食，健康就唾手可得。 　　3. 本书中所提到食物的顺序先后吃或混杂吃（非搭配一起煮食）健康拉警报，食物功能相互影响作用时间为：4小时之内连续吃下相忌食物，食物会在胃中引起不利健康的化学变化（食物由胃到肠的消化时间约为4小时左右）。

审订推荐序-饮食决定健康　营养师 萧千祐 审订推荐序-不生病的吃法 常见病远离你　西医师 陈进明 审订推荐序-食物是你最好的医生　中医师 李克成 出版序 目录 导读 第一篇 自然食物V.S.健康百分百 第一章 自然食物就是你最好的医生 什么是健康食物？ 认识食物四性 认识食物五色 认识食物五味 四季饮食该注意哪些重点？ 食物所含主要营养素分类解析 一定要懂的食物搭配营养简易公式-营养加分 一定要懂的食物搭配营养简易公式-营养减分 第二章 如何吃出健康？ 吃对食物健康100分：导正你的饮食概念 生活概念、健康概念 烹调食物器皿不可轻忽的正确使用方式！ 各类食物如何烹调营养价值最多？ 各种体质该如何吃才健康？ 第二篇 最Health健康最Hot热门的100种食物排行榜 ★ ★专家推荐Experts recommend 医师＆营养师推荐 最健康食物前10名排行榜BEST 10 （医师＆营养师用力推荐一定要吃的自然健康食物） BEST 1 第一名：糙米 BEST 2 第二名：洋葱 BEST 3 第三名：番薯 BEST 4 第四名：海藻类 BEST 5 第五名：苹果 BEST 6 第六名：山药 BEST 7 第七名：菠菜 BEST 8 第八名：黄豆类 BEST 9 第九名：鸡蛋 BEST 10 第十名：鲔鱼 第一章 排毒功效前20名健康食物排行榜 维持健康的关键在排毒 TOP 1 第一名：番薯 TOP 2 第二名：海藻类 TOP 3 第三名：绿豆 TOP 4 第四名：番薯叶 TOP 5 第五名：木耳 TOP 6 第六名：韭菜 TOP 7 第七名：香菇 TOP 8 第八名：洋葱 TOP 9 第九名：南瓜 TOP 10 第十名：燕麦 TOP 11 第十一名：花椰菜 TOP 12 第十二名：苹果 TOP 13 第十三名：芦笋 TOP 14 第十四名：苦瓜 TOP 15 第十五名：红萝卜 TOP 16 第十六名：菠菜 TOP 17 第十七名：草莓 TOP 18 第十八名：糙米 TOP 19 第十九名：樱桃 TOP 20 第二十名：空心菜 第二章 增强免疫力前20名食物排榜TOP2 免疫力──身体的保全系统 TOP 1 第一名：洋葱 TOP 2 第二名：菇蕈类 TOP 3 第三名：红萝卜 TOP 4 第四名：奇异果 TOP 5 第五名：彩甜椒 TOP 6 第六名：山药 TOP 7 第七名：优酪乳 TOP 8 第八名：枸杞 TOP 9 第九名：木瓜 TOP 10 第十名：高丽菜 TOP 11 第十一名：松子 TOP 12 第十二名：芝麻 TOP 13 第十三名：乳酪 TOP 14 第十四名：青江菜 TOP 15 第十五名：苦瓜 TOP 16 第十六名：羊肉 TOP 17 第十七名：鲔鱼 TOP 18 第十八名：鱿鱼 TOP 19 第十九名：虾 TOP 20 第二十名：螃蟹 第三章 抗氧化效果前20名食物排行榜TOP20 抗氧化＝防癌+抗老 TOP 1 第一名：茶 TOP 2 第二名：葡萄 TOP 3 第三名：柑橘 TOP 4 第四名：番茄 TOP 5 第五名：南瓜 TOP 6 第六名：芝麻 TOP 7 第七名：枸杞 TOP 8 第八名：洋葱 TOP 9 第九名：芦笋 TOP 10 第十名：茄子 TOP 11 第十一名：番石榴 TOP 12 第十二名：空心菜 TOP 13 第十三名：黄豆 TOP 14 第十四名：花生 TOP 15 第十五名：大白菜 TOP 16 第十六名：动物肝脏（猪、鸡、鸭、鹅肝） TOP 17 第十七名：海参 TOP 18 第十八名：猪肉 TOP 19 第十九名：沙丁鱼 TOP 20 第二十名：玉米 第四章 促进代谢前20名食物排行榜TOP20 适度新陈代谢才健康 TOP 1 第一名：柠檬 TOP 2 第二名：洋葱 TOP 3 第三名：南瓜子 TOP 4 第四名：核桃 TOP 5 第五名：牡蛎 TOP 6 第六名：海藻类 TOP 7 第七名：鳕鱼 TOP 8 第八名：牛奶 TOP 9 第九名：玉米 TOP 10 第十名：鲑鱼 TOP 11 第十一名：羊肉 TOP 12 第十二名：蛤蜊 TOP 13 第十三名：鸭肉 TOP 14 第十四名：菠菜 TOP 15 第十五名：黄瓜类 TOP 16 第十六名：红豆 TOP 17 第十七名：糙米 TOP 18 第十八名：紫米 TOP 19 第十九名：马铃薯 TOP 20 第二十名：香蕉 第五章 舒缓压力前20名食物排行榜TOP20 快乐吃出抗压力 TOP 1 第一名：莲子 TOP 2 第二名：花生 TOP 3 第三名：乳酪 TOP 4 第四名：核桃 TOP 5 第五名：香蕉 TOP 6 第六名：黄豆 TOP 7 第七名：豆腐 TOP 8 第八名：红豆 TOP 9 第九名：鸡蛋 TOP 10 第十名：柑橘 TOP 11 第十一名：番薯叶 TOP 12 第十二名：牛肉 TOP 13 第十三名：鳝鱼 TOP 14 第十四名：虾 TOP 15 第十五名：紫米 TOP 16 第十六名：鲑鱼 TOP 17 第十七名：竹笋 TOP 18 第十八名：奇异果 TOP 19 第十九名：海藻类 TOP 20 第二十名：鸡肉 第三篇 最适宜各种需求精选的100种超优质食物 第一章 最适宜男女老幼精选的超优质食物 宝贝新生婴儿 让儿童健康成长 呵护怀孕妈咪 健康坐好月子 更年期驻留青春 让男人强壮活力 银发族养生益寿 第二章 最适宜各种族群精选的超优质食物 让上班族最活力元气 让劳动族变成大力水手 挽救应酬（菸酒）族健康 让考生吃出好脑力 夜猫族抢救健康 让电脑（手机）族健康抗毒 让外食族吃出健康满点 让素食族营养均衡 第三章 养颜美容最有帮助的精选超优质食物 肌肤紧致 一吃就有好气色 预防青春痘、粉刺 淡化斑点 健康瘦身 第四篇 最适宜各种疾病对症食用的100种健康食物 第一章 最适宜一般病患者的健康食物 感冒 咳嗽 气喘 肠胃病 便秘 过敏（皮肤病） 失眠 忧郁症 第二章 最适宜慢性病患者的健康优质食物 糖尿病 高血压 心脏病 肾脏病 中风 痛风 癌症 肝病 肺病 附录索引 健康食材营养功能一览表 营养素大分类表 食物营养功效V.S.常见疾病与美容对照表 各年龄族群每日饮食建议一览表 专有名词索引

营养师审订推荐序 饮食决定健康 长庚科技大学养生保健讲师&营养师　萧千祐 　　多年来发现，想要获得真正的健康，如同经营企业，必须一步一脚印，因为健康来自于实践力，而实践力则完全来自于自律。 　　但是实践力需要方法，您有找到适合自己的方法吗？相信一提到这个问题，很多人总回答不出来，主要是因为市面上相关的书籍，多半提供太多的资讯，没有办法让您在最快的速度，找对适合您的方法，不然就是方法太过繁复，让您无法在有限的时间和空间内逐步完成，因而容易半途而废。 　　本书将针对您不同的身体状况，给您最适切的饮食建议，而且给您最佳的推荐食物名单，免除您寻找对症食物的困扰，当然您也不用大费周章地搜罗、整理各方的资讯，书中将钜细靡遗的为您呈现。 　　本书除了提供Top20排行榜的优质食物，给读者作为最佳的参考之外，也细心的将这Top20的优质食物一一介绍，并提供最佳食物搭配的方法，尤其大家最在意到底吃什么？吃多少才有效？吃多少才适量？这些相关问题，都会在本书中一一说明。 　　书中精心打造的健康食谱，不仅让您可以轻松享受这些食物的精华，也让这些食材发挥一加一大于二的功效，让您健康得到最佳的照护！ 　　本书「没有花俏的文字，只有详尽的解说；没有深奥的观念，只有实践的方法」，诚挚地推荐此本书，同时也建议您跟着本书，来一趟深度健康之旅。相信这趟旅程必定让您神清气爽、健康满分！ 西医师审订推荐序 不生病的吃法　常见病远离你 长庚纪念医院桃园分院 家庭医学科主治医师　陈进明 　　公共卫生，讲求三段五级，由疾病之前预防、发病治疗，以至治疗后复健等。随着时代进步，国人平均余命逐年提高，养生需求是愈来愈殷切，也愈来愈年轻化。 　　临床执业中发现，现代人受到压力的伤害，已「病入膏肓」，更令人忧心的是近八成的人并不知道自己承受过多压力。确实，以医学角度来看，任何的压力，驱动着我们往前的动力。过多，或过时的压力，若没有适时，适当的抒发或放下压力。让压力在体内形成巨大的杀伤力，造成各种痼疾缠身。 　　巨大压力如雷罩顶般地侵犯我们的身心时，我这样建议就诊民众：(1)一个适当的纾压管道，参与和工作、生活利益不相关联、相冲突的团体，找到倾诉的对象与管道。宗教的活动本身也是一个很好纾压方式；(2)运动，二种运动，一为有氧运动，以维持增进身体的肌力、柔软度与肌耐力；另一种纾压运动，如瑜珈、气功、太极，伸展筋骨以及放空身心；(3)适当的饮食，低盐、低油与高纤饮食，减少身体的负担，增进身体健康，让身体有多余的能力与能量，做自愈与修补的工作。 　　电视言「科技始终来自人性」，「医学也必须贴近人的需求」。就诊民众经常会问到，要怎么吃呢，有哪些食物可以选择，临床上仅能给予原则上的建议。医学是相当个别化，每一个人都需要有一套「客制化」的饮食建议。 　　正在烦恼如何告知就诊民众，源桦出版（康鉴文化）找我审订校对时，一窥其丰富的内容，如同发现新大陆般，一本极为实用的参考书籍，值得我们一而再的阅读与不断回头查阅。 　　值得一提的是，本书对于我们常见的文明病，也提出了一些预防的建议。不同的族群，可以挑选适合自己的内容阅读，并可实际应用。 中医师审订推荐序 食物是你最好的医生 长庚纪念医院中医分院 主治医师　李克成 　　食物，是人们每天不可或缺的。远在二千多年前，孔老夫子就对食物有相当的要求，所谓：「食不厌精，脍不厌细……」。时至今日，我们对饮食的讲究，除了讲究色、香、味俱全外，所谓能「带给人幸福感觉」的饮食，必须兼顾到健康的层次。 　　那么，食物对健康有什么样的影响呢？从负面的角度看，许多奇奇怪怪的文明病，主要的病因之一就是源自于不健康的饮食方式及内容；若从正面的观点切入，正确的饮食能预防三分之一的癌症及多种慢性疾病，还能让身体功能正常地运作，其间的差异就在于吃得对不对，健不健康。 　　中医典籍《内经》这么说：「谷不入，半日则气衰, 一日则气少矣。」很切要地点出食物对人体生理功能的影响。传统中医药有「药食同源」的说法，认为各种食物都有其特性。日常生活中，便可利用各种不同食物特性，针对不同的体质状态调整，让身体的生理功能较为协调。因此，在中医历代的养生书籍中，都强调「因人、因时、因地」适当地进行「饮食调养」，其中实在蕴含许多先人的智慧及细心的体验。 　　本书从营养学、西医和传统中医的观点出发，针对现代人对食物应有的认知进行编辑，没有高深的学理，纯以健康取向为基本考量，是很实用的书。读者只要把握「适中」及「多样化」的原则，便能从本书建议的食物中获得最佳的效果。 出版序 编者的话 　　食物的世界浩瀚无垠……从地球上可以吃的食物，到底有少多种？这个问题，至今仍无人能给个正确解答！便可知悉：食物的选择，确实是一门非常大的学问！ 　　在《吃对食物健康100分》一书，广受读者爱戴，登上了诚品畅销排行榜第三名之后，我们更加确定：「吃对食物」这件事，无庸置疑地——早就成为了大家日常生活关注的焦点。有鉴于此，与其让读者从众多食物中大海捞针，辛苦地搜寻、翻阅各种关于健康营养的常识、知识，倒不如聘请各领域的专家，为大家全方位评选出各类健康营养食材，让读者能锁定目标、对症饮食。 　　于是我们请来了教学医院级的三位权威专家：营养师、中医师、西医师，从三种不同领域的面向，为读者严选出各种健康食物排行榜，并点出其食物的营养价值为何？健康功效何在？深入浅出地解释营养学及医学上的专有名词，让读者不再一头雾水雾煞煞，看到专有名词就昏倒……也希望大家都能轻松读、简单学，最重要的是——要看得懂，进而将食物营养学应用在生活中。让自己与家人都能得到健康、快乐！ 　　本书中，我们将食物营养、成分、功效、应用方式……钜细靡遗分析、解说，读者可先阅读第一篇总论的各种健康常识及食物营养知识，有个基本概念之后，再参照P.26页起的营养加、减分公式搭配运用，进入第二篇食物排行榜，就更容易理解专家的评选依据，及各种健康提示与建议。尤其是第二篇的特别企划：「医师、营养师推荐最健康食物前10名排行榜BEST10」，更是三位专家联合推荐的健康食物前10名。读到最后，读者不难发现，这些食物也多重复、分散出现在后头的其他保健功效排名中。这也说明了：对人体有益的食物大多数分布在某几类食材中，但在此也提醒读者们，千万不可以偏概全，重复地只吃这几样食物。食物排行榜的意义，在于帮助各位用专业的角度，挑选出更适合自己食用的各类健康食物。饮食要适量、均衡摄取最健康，过与不及，都可能会危害健康喔！ 　　正确的饮食方式 ~ 营养均衡摆首要，定时、定量最健康。祝福大家都能吃出真正的健康100分！