一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌✕強身✕窈窕✕美味祕訣！

All in One 只要讀這本就夠！圖文並茂的健康實踐精華，通俗易懂好傳誦！ 　　做得太多或太少，都會使得身體不健康。 　　在健康觀念普及的今日，中高年齡層最教人擔心的，是大家太謹慎、抱持太高的健康意識。 　　不少人因為太注重自己的健康，反而容易被不正確的資訊誤導，或將養生法實踐得太極端，導致壽命縮短。 　　真正有益身心的健康原則，不應矯枉過正，而要取得適當的平衡才好。 　　本書正提供了多角度的健康概念，隨著每一個人的年齡、生活模式、飲食需求的不同，全家人都能從中找到適合自己，身心靈都健康的養生做法。 　　日本最夯的健康做法！名醫認證的飲食法，一次收錄！ 　　一本適用，不只你，爸媽、阿公阿嬤的健康都一起關照！ 　　近藤誠、濟陽高穗、藤田紘一郎、白澤卓二…… 　　17位名醫、專家的健康實踐精華，一次全部學起來！ 　　近藤誠　《不被醫生殺死的47心得》想健康不用量體重。維持身材，用皮帶孔來測量就好！ 　　濟陽高穗　《這樣做，讓癌症消失》防癌的救命食譜「希波克拉底湯」！ 　　藤田紘一郎　《腸很聰明，腦是笨蛋》一次看懂「好腸好胃」的生活法！ 　　血糖不飆升、脂肪不上身　白澤卓二　教你少吃米麵，擁有逆齡聰明腦！ 　　微胖主義　鎌田實　吃肉又何妨。世界第一長壽村的健康舵手教你怎樣吃肉也健康！ 　　外食也吃得好　伊達友美　吃烤肉、生魚片、三餐外食都有健康的吃法！ 　　食物是最好的藥！　邱紅梅　男性荷爾蒙過低，容易懶洋洋。自然增加荷爾蒙的漢方火鍋！ 　　預約不到的素食教室！　小金山泰玄　不用肉，一樣很好吃！給素食者的創意菜單。 　　粗食，是生命之源！　　佐藤初女　發現粗食好味道。虔敬地吃進食物生命力！ 　　特別企劃　白飯這樣煮，馬上變好吃！好吃的米飯和湯特輯 　　買這一本，勝過買二十本健康書＋食譜書！ 　　如果醫生推薦，自己卻不敢做，你能相信嗎？ 　　飲食法眾說紛紜，到底誰說得對？真的可行嗎？ 　　本書介紹日本名醫和健康專家，親身實踐的飲食與健康生活方式。 　　這些名醫在台灣和日本都有專書介紹他們的理論和健康建議， 　　本書不但濃縮其中精華，更介紹了名醫們自己如何在生活中實踐， 　　如何烹調或怎樣吃這些食物或應用這些方法！ 　　你一定可以從中找到自己喜歡的、適合的、需要的，跟著一起吃回健康！ 　　★不想生病先建立正確的健康觀 　　˙日本醫界黑羊近藤醫師的衝擊性提醒：預防醫學，真正預防的是「醫院缺乏病人」 　　˙膽固醇、中性脂肪的標準值應該依性別、年齡不同來看 　　˙侵蝕現代人的「新營養不足」！健康檢查超標，你需要的不是藥，而是正確地補充營養。 　　★整理腸胃，提升免疫力的飲食做法 　　˙票選「腸」帥哥！趣味問卷讓你一看就記住提升免疫力的健康飲食生活 　　˙醫食同源！中醫師教你在未病之前，用補氣、活血的藥膳來補充精力 　　˙性趣低迷、那裡不爭氣可能是男性荷爾蒙不足。男性健康問題專家教你改善之道。 　　★防癌、抗老、不失智的飲食提案 　　˙癌症治療有效率61.5%的濟陽醫師，自己也照做的每日防癌飲食對策。 　　˙百歲不癡呆，50歲後要少吃米麵多吃豬肉！ 　　˙代糖比砂糖更可怕，揭穿零卡路里的謊言！ 　　★三高、吃素、外食族，這樣吃才健康 　　˙只要懂得避免血糖快速升高的飲食法，烤肉、漢堡……也可以吃得健康。 　　˙破除素食的既有印象，教你運用不同的烹調法、多色食材和基本調味，引出食物的甘美。 　　˙生病吃不下嗎？彷如五星級飯店料理的醫院配餐，勾引病人食欲促進治療效果。 　　★百歲仍每天耕作！長壽者的健康飲食法 　　˙健康飲食生活在於長期持續，偶爾破戒無妨！ 　　˙吃了佐藤女士的飯糰會讓人感動掉淚，由衷產生勇於面對逆境的力量！ 　　˙探索世界第一長壽者的健康大祕密！挖掘59位人瑞之鄉京丹後市居民的長壽驚奇

前言　現在開始，一起用飲食吃回健康吧！ █第一章　不想生病得先建立正確的健康觀念 被日本醫界排斥的黑羊 想長命百歲的話，盡量別往醫院跑──慶應義塾大學醫院放射線治療科醫師 近藤誠 接受健康檢查，死亡率反而升高，確有其事 近藤流‧可以不生病的七大飲食要點 不要完全相信醫生的話，要相信自己的感覺 若要維持身材，可用皮帶孔作參考 ˙近藤醫師的三餐範例 不要輕易使用藥物！ 破綻百出的「膽固醇迷思」──東海大學名譽教授　大櫛陽一 壞膽固醇也有其必要 重新建立正確的膽固醇概念！ 膽固醇、中性脂肪的數值應該怎麼解讀？ ˙標準值依性別、年齡不同而有所區別 「分子矯正營養學」的新思維 日漸侵蝕現代人的「新營養不足」──新宿溝口診所所長　溝口徹 五十歲以後容易缺乏的營養素 發現營養不足的新型檢查 ˙馬上試試看「分子矯正營養檢查」！ █第二章　好腸好胃，免疫正常運作，健康自然來 年過五十，腸道會轉變口味 笨蛋腦容易讓人盲吃，聰明腸自有讓人健康的喜好──免疫學家　藤田紘一郎 投腸所好要訣①讓人感到幸福的不是大腦，而是腸 投腸所好要訣②腸其實很討厭碳水化合物 投腸所好要訣③你的大便夠粗嗎？ 投腸所好要訣④不講求無菌的生活，可保腸道乾淨 腸健康度自我檢查 猜猜看，哪位是「腸」帥哥？腸博士為大家剖析50後男性的飲食 人氣中醫師教你料理 強化荷爾蒙的漢方強精鍋──桑榆堂藥局顧問˙中醫師　邱紅梅 不安、勃起不全、夜間頻尿都是更年期的徵兆 強精鍋必備的四種食材 多吃無害，還能滋養強精──味噌海鮮鍋 堅果的甘甜與蠔油的鮮美讓人欲罷不能──八寶鍋 甜鹹醬可提增羊肉的甜味！──黒芝麻醬涮羊肉 光用鹽調味，就能帶出雞肉的鮮美──人蔘雞湯鍋 「晨勃」是長壽的指標！ 那裡不爭氣，可能是因為男性荷爾蒙過低？──順天堂大學泌尿器官科副教授　久末伸一 從晨勃的次數來了解男性荷爾蒙的含量 補充男性荷爾蒙，即可迅速恢復精神 無名指與食指的長度比跟睪固酮值有關 你是不是LOH症候群？ 男性荷爾蒙自我檢查表 █第三章　防癌、抗老化、不癡呆的飲食提案 癌症治療專家親授 預防癌症、提高免疫力的果汁與湯──西台診所所長˙醫師　濟陽高穗 提高免疫力的最佳食材 有效防癌抗癌的蔬果汁 不想得癌症，就天天喝這碗湯！ 適合製作防癌湯的食材 二十年來始終如一！打造健康身體的早餐 ˙濟陽醫師家的早餐 減少醣質不單純只為了減肥 活到百歲也不癡呆的「酮體」飲食法？──順天堂大學研究所教授 白澤卓二 立竿見影的「酮體」飲食法 打造生酮體質之前，先丟掉這些既定觀念 減少醣質 酮體飲食法要點 男生也能輕鬆上手 改善新陳代謝！打造生酮體質的早˙晚餐食譜 哈佛大學研究中心醫師大聲疾呼！ 人工甘味劑比砂糖更可怕，吃多小心生病！──哈佛大學牙醫學院研究員‧醫師　大西睦子 不要被「零卡路里」的宣傳騙了！ 請務必看清楚這些成分 █第四章　吃葷吃素皆好，只要正確吃，一樣有益健康 富含優質油脂˙傳統飲食的智慧 伊達式「一週一次壽司，找回年輕活力」的祕訣──AOHAL CLINIC營養師 伊達友美 健康吃壽司的鐵則 伊達式健康外食指南 想在外面吃得健康，請跟著我這樣做 GO！一同體驗野菜的營養智慧 日本最美味的素食料理之旅──秋葉總本殿可睡齋典座　小金山泰玄 自己在家就能做的極品素食料理 素食料理的五種健康烹飪法 低鹽飲食正流行 少鹽革命當道，且看專家的美味絕技！──日本國立循環器官疾病研究中心臨床營養部‧營養管理室調理長　竹田博幸 製作低鹽料理的要訣 兼顧健康與美味！揭開「低鹽料理」的神祕面紗 █第五章　長壽祕訣在於身心愉悅地用餐 日本第一長壽縣長野縣民的飲食法「我吃方便素，有肉又何妨！」──醫師‧作家　鎌田實 我的「微胖」哲學 重點是長期持續，偶爾破戒也沒關係 強化血管、骨骼、心臟的「方便素」食譜 強化骨骼的晨間飲品 強化心臟的「懶人健康料理」 強化血管的蔬菜料理 吃進生命力的美味飯糰 92歲無病無痛的祕訣，就在於「敬重食物」──「伊斯基亞之森」大家長　佐藤初女 感覺「好吃」，體內細胞也會跟著躍動 烹調是生命的轉移，要好好地吃以延續食材的生命 米飯最能促進身心健康 身心都能恢復健康 佐藤女士產出生命力的飯糰做法 長壽之鎮‧京丹後市 一探百歲人瑞奉行的飲食習慣 年過百歲，更勤於下田耕作 魚、豆、蔬菜……各種食材都要攝取 長壽的祕訣，任誰都做得到 一、每天都少不了海產　 二、多吃熬煮或曬乾的蔬菜和豆類 三、三餐規律，少量食用喜歡的食物 █附錄　輕鬆做、營養美味的飯和湯 冨田流 料多實在的米飯與湯──料理研究家　冨田唯介 營養滿點、輕鬆易做的家常飯˙湯 不諳做菜也能輕鬆上手 米飯這樣煮飯最好吃 多一點巧思，能讓電鍋煮出來的飯更美味。 不諳做菜也能輕鬆上手 湯要這樣熬才甘甜 靠這兩種湯頭征服老饕的味蕾 配料豐富的什錦炊飯 料多實在的美味湯品 易做、好入口的配菜 冨田唯介的料理奧義

前言 現在開始，一起用飲食吃回健康吧！ 跟著名醫、專家這樣吃，防癌、抗老、不生病 　　降低熱量、避免油膩、少碰酒精……健康檢查出現異常時，醫生告訴你的這些建議真的正確嗎？ 　　從今天起，跟那些修行式的飲食方法說再見！本書將告訴你吃得美味又健康的各種方法！ 　　不管你是愛吃肉、只吃素、愛吃補、想瘦身、強化免疫力、防癌抗老、避三高、避失智……各派名家實踐的健康飲食法一次收錄，讓爸爸媽媽、阿公阿嬤，全家人一起找回健康。 　　˙西台診所所長　濟陽高穗 　　我教病人喝蔬果汁改變癌症體質，自己和家人也每天實踐防癌不生病的飲食法。 　　˙免疫學者　藤田紘一郎 　　從50歲開始改變飲食方式，不要再讓腸道那麼辛苦了。 　　˙引發熱話題的暢銷書作者˙醫師　近藤誠 　　想長命百歲的話，千萬別再跑醫院。 　　˙醫師‧哈佛大學牙醫學院研究員　大西睦子 　　千萬不要上「零卡路里」的當！ 　　˙秋葉總本殿可睡齋典座　小金山泰玄 　　素食講究的是美味，唯有美味才能持續下去，持續才能讓人健康。 　　˙「伊斯基亞之森」大家長　佐藤初女 　　用掌心溫柔捏握的飯糰會轉化成生命的力量，把人與人串連起來。 　　˙日本國立循環器官疾病研究中心臨床營養部‧營養管理室調理長　竹田博幸 　　為了激發病人的食欲以恢復健康，我專研出減鹽也美味的做法。 　　˙AOHAL CLINIC營養師　伊達友美 　　只要吃對方法，壽司跟燒肉也能讓熟齡者更健康！ 　　˙桑榆堂藥局顧問‧中醫師　邱紅梅 　　熟年以後應該在荷爾蒙降低、情況變嚴重之前用藥膳來調養身體。 　　˙順天堂大學研究所教授　白澤卓二 　　50歲以後要少吃碳水化合物，要多吃豬肉積極補充流失的維生素B1。 　　˙醫師‧作家　鎌田實 　　你絕對想不到，這樣吃蔬菜可以強心血管！

「分子矯正營養學」的新思維 日漸侵蝕現代人的「新營養不足」 據說有些精神病患只要改善「營養不足」的問題，就能擺脫藥物治療。 生活在現代的人們，容易缺乏哪些營養素？ 文/竹下順子˙三谷弘美 攝影/稻垣純也 醫師給病人的飲食建議不外乎「控制卡路里」「控制油脂」「控制鹽分」，這樣要求病患減少某些物質的攝取，而略過了現代人特有的營養不足。 新宿溝口診所所長，溝口徹醫師認為現代人嚴重缺乏蛋白質。現代人普遍認為應該減少熱量攝取，而對肉類抱持負面印象，形成蛋白質的攝取量不多，結果反而吃進過多的醣質。這種低蛋白質高醣質的飲食，就是血糖值不穩定的主要原因。 四十五歲以後，很多人即使血液檢查沒有異常，卻常在飯後血糖值瞬間飆高，接著又大幅下降，這就是所謂的「低血糖症」。同時間也發現有，容易肥胖、睡不著、憂鬱等症狀。若沒有及早警覺，等過了這個階段，降血糖的胰島素早已喪失功能，任由血糖值不斷下探，最後就會在血液檢查時發現異常。 胰島素喪失功能的原因之一是體內發炎。最近有研究發現，內臟脂肪會發生健康檢查無法測出的小型發炎。 發炎的一大原因就在於「油」的平衡。現代人吃進不少沙拉油，導致體內的Omega-6脂肪酸過剩，缺乏可抑制發炎的魚油、紫蘇油、芝麻油等Omega-3脂肪酸。只要改變這個失衡狀態，即可讓血糖恢復穩定。 此外，溝口醫師開給每個病患的處方，幾乎都包含有維生素B群。 不論是醣質代謝或蛋白質的生物合成，都少不了維生素B群，缺乏這個營養素的人卻占極大多數。其實有些人僅需攝取維生素B群，便能瘦下來。除了維生素B群，許多男生還缺乏鋅，女生缺乏鐵等礦物質，使代謝無法正常運作。 但是只接受一般健康檢查的話，大家幾乎不會知道這些事。 舉例來說，若檢查出尿酸值偏高，醫師會要求病患控制嘌呤鹼的攝取，但這大多沒有效果。尿酸是除去活性氧後的酵素，其含量高代表活性氧的含量也高，所以應該設法減輕生活中的壓力，控制糖分，多攝取消除活性氧不可或缺的維生素B和C。