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Description
内容简介
《世界素料理101（奶蛋素版)》 從小菜輕食到焗烤、義大利麵，5分鐘新手就能搞定 從台灣到歐美、日韓、東南亞，101道菜吃遍全世界 本書完整收錄中、法、義、日、韓、泰等國101道特色素料理，包含： ★清爽可口的涼拌、快炒 ★異國風味的沙拉、起士 ★最受歡迎的焗烤、輕食 ★天然甘甜的湯品、甜點 香焗南瓜、沙茶蔬菜湯、蔬菜義大利麵、咖哩馬鈴薯、起士蔬菜鍋、酥皮餃、法式沙拉、香拌蓮藕片……原來素食那麼好吃！很多人認為素食就是中式的齋菜，做法簡單的不好吃，好吃的做法又太複雜，而且老是相同的菜色。為了破除一般人對素食的不美味印象，在這本書裡除了有做法簡單的涼拌、快炒料理，更精心設計了最具特色的沙拉、起士料理，菜色也不只是家常菜餚，更包含了目前人氣最旺的焗烤料理、輕食小點、西餐，以及甜點與湯品，讓菜色更多元化。 尤其這幾年吃素的人變多了，這並非宗教的原因，而是大家漸漸了解多吃素食對身體有益，趁著這次食譜的改版，作者王安琪特別將原來的食譜材料略做修正，並且增添奶蛋等食材，重新設計了10幾道全新的素食料理，讓大家在素食生活中有更多的選擇，吃美食的同時更能兼顧身體健康。 本書特色<> ．全書為奶蛋素食譜，加入奶蛋食材，吃美食的同時更能兼顧身體健康。 ．精選中式及世界各國蔬食小菜、輕食、主食、湯品和甜點，各式料理應有盡有，是新食素者必備的料理寶典！ ．加入超人氣焗烤、義大利麵，讓喜愛西式料理的人有更多的選擇。 ．少油煙且清淡的烹調方式，吃得窈窕又健康！ ．迎接低碳時代，減低肉食攝取量的最佳選擇。
全能手做女皇 洪嘉妤 從端盤子、烹飪到製作食譜，與美食為伍已有十幾年的時間，年過三十，有個很愛逛便利商店的兒子，懷孕期間胖了20公斤，不靠減肥藥一年內瘦掉21公斤，對於吃不要求豐盛，但一定要吃得很有自己的味道，把廚房當做實驗室看待，最喜歡這個加那個看看會變成什麼味道，一邊帶小孩一邊工作，所以對快速、簡單、好吃又能有營養的料理很有心得。 王安琪(安妮老師) 從事食譜工作，喜歡下廚做菜， 與先生育有1女2男， 最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步， 或是到公園玩溜滑梯， 平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。 在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。 【現職】 台灣象印公司料理教室烹飪老師 新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師 【著作】 《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《低卡不發胖：瘦身甜點》、《超簡單的鬆餅粉法式鹹點》 作者相關著作：《我的第一本養瘦便利餐：忙碌上班族也能完成的80道美味瘦身餐》、《新手做義大利麵、焗烤》
目录
世界素料理101（奶蛋素版)－目錄導覽說明 06 蔬食的美味對策 ~ 怎樣更有味道 10 蔬食的健康對策 ~ 挑選＆保存&處理 12 調味加分站 ~ 現成調味品＆新鮮加味材料 ｛清爽可口篇｝ 〈沙拉〉 19 法式沙拉 20 奇異果橙醬沙拉 21 藍莓優酪鮮蔬 21 起士水果沙拉 22 甜漬蔬菜 〈小菜〉 22 蜂蜜芥末蔬菜條 23 香拌蓮藕片 25 梅汁彩椒 26 芝麻蘆筍 27 涼拌珊瑚草 27 涼拌山藥 28 糖醋高麗菜 28 海苔菠菜 29 茴香炒豆乾 〈輕食〉 31 蔬果壽司 32 苜蓿芽手卷 33 鮮果卷 34 韓式拌麵 35 蒟蒻木耳海帶絲 36 蕎麥涼麵 37 檸香拌麵 37 鮮果捲捲麵 38 蕃茄三明治 39 水果三明治 40 起士吐司小點 40 起士蔬菜佐法國麵包 41 起士迷你潛艇堡 43 鮮果小餅干 45 南瓜松子粥 46 蜜棗銀耳木瓜湯 47 水果蜜奶 47 鮮果薏仁 ｛溫暖美味篇｝ 〈中菜〉 51 鹽酥茄綿 52 醋炒銀芽 52 枸杞豆腐 53 鹹蛋炒苦瓜 53 味噌炒龍鬚 54 腐乳莧菜 54 素炒西芹 55 樹子絲瓜 55 三色炒豆乾 57 咖哩馬鈴薯 58 昆布醬煮雙蔬 58 玉米筍燴鮮菇 59 七味雙筍 59 蕃茄燴黃金腐片 〈西餐〉 61 匈牙利燴蔬菜 62 泰式燴菜 62 香料燉菜 63 奶燉蔬菜卷 65 香煎杏鮑菇 66 奶油玉米白菜 67 酥皮蔬菜卷 69 千層蔬絲 〈焗烤〉 70 香焗蔬菜塔 71 香焗南瓜 71 焗蔬菜串 72 焗菜卷 72 焗甜椒 73 焗麵包丁 73 蜜焗香蕉 74 焗麵餅 75 麵皮千層麵 77 焗法國麵包 〈輕食〉 78 起士洋芋 78 酥炸什片 79 馬鈴薯煎餅 79 糖酥炸麵 80 蔬菜鍋貼 81 水果醬吐司 81 酥皮餃 82 香煎芋泥豆包 82 地瓜餡小吐司 〈甜點〉 83 焦糖地瓜 83 枸杞蜜山藥 〈主食〉 85 炒米燉蔬菜 86 香椿炒飯 86 泡菜炒飯 87 咖哩蔬菜麵 87 鮮菇味噌年糕湯 88 什蔬燴飯 88 什蔬粥 89 芋香粉絲煲 91 鮮蔬煲飯 92 蔬菜小火鍋 93 起士蔬果鍋 94 蘋香筆尖麵 95 蕃茄通心粉 95 蔬菜義大利麵 〈湯品〉 97 味噌豆腐湯 98 沙茶蔬菜湯 98 蕃茄蔬菜湯 99 地中海蔬菜湯 100 巧達湯 100 奶油南瓜濃湯 101 果香紅蘿蔔濃湯 101 牛奶蔬菜湯 103 香菇洋芋濃湯 105 青蔬什錦湯 107 扁豆農湯
