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Description
内容简介
教授烹飪廿五年的蔡潔儀聯同多位廚藝導師，合力將中國南北流傳的食療偏方收納書中，用料簡單天然、易用易煮，且附有筆者的使用經驗，富參考價值。 全書共58個食療偏方，分為「治未病」、「常見病」、「慢性病」及「奇難雜症」四大部分，其中「治未病」一章教導供平日保健的湯水茶飲，其餘三章涵蓋感冒、熱/寒咳、喉嚨痛、暗瘡、小兒疳積、血壓高、糖尿、痛風、鼻敏感、耳水不平衡、黃疸病、骨刺、濕疹、神經衰弱等病症，涵蓋廣泛，實用性高。
蔡潔儀 曾取得「中菜廚師訓練證書」、「蔬果雕刻證書」及「西餅麵包證書」等專業資格。她曾任教於各大院校及機構之各式烹飪課程，並於報章撰寫烹飪專欄，曾出版超過50本烹飪著作。她先後成立「伊曼家政中心」及「香港專業廚藝學院」，桃李滿門。2009年，她更榮獲全國飯店業國家級評審團頒發的「中國國際名廚」大獎。 2012年，蔡潔儀榮獲第四屆ERB (僱員再培訓局) 人材發展計劃「傑出導師獎」及第十二屆中國飯店金馬獎「中華英才五星勛章」。近年她更衝出香港，出任廣東省佛山市飲食集團的出品顧問。
目录
治未病偏方 014 五果湯（調理五臟）Five-fruit Soup 016 葡萄乾杞子明目茶（明目）Raisin and Wolfberry Tea 018 夏枯草甘筍粟米煲猪橫脷（清肝明目）Pork Pancreas Soup with Xia Ku Cao, Carrot and Sweet Corn 020 排毒茶（排毒）Detox Tea 022 生大蕉黃豆鲮魚湯（去水腫）Dace Soup with Plantain and Soybeans 024 番薯葉鰂魚湯（去脂排毒）Crucian Carp Soup with Sweet Potato Greens 026 唐排酸梅蘿蔔湯（助消化、去積滯）Pork Bone Soup with Sour Plums and Radish 028 蒜頭蘿蔔煲鰂魚（去水腫、消炎）Crucian Carp Soup with Garlic and Radish 030 川芎白芷魚頭湯（祛頭風、治頭痛）Fish Head Soup with Chuan Xiong and Bai Zhi 032 墨魚骨老黃瓜豬脊湯（通淋巴）Pork Bone Soup with Cuttlefish Bone and Old Cucumber 034 涼瓜香橙湯（清熱祛濕、殺菌）Pork Rib Soup with Bitter Melon and Orange 036 蘆根綠豆湯（潤肺降火）Mung Bean Sweet Soup with Reed Rhizome 038 羅漢果葵扇子煲雞骨草（防癌、清熱排毒）Ji Gu Cao Tea with Luo Han Guo and Fountain Palm Seeds 040 燉雞汁（產後或體弱補身）Homemade Chicken Essence 042 鮮奶燉雞（產後或體弱補身）Double-steamed Chicken in Milk 044 冬蟲草藥膳平安治療方（保健抗癌）Cordyceps Therapeutic Soup 常見病偏方 慢性病偏方 奇難雜症偏方
