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這樣做麵包一定會失敗：直接破解絕對NG的關鍵步驟 新手入門也能精準掌握訣竅，做出美味好吃的大師級麵包！
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用素食的健康概念 展現葷食的不同風味 外省包子、饅頭，台式鹹粥、羹麵， 美式漢堡、三明治，時髦的沙拉輕食、Brunch… ．最常見的傳統早點：包子、饅頭、燒餅、煎包、蛋餅、手抓餅… ．最好吃的中式麵點：麵線、涼麵、粽子、肉丸、碗粿、米糕、蘿蔔糕… ．最豐富的異國早餐：貝果、披薩、薄餅、鬆餅、蛋卷、口袋麵包… 素早餐不再只是醃瓜、醬菜！ 吃素也不是初一、十五的專利！ 不一樣的選擇，也有一樣的美味！6大主題、120道中西式美味早餐，從經典到創意，一次完整呈現。 『素食』養生輕食的早餐，讓您營養又健康。 本書特色 ★針對素食一族設計，提供健康養生的美味早餐概念與方法，讓素食者不必再為早餐困擾，輕鬆搞定，豐富又美味。 ★收錄粥飯、麵點、吐司麵包、沙拉輕食，還有早餐的速配湯、飲品，改變傳統素早餐只有醬菜、醃瓜的刻板印象，以多種風味的形式，讓早餐成為一天活力的開始。 ★同時收錄【配稀飯的可口小菜】、【三明治的變化花招】、【百搭的麵包抹醬與果醬】、【在家出爐的手工麵包】等延伸變化的小專欄，讓您舉一反三，與料理結合運用。
梁瓊白 30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，成功結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。 歷任 台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講 民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆 出版 「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。
TABLE OF CONTENT
4一日之計在於晨 重要的早餐 6素早餐讓您健康有活力 8 10分鐘搞定早餐 9元氣早餐「帶」著走 Part1中式早餐 常用「素」材先修 粥飯----- 12素香菇肉粥 13素廣東粥 14蔥花豆豉粥/紅蘿蔔粥 15素香蔬菜粥/山藥玉米粥 16番茄西洋菜粥 17菜豆粥/機能營養粥 20紫米飯糰 22炸彈飯糰 23造型小飯糰/烤飯糰 24壽司蔬菜卷/腐包壽司 25素肉燥飯 26五色健康飯/野菜飯 27什菜飯/冷拌飯 28蒟蒻山藥飯餅 29糙米飯味噌醬油餅/米飯披薩 麵點----- 30素蚵仔麵線 32三絲素涼麵 33醡醬麵 34酸菜素肉麵/榨菜素肉麵 35雪筍素肉麵 36素滷麵 37素羹麵 38擔擔麵/豆香素菜乾麵 39素湯米粉 40生煎素菜包 42饅頭 43饅頭變化-炸饅頭/奶蒜薄片 44花卷 45銀絲卷 46素菜肉大包 48素燒餅 50燒餅變化-燒餅沙拉 51燒餅變化-火腿沙拉夾餅 52蘿蔔絲煎餅 53養生煎餅 54洋蔥煎餅 55五色煎餅 56香芹山藥高纖餅 57花素蒸餃 58蔥花蛋餅 59蛋餅皮變化-沙拉卷/香蕉卷 60素香手抓餅 62河粉卷/客家碗粿 63蘿蔔糕/芋頭糕 64素彰化肉丸 66素筒仔米糕 68素肉粽 速配湯、飲品----- 70五彩豆腐羹/地瓜味噌湯 71豆漿/米漿 72五榖雜糧汁/芝麻麵茶 73地瓜薏仁熱米奶/地瓜腰果素奶 西式早餐 74漢堡三明治製作先修 漢堡三明治----- 76美式素漢堡/苜蓿芽養生漢堡 77素火腿養生漢堡 78素鮪魚三明治 79全麥地瓜水果三明治 80香椿厚片吐司/花生厚片 81蘋果肉桂吐司/吐司水果披薩 82花型烤吐司 84法式吐司 84變化-生菜起司法國吐司 85變化-肉桂香蕉法國吐司佐水果串 86燉蘑菇法國麵包/法式香蕉麵包 87花生巧克力貝果/香草貝果 88口袋沙拉麵包 沙拉輕食----- 94蘆筍洋芋沙拉 95優格蔬果沙拉/酪梨沙拉 96地瓜素纖沙拉 97開放式蔬果三明治 98地瓜蔬菜手卷 99番茄奶油醬馬鈴薯糰 100瑞士薯餅 101火腿蘆筍沙拉薄餅卷/法式煎餅水果拼盤 102煉乳鬆餅/火腿起司玉米鬆餅 103美式鬆餅 104核果燕麥粥佐水果優格 105番茄乾蔬菜法式蛋卷 速配湯、飲品 106玉米濃湯/地瓜濃湯 107南瓜濃湯/奶油蘑菇湯 108整腸代謝優酪果汁/高E高C優酪果汁/肉桂奶茶 109蘋香果菜汁/番茄芹菜汁/生機活力精力湯 column： 18配稀飯的可口小菜 83三明治的變化花招 90百搭的麵包抹醬與果醬 92在家出爐的手工麵包
