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一個糯米糰，變化出62種創意！ 甜、鹹到創意湯圓 不論是日本大福草莓、台式芝麻球 還是清涼消暑的湯圓串、芒果布丁小丸子… …等 本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作 以花樣多變的吃法 讓你品嘗盛夏午茶時光的小確幸 中英對照．實用易學 團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福 湯圓與糯米糰子的圓滾形狀，搭配春夏秋冬四季興起的食欲，不論甜點或鹹點，不論午茶時光或盛夏時的小確幸，以花樣多變的吃法，清涼你的悶熱，溫潤你的內心。 時下興起為愛動手做料理，糯米糰子的變化不單只是元宵節上才有的佳肴。本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作，詳細介紹數十種糯米製品，不論是日式甜品的大福草莓或是清涼消暑的番薯芋圓，每道經由自己親自選擇的食材和親手烹製的料理，最是令人放心，品嘗得開心！
小三 在家中排行第三，常被人誤解訕笑的名字，愛背上相機和背包遊走四方，特別鍾情於鄉間小路的地方食物，探討當地飲食和文化，並在網上開壇講飲講食，歷時數載，薄有名聲。因緣際會，於世界各地結識了志同道合的飲食之士，談飲食，抒情懷，好不快樂，故驅使把所見所聞集結成書，與同好分享。
TABLE OF CONTENT
003 序－姚滿輝師傅 004 序-小肥糖Candy Tsui 005 前言 第一次做湯圓 010 如何搓湯圓 012 湯圓煮法須知 Part1 沁心透涼的糯米糰子 016 大福草莓 018 番薯芋圓 020 翡翠明珠 022 色彩繽紛小丸子 024 四式湯圓綠豆仁 026 蜜紅豆雙色冰淇淋 028 醉酒葡萄 030 紫薯南瓜盅 032 湯圓串 034 芒果布丁小丸子 036 西米南瓜露斑蘭丸子 038 紅豆抹茶湯圓 040 玲瓏南瓜菓子 042 番薯芝麻球 044 擂沙湯圓 046 椰泥糯米糰 048 糖不甩 050 椰絲綠豆糰子 Part2 絲絲暖意的甜湯圓 054 桂花芝麻湯圓 056 桂花酒釀丸子 058 紫米露湯圓 060 番薯豆沙湯圓 062 木瓜銀耳紅棗湯圓 064 踏雪尋梅 066 鳳梨玫瑰湯圓 068 紅棗薑汁湯圓 070 百年好合湯圓 072 四喜養生湯圓 074 核桃露花生湯圓 076 黑白配 078 三色湯圓 080 紅豆草莓湯圓 082 薑汁南瓜湯圓 084 喳咋南瓜湯圓 086 紫米芝麻糊湯圓 088 紅豆綠泥湯圓 090 杏香紫雲湯圓 092 喳咋湯圓 Part3 家鄉風味的鹹湯圓 096 鮮肉湯圓 098 鹹雞湯圓 100 雪菜火鴨絲小丸子 102 味噌豆腐湯圓 104 香芹鹹湯圓 106 魚肉碗仔翅湯圓 108 生菜魚肉花生湯圓 110 蘿蔔魚條小丸子 112 魚湯寶圓 114 三鮮鹹湯圓 116 臘味魚肉鹹湯圓 118 肥牛鹹湯圓 Part4 自家餡料變出新花款+湯圓最佳伴食品 121 紫薯餡 121 番薯餡 121 花生醬餡 122 豆沙餡 122 黑芝麻泥 122 鳳梨餡 123 紫薯紅莓餡 123 綠豆餡 123 芋泥餡 124 檸檬糖漿 124 蜜紅豆 124 黑糖糖漿
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 中國人傳統習俗，在冬至及喜慶的日子都會煮湯圓吃。湯圓象徵着一家團圓的意思，每吃下一口湯圓，就像擁有了一份圓滿的祝福。時至今日，湯圓已成為日常食品，很多人下午茶或宵夜時都會煮湯圓來吃。 從前人們要吃湯圓，可得費盡功夫！首先是磨米製粉造湯圓皮。那是將糯米浸泡一夜，然後用石磨磨成米漿，當米漿流入棉布袋內，要用繩將袋口綁緊，再上面放石磨，好將水分擠出，形成濕粉。然後做湯圓餡，包湯圓，煮湯圓……工夫一大串，所以只有特別的日子才會吃。 相較於現代人而言，想吃湯圓實在方便多了，湯圓可塑性也高，可大可小，有鹹有甜，顏色豐富，有餡沒餡都各具特色，不論你是大朋友或小孩子，這一本書相信總有你喜歡的湯圓。 團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福，而湯圓對我來說更加包括我對爸爸的思念，因為爸爸喜歡吃湯圓…… 這本書裡製作的湯圓，既有傳統的、家鄉的食製，也有利用各地風味湯羹配製的創新口味，還有東洋風格的乾糯米糰子。希望大家做得順手，一家大小吃得開心！ 小三
