抗癌饮食用药调养

本书简要介绍了防癌抗癌的一般常识及食疗、用药知识，较详细地介绍了具有辅助抗癌作用的食物、中草药、中成药及西药。重点论述了常见颅内肿瘤，鼻咽癌，白血病，胸腹腔内肿瘤如肺癌、胃癌、肝癌、食管癌及妇科肿瘤等12大类癌症的基础知识、辅助食疗、药膳、中医药治疗和西药抗癌治疗的新成果、新进展等。内容丰富翔实，新颖实用，可操作性强。适合肿瘤患者及其亲属阅读。

第一章　癌症概述 1 一、癌症的概念与简介 1 二、致癌相关因素 1 1.生物性致癌因素［2］ 2.物理因素［2］ 3.化学因素［2］ 4.日常生活相关因素［2］ 三、癌症的高危人群 2 四、癌症的早期症状 3 五、确诊癌症的主要措施 4 1.常规检测［4］ 2.特殊检查［4］ 六、癌症防治要点 5 1.可预防的22种致癌因素［5］ 2.培养良好的生活习惯［6］ 3.尽可能早发现，早诊断，早治疗［7］ 第二章　手术、放疗、化疗前后的食疗 9 一、外科手术治疗前的食疗 9 二、术后食疗 9 三、肿瘤化疗、放射治疗时的饮食原则 9 四、重症肿瘤患者配方饮食 10 1.混合奶［10］ 2.匀浆饮食［11］ 3.要素饮食［12］ 4.组件饮食［13］ 第三章　具有特殊抗癌物质的食物 14 一、含硒丰富的抗癌食（药）物 14 二、有防癌功能的食（药）物 17 三、含特殊抗癌物质的食（药）物 22 1.香蕉［22］ 2.大枣［22］ 3.猕猴桃［22］ 4.苹果［22］ 5.鸡血李［23］ 6.人参果［23］ 7.龙眼肉［23］ 8.桑椹［23］ 9.沙棘［23］ 10.佛手［24］ 11.苦瓜［24］ 12.木瓜［24］ 13.甜瓜［24］ 14.辣椒［24］ 15.生姜［25］ 第四章　具有辅助抗癌作用的食物 26 一、豆类及其制品 26 1.大豆［26］ 2.刀豆［26］ 3.白扁豆［26］ 4.四季豆［27］ 5.豆腐［27］ 6.豆芽［27］ 7.赤小豆［27］ 二、薯类 28 1.红薯［28］ 2.马铃薯［28］ 3.怀山药［28］ 三、谷类及其制品 28 1.小麦［28］ 2.玉米［29］ 3.荞麦［29］ 四、食用蘑菇（蕈） 29 1.香菇［29］ 2.黑木耳［29］ 3.银耳［30］ 4.猴头菇［30］ 5.白蘑菇［30］ 6.竹荪［30］ 7.灵芝［30］ 8.平菇［30］ 9.松茸［31］ 10.金针菇［31］ 11.鸡腿蘑［31］ 12.草菇［31］ 五、蔬菜、瓜果 31 1.甘蓝菜［31］ 2.花菜（西兰花）［32］ 3.白菜［32］ 4.菠菜［32］ 5.芥菜［32］ 6.蕹菜［32］ 7.韭菜［33］ 8.芹菜［33］ 9.荠菜［33］ 10.萝卜［33］ 11.莼菜［33］ 12.茭白［33］ 13.落葵［34］ 14.西瓜［34］ 15.柑、橘、橙［34］ 16.山楂［34］ 17.余甘果［34］ 18.莴苣［35］ 六、其他食（药）物 35 1.海带［35］ 2.菱角［35］ 3.乌梅［35］ 4.螺旋藻［35］ 5.紫菜［36］ 6.淡菜［36］ 7.海参［36］ 8.鲨鱼［36］ 9.燕窝［36］ 10.虾［36］ 11.泥鳅［37］ 12.章鱼［37］ 13.黑蚂蚁［37］ 14.墨鱼［37］ 15.石花菜［37］ 16.海藻［37］ 17.鹅血［37］ 第五章　具有抗癌效应的中药、中成药 38 一、单味中草药（饮片） 38 1.人参［38］ 2.党参［38］ 3.西洋参［38］ 4.北沙参［39］ 5.丹参［39］ 6.黄芪［39］ 7.当归［40］ 8.三七［40］ 9.何首乌［40］ 10.地黄［40］ 11.白术［41］ 12.肉苁蓉［41］ 13.黄精［41］ 14.骨碎补［41］ 15.茯苓［42］ 16.冬虫夏草［42］

恶性肿瘤（习称癌或癌症）已成为影响国民生命健康的死因。我国常见恶性肿瘤死亡率在城市人群中前5位依次是肺、肝、胃、食管和大肠癌，在农村前5位恶性肿瘤死亡率依次是胃、肝、食管、肺和大肠癌。恶性肿瘤发病率有性别差异，男性发病率高的前5位依次是肺、食管、肝、肠和胃癌；而女性前5位依次是肺、乳腺、肠、子宫颈和肝癌。据2014年11月3日《健康报》报道，我国年龄标准化后的全部癌症5年生存率30.9%。其中女性乳腺癌的生存率高（73%），次为结肠癌（47.2%）、胃癌（27.4%）、食道癌（20.9%）、肺癌（16.1%）、肝癌（10.1%）。女性的生存率总体高于男性。 到目前为止，恶性肿瘤病因尚未完全阐明，比较公认的发病机制是基因和环境因素交互作用的结果。绝大多数致癌物质存在于外界环境中。致癌相关因素主要归纳为生物性致癌因素、化学因素、物理因素和日常生活相关因素。“舌尖上的癌症”图谱爆红网络。黄曲霉毒素、红肉会增加患癌风险，罐头等加工肉类会增加直肠癌和结肠癌风险，烧烤、火锅和厨房高温油烟等会产生致癌物质，腌腊制品和泡菜、酸菜也含有较高的致癌物质亚硝酸盐类，长期饮酒酗酒和吸烟者易成癌症高危人群，常吃五谷杂粮和蔬菜水果有利于防癌抗癌。胰腺癌、大肠癌、胃癌与生活方式密切相关，被俗称为“吃出来的癌。”主动控制摄食成分和改善不良饮食习惯有利于抗癌。高脂肪、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，尚可能与子宫内膜、卵巢、前列腺和胆囊癌的发生相关。食物中缺乏维生素A和硒、长期吸烟和大气污染与肺癌呈正相关。喉癌、口腔癌与长期吸烟、酗酒有关。甲状腺癌与缺碘有关。鼻咽癌与亚硝胺污染或含量高的食物（腌腊制品、罐头、泡菜、酸菜）有关。食物过硬、过烫、刺激性过强或进食过快者易患食管癌、胃癌。膀胱癌与糖精有关。过于辛辣的饮食和高盐饮食可诱发胃癌。霉变食物和酗酒等可诱发肝癌。 癌症是可防可治的。迄今为止大约有1/3的癌是可预防的，约1/3的癌如能早发现、早诊断、早治疗而可痊愈，另外约1/3的癌症患者经过合理而有效的综合治疗，则可减轻痛苦，提高生存生活质量，延长寿命。 本书介绍了健康饮食和100多种食物、中药辅助防癌抗癌成分、功效应用及相关食疗和药膳，期望能对癌症辅助防治起点儿作用。书中收载的抗癌西药和化疗方案，以及相关中成药辅助抗癌治疗，仅供临床医务工作者参考。书中药名右上角注明“［典］”是指2015年中国药典所收载的品种；“［保甲］”或“［保乙］”为国家基本医疗保险、工伤保险和生育保险药品目录2015年版所收载品种，方便读者查询和参考。 本书面向人民大众，尤其是癌症患者及其亲属、城市社区健康卫生服务工作者、农村和工矿企业基层医务人员，可操作性强。但愿能在肿瘤防治工作中发挥一点作用，减少一点癌症发生率，减轻一点癌症患者痛苦，增加一点辅助抗癌效果，提高一点癌症患者生存生活质量，延长一点癌症患者寿命，编者们就非常欣慰了! 临床主任药师　戴德银　　 2016年5月1日于成都