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Description
内容简介
吃什麼、做多少運動、如何管理壓力、如何生活， 有光譜般的寬廣選擇範圍。 一個嶄新的保健方法， 讓你可以根據需求、基因和喜好， 量身訂做完全適合自己的飲食和生活模式。 只要按照這個方法， 每年在世界各地害死最多人、消耗最多健保經費的疾病， 就幾乎可以完全避免！ 「光譜保健法」不但指引身心健康的新途徑， 也可以協助逆轉全世界盛行的肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇、心血管疾病、 攝護腺癌、乳癌和其他慢性疾病。 ※ 名人推薦 希拉蕊(第一夫人)1993年請狄恩．歐尼斯博士擔任顧問，為我們提出改善身心健康的建議，並訓練白宮、大衛營、空軍一號的廚師。我按照他的建議做之後，不但感覺比較好，體重也減輕。一如本書中所說的，我的基因也可能變得更好！如果你想體驗未來5年甚至10年的醫學進展，請看這本書。 ──美國前總統比爾．柯林頓(Bill Clinton) 我實行狄恩．歐尼斯的保健計畫已超過10年，現在的我感覺比10年前更年輕。歐尼斯博士提出的飲食美味無窮、生活型態絕不無聊。 ─—資深演員、導演克林‧伊斯威特(Clint Eastwood) 這是本開卷有益的保健醫學讀本，歐尼斯醫師35年的專業人生，初閱之下，或許與大多數醫學同業傳統觀念有些扞格不一。本書開卷，他力求闡明「光譜計畫」的效用及原因，援引許多的說理佐證……5至14章論及自我量身訂做的「光譜計畫」，分別縷述壓力管理、營養攝食，運動計畫及慢性疾病如肥胖、糖尿病、高脂血、高血壓及肥胖等處置方式，值得細細咀嚼。 本書是歐尼斯醫師窮畢生鑽研的實務經驗，有濃厚的自然養生哲理。我以為老子的「道法自然」最能涵蓋歐尼斯醫師的主張：不主宰、不支配，聽任自然而然的發展。……這本書是經典之作，值得特別推薦。 ──台大醫學院名譽教授 李源德 ※ 本書特色 ‧吃什麼、做多少運動、如何管理壓力、如何生活，有光譜般的寬廣選擇範圍。相關抉擇並非只能全有或全無。本書將化解大家的誤解。 ‧歐尼斯醫師將告訴大家，如何根據個人需求和喜好，訂做完全適合你的飲食和生活方式。這些方法已經過科學證實，可讓你感覺更好、活得更久、減輕體重、獲得健康。 ‧它的基礎是愉快而不是痛苦，是吃飽而不是挨餓，是科學而不是迷思，是自由和自主，而不是受到限制和控制。 ‧本書收錄得獎廚師亞特提供的100道光譜美食，包括早餐、午餐、晚餐，以及小菜、醬料與點心、甜點，準備起來輕鬆又可口，並介紹低脂烹飪的必備用具、烹飪技巧、廚房必備健康食材等。許多食譜含有兩三種版本，讓你可以調整食譜符合個人需求和喜好。 ◎ 內附名廚亞特．史密斯(Art Smith)提供的100道光譜美食 ※ 媒體報導 ◎歐尼斯飲食／讓柯林頓變好心人 《聯合報》元氣周報2012/02/12 mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=370855#ixzz1os98RSMg ◎柯林頓術後改採歐尼斯飲食 《美國新聞與世界報導》（U.S.News & World Report）2012年公布最佳飲食，「歐尼斯飲食」獲得最佳心臟病飲食第1名、最佳糖尿病飲食第3名，亦即心血管疾病患者可以嘗試選擇歐尼斯飲食方法，而且它還有減重效果。 美國前總統柯林頓因罹患心肌梗塞，接受冠狀動脈繞道手術、植入兩支架後，開始採用歐尼斯醫師的建議，多吃蔬菜、水果、豆類，避免任何高油脂、高膽固醇等會造成身體負擔的食物，讓心臟更健康。 ※ 專業的迴響 《歐尼斯光譜保健法讓你的基因變得更好》實在精采萬分。狄恩．歐尼斯博士已多次提出科學證據證明，以往被醫學界認為不可能的事，其實是可能做到的。他的工作成果真的堪稱革命。 ─—哥倫比亞大學醫學中心心血管研究所主任、醫學博士梅赫梅．歐茲 （Mehmet Oz），暢銷書You： The Owner’s Manual作者 狄恩．歐尼斯博士在本書中繼續擔任未來醫學的先鋒。他打破生物學界存在已久的迷思，以科學方式證明，採取讓人充滿樂趣和活力的生活型態調整，心臟病可以逆轉、某些癌症可以預防、甚至事關命運的基因藍圖也可以改變。務必閱讀本書，它可以挽救性命、改造生命。」 ─—醫學博士迪帕克．喬普拉（Deepak Chopra） 狄恩．歐尼斯把現代科學引進營養學領域的貢獻無人能及。 ─—首先完成人類基因體定序的克雷格．文特博士（Craig Venter） 狄恩．歐尼斯給我們閱讀起來樂趣十足、資訊豐富、助益甚大的指南，引導我們走向更好、更健康的生活。請親自閱讀《歐尼斯光譜保健法讓你的基因變得更好》，然後送一本給你愛的人。 ─—《SQ：I-You共融的社會智能》（Socila Intelligence）作者丹尼爾．高曼（Daniel Goleman）
狄恩．歐尼斯(Dean Ornish) 醫學博士是非營利的「預防醫學研究所」創辦人、總裁，在舊金山加州大學擔任臨床教授。歐尼斯博士先後在貝勒醫學院、哈佛醫學院、麻州綜合醫院接受訓練。 他的研究成果陸續刊登在主要的醫學期刊，並獲得重要媒體報導，如《新聞周刊》、《時代雜誌》以及《美國新聞與世界報導》。他曾長期為《新聞週刊》、《讀者文摘》撰寫專欄，同時擔任舊金山食物銀行、昆西．瓊斯基金會、聯合國難民事務公署董事。 他是Google健康顧問委員會、百事可樂藍帶顧問委員會、喜互惠(Safeway)健康及營養顧問委員會主席，並擔任百事可樂、麥當勞執行長的顧問，讓民眾更容易取得較健康的食品。 歐尼斯博士獲獎無數，包括1994年獲得奧斯汀德州大學的傑出年輕校友獎、柏克萊加州大學的全國公共衛生英雄獎。《生活雜誌》(Life)將他列為「同世代最有影響力的50位人物」之一。 光譜美食廚師 亞特．史密斯是《歐普拉雜誌》(O: The Oprah Magazine)的特約編輯，也是電視名嘴歐普拉．溫芙蕾(Oprah Winfrey)的私人廚師。史密斯2007年榮獲詹姆斯．畢德基金會年度人道獎(James Beard Foundation Humanitarian of the Year Award)，他的《回歸家庭和廚房生活》(Back to the Family and Kitchen Life)名列《紐約時報》暢銷書榜。
目录
推薦與導讀 道法自然‧守護健康〈李源德〉 第一部|訂做適合你的飲食和生活 第 1 章 光譜計畫真的有效 第 2 章 光譜計畫為何有效 第 3 章 光譜計畫運作原理 第 4 章 你是獨一無二的 第 5 章 營養光譜 第 6 章 壓力管理光譜 第 7 章 靜坐指引 第 8 章 運動光譜 第 9 章 運用光譜降低膽固醇 第10章 運用光譜減重 第11章 運用光譜降血壓 第12章 運用光譜預防、逆轉第二型糖尿病 第13章 運用光譜預防、逆轉心血管疾病 第14章 運用光譜預防、治療攝護腺癌與乳癌 第二部|亞特的廚房：多樣化的美食光譜 亞特的話 食譜 早餐 午餐 晚餐 小菜、醬料與點心 甜點 低脂烹飪的必備用具 烹飪技巧 食材採購和家庭食品儲藏室 廚房必備健康食材 食材產季指南
