美味常備菜120道II：經典家常?菜──是主菜，是酒肴，也是便當。

－本書內容－ ★引領日本和台灣的常備菜潮流。 ★系列食譜在日銷量突破50萬本，萬眾矚目的第二集強勢登台！ ★《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本！ ★《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎，在日狂賣28萬本！ 除了豐富野菜，還有營養滿點的肉和海鮮！ 一次做好常備，可保存2~30天， 只要周六日做好，周一到周五都可以享用！ 所謂常備菜，是時間醞釀出的味道。 不僅作法簡單，也有易於保存的特色， 最棒的是把食材毫不浪費地用光光！ 第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色， 趁熱吃，當然美味；放久後，口感更具層次。 方便一人品嚐或全家享用， 更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。 ╲常備菜，好處多多！╱ ●蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮，營養均衡，具飽足感 ●一人品嚐、全家享用都OK ●懶人救星！只要2~4步驟就完成 ●特別適合難以天天下廚的忙碌人 ╲美味菜色搶先聞香！╱ ＊熟食店大推！經典常備菜20道 馬鈴薯燉肉╱照燒野菜肉捲╱西班牙烘蛋╱醃漬海鮮… ＊肉食系最愛！肉類常備菜18道 南洋風炸雞╱名古屋味噌炸豬排╱BBQ豬肋排╱中式燒賣… ＊品嚐食材的鮮甜！海鮮類家常菜17道 蒜味鮮蝦╱龍田式炸鯖魚╱油浸牡蠣╱煙燻鮭魚佐洋蔥醬… ＊富含蛋白質及必需營養！蛋、豆類常備菜10道 生火腿綠花椰鹹派╱袋煮冬粉絞肉╱香炒豆腐╱醬油滷水煮蛋… ＊補足一日所需的野菜！蔬食類常備菜22道 起司馬鈴薯╱香炒牛蒡絲╱油漬半乾小蕃茄╱燉煮綜合菇… ＊放到第二天更好吃！常備燉菜6道 奶油雞肉咖哩╱和風關東煮╱法式蔬菜燉肉鍋╱普羅旺斯魚湯… ＊增添美味！家製常備醬料14道 肉醬╱紅醬╱白醬╱肉味噌╱綠花椰酸奶油醬╱甜抹醬、果醬… ─前言─ 事先做好常備家常菜，做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯，只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上，無論多忙，都可以悠閒地享用。 做常備菜的時間＝醞釀味道的時間。例如：煮物類，當食物變涼後，味道就會迅速滲入食材，放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味，實在是一石二鳥。 本書完整收錄了：懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式，讓生活變得便利又充實。 此外，常備菜的一大魅力，就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》，介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理，還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋，以及豆腐等食材的常備菜。 利用閒暇時間一次做好，回家後即使沒空下廚，也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活，不論想吃多少，隨時都OK，週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜，每天只要將便當裝滿就行了，完全無需煩惱！ 此外，書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理，或是派對用的菜色。若有閒情逸致時，不妨試著將菜裝進喜歡的餐具，隨心所欲地享用常備餐點。 無論什麼時候做好，都能吃得津津有味！今天也來做常備家常菜吧。 希望本書的料理，可以讓你充分應用在日常生活中。 前言　 本書的用法　 Part 1　經典常備菜20道 熟食店大推！ 炸雞肉佐蔥醬 香燉豬肉 醃漬什錦海鮮 馬鈴薯燉肉 厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲 燉漢堡肉餅 德式馬鈴薯沙拉 甜鹹風味雞翅 醬香雞肉條 照燒雞肉 拿坡里通心粉 南洋風醃漬鮭魚菇菇 美乃滋蝦仁 西班牙烘蛋 美式肉餅 照燒蔬菜肉捲 豪華西式泡菜 油炸茄子 鰤魚燉白蘿蔔 美乃滋紅蘿蔔絲 Part 2　肉類常備菜18道 肉食系最愛！ 筑前煮 雞肉叉燒 南洋風炸雞 醃烤雞肉南瓜 印度烤雞 牛肉時雨煮 牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串 燉豬肉塊

前言　 本書的用法　 Part 1　經典常備菜20道 熟食店大推！ 炸雞肉佐蔥醬 香燉豬肉 醃漬什錦海鮮 馬鈴薯燉肉 厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲 燉漢堡肉餅 德式馬鈴薯沙拉 甜鹹風味雞翅 醬香雞肉條 照燒雞肉 拿坡里通心粉 南洋風醃漬鮭魚菇菇 美乃滋蝦仁 西班牙烘蛋 美式肉餅 照燒蔬菜肉捲 豪華西式泡菜 油炸茄子 鰤魚燉白蘿蔔 美乃滋紅蘿蔔絲 Part 2　肉類常備菜18道 肉食系最愛！ 筑前煮 雞肉叉燒 南洋風炸雞 醃烤雞肉南瓜 印度烤雞 牛肉時雨煮 牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串 燉豬肉塊 香酥炸豬肉 鹽味豬肉 韓式生菜包豬肉 名古屋風味噌炸豬排 BBQ豬肋排 簡易烤牛肉 肉燥 印度碎肉咖哩 中華燒賣 糖醋肉丸子 【Column 1　最簡單又放心的常備菜基本規則】 Part 3　海鮮類常備菜21道 品嚐食材的鮮甜 蝦仁蛋拌智利辣醬 蒜味鮮蝦 章魚韓式泡菜 章魚西西里燉菜 醃漬烏賊洋蔥 照燒鰤魚 燉鮪魚塊 沙丁魚甘露煮 辣味噌煮鯖魚 和風醃漬竹筴魚 龍田式炸鯖魚 椰奶煮扇貝芋頭 油浸牡蠣 綜合海鮮米粉 蒟蒻絲炒鱈魚子 煙燻鮭魚佐洋蔥醬 嫩煎蝦仁綠櫛瓜 【Column 2　簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】 Part 4　蛋、豆類常備菜15道 富含蛋白質及必需營養 生火腿綠花椰法式鹹派 法式鹹派風焗烤綜合豆 醬油滷水煮蛋 西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋 油豆腐蜂斗菜煮物 袋煮冬粉絞肉 燉雁擬豆腐包 燉凍豆腐 香炒豆腐 豆腐花 【Column 3　只需浸泡！自製味噌醬菜】 Part 5　蔬食類常備菜26道 補足一日所需的野菜 日式醬燒芋頭 南瓜煮物 起司馬鈴薯 照燒馬鈴薯 甘藷檸檬煮 風呂吹白蘿蔔 香炒牛蒡絲 各式香炒── 香炒蓮藕／香炒馬鈴薯／味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻 油漬半乾小蕃茄 醃漬烤蘆筍 醬燒茄子 燉煮綜合菇 滿滿野菜的手工製辣油 酥炸牛蒡 韓式涼拌豆芽珠蔥 糖漬紅蘿蔔 冬粉沙拉 乾蘿蔔絲煮物 香辣羊栖菜蒟蒻 甜味噌五目豆 【Column 4　四季皆宜的常備菜與各種醬菜】 Part 6　常備燉菜10道 放到第二天更好吃 奶油雞肉咖哩 和風關東煮 法式蔬菜燉肉鍋 嫩燉牛腱 香燉牛肉 普羅旺斯魚湯 【Column 5　添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】 Part 7　家製常備醬料10道 增添美味 肉醬 番茄醬 白醬 肉味噌 4種沾醬── 菇菇奶油／火腿起司抹醬／綠花椰酸奶油／柚子胡椒抹醬 甜抹醬‧果醬── 花生醬／檸檬卡士達醬／布丁果醬 【Column 6　保存容器推薦】 材料索引

前言 　　事先做好常備家常菜，做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯，只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上，無論多忙，都可以悠閒地享用。 　　做常備菜的時間＝醞釀味道的時間。例如：煮物類，當食物變涼後，味道就會迅速滲入食材，放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味，實在是一石二鳥。 　　本書完整收錄了：懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式，讓生活變得便利又充實。 　　此外，常備菜的一大魅力，就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》，介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理，還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋，以及豆腐等食材的常備菜。 　　利用閒暇時間一次做好，回家後即使沒空下廚，也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活，不論想吃多少，隨時都OK，週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜，每天只要將便當裝滿就行了，完全無需煩惱！ 　　書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理，或是派對用的菜色。若有閒情逸致時，不妨試著將菜裝進喜歡的餐具，隨心所欲地享用常備餐點。 　　無論什麼時候做好，都能吃得津津有味！今天也來做常備家常菜吧。 　　希望本書的料理，可以讓你充分應用在日常生活中。