五代中醫《下》養生解毒50招：「體質」決定你的健康，破解17個健康迷思，用20帖天然食補「把病吃好」!

千呼萬喚，繼暢銷書《五代中醫（上）家傳食療治百病》後 讀者期待已久的下集，終於問世！ 清光緒至今，五代中醫全家族數百人，無一人得癌症！ 誤食毒澱粉別緊張，吃【蘆筍炒雞柳】就可排出毒素！ 第一本結合【中醫理論】+【科學數據】的健康書， 為你破解最容易弄錯的養生迷思！ 健康，不該用盲目吃藥來換！了解5大體質， 停吃錯誤的食物，90%的病，都能預防！ 每個人的體質都不同，所適合的養生方法當然也不同！中醫常說：「體質為治病之本。」問題是，體質到底是什麼？看了好多養生書，卻還是一知半解？下列這些情況，也常發生在你身上嗎？ ◎為什麼別人喝牛奶都沒事，自己一喝就拉肚子？ ◎明明很營養的堅果，卻每次吃完都上火，口乾舌燥？ ◎經痛時吃黑糖，不但沒止痛，反而越吃越痛？ 正確來說，健康的人是不會有體質的，身體如果長期受到某些生活、飲食習慣等因素的影響，導致產生某種傾向，這個傾向就是我們常說的「體質」。一旦形成體質，便是疾病的源頭，如果不趁早調整，最後就是生病。因此，只要先了解體質，當然可以預測疾病。就算疾病已經形成，我們也還是能輕易掌握矯正和治療方向，再加上張院長特別量身訂做的「五大體質茶飲」，按時喝就能矯正體質。 ◆到底是養生還是傷身？為你解答最容易弄錯的健康迷思！ 懷生堂第五代傳人張維鈞院長平常看診時，總是會遇到各式各樣的疑難雜症，很多病患的問題經過他檢查，發現多是因為吃錯食物或是用錯養生方法而造成，才讓他驚覺，看似簡單的健康法則，卻有許多人連基本的原理都不懂，人云亦云下，當然容易出問題。因此，他將最多人容易弄錯的養生觀念整理出來，一次解開所有疑惑，讓大家別再用錯誤的方法對待身體。這些關於健康的迷思，你都知道嗎？ ◎想養生，少吃多動就對了？── 過度少吃多動會讓免疫力減弱，甚至死亡，要依照職業和生活習慣決定。 ◎蔬果汁能治百病，連皮吃、不濾渣對身體更好？── 不濾渣的果汁性質非常寒，直接喝易傷胃，必須評估身體能否適應。 ◎十穀米含有纖維，多吃助消化？── 市售十穀米多混有豆類，吃太多易導致消化不良及脹氣，是放屁的元兇。 ◎蛋白質是身體必需的營養，多吃無害？── 吃太多易加重身體負擔，並非所有人都能多吃，攝取過量會引發慢性病。 ◎餓很快的人，要吃飽一點比較好？── 腸胃差卻常吃太飽，易傷害消化和代謝系統，讓身體充滿毒素，老化得更快。 ◆別再盲目吃藥，食物成分天然，最能解身體的毒。 雖然體質是疾病的徵兆，卻也提醒我們，身體就像一部機器，用久了也需要維修保養，只要了解疾病的偏性和本質，就能利用手邊的材料排解「故障」，矯正身體的偏性。人們因貪圖美味和方便，使有毒物質越來越多，在這樣的情況下，家家戶戶冰箱常備的食材，反而是最好的保養來源。因此，張院長也整理了15個最常見的症狀，善用食物，這些大病小痛都能治癒。 ★生活忙碌，總是疲倦、精神不佳？──【金銀花甘草茶】能提振精神，補充元氣。 ★用眼過度，導致眼壓過高？──【行氣護眼茶】能保護眼睛，減輕雙眼負擔。 ★常長口角炎、疱疹，時常復發？──【金銀菊槐茶】能減緩發炎，預防病毒。 ★夏日高溫，時常中暑？──【加減午時茶】去除濕氣最快速，並能解除暑氣。 ★一年四季，手腳總是冷冰冰？──【滋補膏】營養豐富，適合補充養分。 ★皮膚非常敏感，容易長濕疹？──【蘋果泥】含有檞黃素，能幫助皮膚修復。 ★髮量稀少，容易掉髮？──用【老薑藥酒】擦拭頭皮，可讓血液循環活化。 ★天氣一濕熱，香港腳就常發作？──只要在患處擦【香菸泡白醋】，就能抑止發癢。 生病時，「天然食物」就是最好的解藥。 只要有效運用食材和藥材，即可把病吃好！ 流傳百年的袓傳養生帖，最能解身體的毒。 本書特色 （一）文字淺顯易懂，幫助快速了解體質類型 對於一般人常弄混的體質特性，張院長用簡單的文字解說，5大體質加上表格輔助症狀說明，迅速幫助找到自己的體質，對症下藥。 （二）收錄體質與好發疾病對照表，事先預防最準確 每個人的體質都不同，容易引發的疾病也不一樣，只要詳讀張院長獨家整理的對照表，就能了解自己的身體，找到應變的對策。 （三）張院長量身訂做養生方案，5大體質皆適用 體質不同，所需的養生方法也不一樣，張院長針對各體質的特性，詳細說明飲食限制及生活上的建議，照著做自然能養出好身體，遠離疾病。 （四）破解17個最容易弄錯的健康迷思，解開疑惑 一天排便多次是健康的象徵？喝咖啡提神很正常，不須太在意？你以為對的養生方法，其實都是錯的！張院長獨家整理最多人容易弄錯的養生觀，讓你不再用錯誤的方法對待身體。 （四）收錄20帖袓傳養生秘方，用食物就能把病吃好 西藥雖然效果快，卻不一定能治本，天然食物效果溫和，材料取得方便，安全性高，更能在家自己動作做，隨手可得的藥材，正是治病最好的藥方。

第1章　你了解自己的體質嗎？──五種體質大剖析，精準預測好發疾病 【觀念1】「體質」才是疾病的源頭，也是對「症」下藥的依據 【觀念2】五大體質，決定人的健康與壽命 ○1【氣虛】調理好「睡眠」和「腸胃」問題，就能補足流失的氣。 氣虛體質食譜【七味異功飲】 ○2【陰虛】適時補充水分和足夠膠質，能養足缺少的陰氣。 陰虛體質食譜【沙參地黃飲】 ○3【血虛】多吃營養食物，以補充造血所需的原料。 血虛體質食譜【參耆小營煎】 ○4【氣滯】放輕鬆，不擔過多壓力，氣自然能順暢運行。 氣滯體質食譜【玫瑰紫蘇飲】 ○5【血瘀】飲食宜清淡，減少代謝的廢物，血流便能暢通不黏稠。 血瘀體質食譜【麥芽決明茶】 【觀念3】吃錯食物、搬家、換工作……，都可能是引發疾病的「誘因」 ◆各種體質與好發疾病的對照表 【觀念4】體質多為遺傳，不能改變？可以的，改變生活飲食是關鍵 ◆張院長養生觀：肉要全熟並去皮再吃，除了減脂，更能預防禽流感 【觀念5】體質不一定是單一的，一個人可能有好幾種體質 ◆張院長量身訂做，五大體質的「養生方案」 【觀念6】不是每種體質都能進補，吃補之前，先搞清楚 ◆張院長養生觀：冬令進補需先了解體質，切勿胡亂進補 【觀念7】為什麼他總是吃不胖？易胖、易瘦取決於體質 第2章　到底是養生還是傷身？──為你破解最容易弄錯的健康迷思！ ◆一定要知道→每個人的問題都不同，養生方法一定要慎選 【迷思1】一天排便多次，代表沒宿便、很健康？ 張院長說：「大便次數太頻繁，表示腸胃無力，無法排空，是『極虛』現象。」 【迷思2】疲倦、很累的時候，喝咖啡提神最有效？ 張院長說：「盲目用咖啡因掩蓋疲倦，長期下來只會更累，讓身體消耗過多元氣，導致抵抗力變弱。」 【迷思3】只要「少吃多動」，就是實踐「養生」的生活？ 張院長說：「並非人人都適合『少吃多動』，要依照個人職業和生活習慣決定。」 【迷思4】室內溫水池溫暖又不怕曬，最適合游泳？ 張院長說：「常在室內溫水池游泳，容易吸進高濃度的氯氣，傷害身體。」 【迷思5】已經很注意飲食了，為什麼膽固醇還是過高？ 張院長說：「膽固醇主要由肝臟製造並能修補血管，發炎越嚴重，體內的膽固醇量自然越多。」 【迷思6】蔬果汁能治百病，連皮吃、不濾渣對身體更好？ 張院長說：「每個人的體質不同，蔬果汁性質較寒，不濾渣更寒，必須評估自己的身體能否適應。」 【迷思7】為了讓食物更美味，用大火快炒最好吃？ 張院長說：「『高溫』會破壞食物的成分，火越大，食物就越不營養且越毒。」 【迷思8】植物油比動物油好，多吃無害？ 張院長說：「如果吃到改良後的氫化植物油，不但身體無法代謝，還會造成心血管疾病。」 【迷思9】十穀米的纖維含量高，多吃有助消化？ 張院長說：「市售十穀米多混有豆類，吃太多反而易導致消化不良及脹氣。」 【迷思10】多喝牛奶可補充「鈣」質，預防骨質疏鬆？ 張院長說：「並非任何人都適合喝牛奶，若攝取過量，反而會加重肝腎負擔，導致骨質疏鬆。」 【迷思11】黑糖有止痛效果，經痛時多吃，就不會痛了？ 張院長說：「黑糖止痛僅適用於虛寒體質的人，現代人多為熱性體質，反而會越吃越痛。」 【迷思12】烤地瓜富含纖維，多吃無害還能排毒？ 張院長說：「清蒸或水煮才能完整吸收地瓜的養分，高溫烘烤易讓營養流失，對身體無益。」 【迷思13】堅果營養價值高，每天吃很健康？ 張院長說：「高溫烘烤的堅果，珍貴的不飽和脂肪早已變質，甚至還含有致癌物。」 【迷思14】只吃肉、不吃澱粉，是能減肥又健康的好方法？ 張院長說：「並非每一種人都適合多吃，吃太多會加重身體負擔，引發慢性病。」 【迷思15】喉嚨乾卡時，多吃喉糖就會好？ 張院長說：「喉嚨乾卡多為吃錯食物所致，吃喉糖只能暫時緩解，必須徹底改變飲食習慣才有效。」 【迷思16】餓很快的人，要吃飽一點比較好？ 張院長說：「腸胃差卻常吃太飽的人，易傷害消化和代謝系統，讓身體充滿毒素，老化得更快。」 【迷思17】高血壓只能吃降壓藥控制，以免造成中風？ 張院長說：「降壓藥只能暫時降低血壓，高血壓也並非造成中風的主因，調整生活及飲食並配合治療，才能真正治癒。」 第3章　用天然食物解身體的毒！──隨手可得的食材，是最好的藥方。 ◆一定要知道→吃進身體的毒，就用「天然食物」來化解 【五代獨門解毒帖】蘆筍炒雞柳 【症狀1】金銀花甘草茶，改善【疲倦、精神不佳】 【症狀2】養生滋補膏營養豐富，緩解【手腳冰冷】 【症狀3】冬瓜鴨湯幫助養陰，消除【火氣大】 【症狀4】行氣護眼茶保護眼睛，改善【眼壓高】 【症狀5】豆漿燕麥奶保護血管，抑止【血液循環差】 【症狀6】金銀菊槐茶清熱抗毒，預防【口角炎、疱疹】 【症狀7】什錦味噌火鍋補血健腦，改善【健忘】 【症狀8】乙癸燉盅補肝又補腎，緩解【頭昏腦脹】 【症狀9】紅豆薏仁粥化水去瘀，消除【水腫】 【症狀10】加減午時茶去除濕氣，解除【中暑】 【症狀11】自製蘋果泥，改善【過敏性濕疹】 【症狀12】漢方紫雲膏，【燙傷】必備良藥 【症狀13】生薑蛋白糊，快速【消腫去瘀】 【症狀14】老薑藥酒，【改善掉髮】效果顯著 【症狀15】煙絲泡白醋，減緩【香港腳】的發作

作者序 破除迷思，養生不能趕流行，一定要「全面評估」 　　近十年來，養生觀念方興未艾，各種養生方法紛紛出籠，但是，臨床上我卻常遇到許多原本調理得當的人，因誤用不適合自己的養生法，而功虧一簣。例如，我有個乳癌患者經過1、2年的調理，原本已漸漸走向健康之路，沒想到在最近幾個月內，突然迅速惡化。 　　我詳細問她這段期間飲食和生活是否有改變？她的回答一律是「沒有！」直到3個月後才告訴我，近來大便其臭無比。我說「大便很臭代表腸內腐敗很嚴重，毒素很多，人體七成的免疫力都在腸道，腸道充滿毒素，等於妳的免疫力一下子喪失七成。」這樣如何抵擋癌細胞？ 　　這時她才說出因親友的關心，建議她大量吃魚，可以把癌症體質轉變成正常體質。於是，她每天從早到晚都吃很多魚，沒想到大便卻開始變得又臭又黏，人也感到有些不對勁。我告訴她，「妳的腸胃消化和吸收功能從小就不好，卻在短時間內吃進大量蛋白質，消化功能根本負荷不了，一旦消化不完全，讓魚在腸內快速腐敗，毒素就暴增，免疫系統在不堪負荷下，癌症當然會惡化。」我建議她暫時停止吃魚和集中調養腸胃，幾個月後才慢慢恢復健康。 　　◎流行的養生法，都不見得適合每個人 　　其實，所有的養生法都有它使用的體質條件，並不是說多吃什麼就一定會得到健康。因此，本書第1章的重點就是「體質」，養生先要明白體質，才有正確的方向。不弄清楚體質就貿然進行，等於是在靠運氣，非常危險！ 　　我這幾年觀察一般坊間的養生法，發現有幾個嚴重的問題，包括： 　　（1）不合理的養生法如雨後春筍般冒出 　　例如，「踮腳尖」走路可以「通督脈」之氣，結果許多人因此腓腸肌發炎，復健很久才好。或是過度強力按摩，按過之處的經絡反而變成陳年舊傷。 　　（2）立論不錯，但過度強烈 　　例如，檸檬含有維他命C，適度喝些檸檬水有益健康，但某些理論卻鼓吹把整顆檸檬連皮、連籽磨碎榨汁喝。試問，胃腸和肝臟被如此強大的刺激摧殘，能夠維持多久呢？ 　　（3）只強調某食物「含有」某種好物質，卻不管它同時「也含有」傷害性的物質 　　例如，香蕉含有大量的鉀離子，理論上對心血管有益。但是，若從整體的角度來看，香蕉的熱量也非常高。如果你是運動員，多吃當然沒問題；如果你很少動又常吃很飽，飯後還再吃香蕉，我實在無法想像身體要如何代謝這些熱量？代謝一垮，三高就出現，光靠香蕉的鉀離子也沒用。 　　（4）該養生法理論上對人體有益，可是你的體質並不適合，要修正才能適用 　　例如，番茄含有茄紅素，但番茄性寒，體質偏虛的人喝多容易腹瀉，造成好菌流失，消化系統紊亂。不過，只要將番茄煮過或改吃番茄炒蛋，讓寒性消失，就變得適合了。 　　因此，本書第2章的內容，就是希望能夠破除大家「單一角度」的迷思，回到「全面思考、全面評估」的觀念，才能確保養生不會誤入歧途。 　　在第3章，我則提供一些好用的家傳食療，只要使用者的體質、病情相符，很快就能見效。爺爺曾說過：「安全有效，驗者方錄」，就是要大家放心使用。 　　◎用天然的食物，解除身體的病痛 　　我永遠記得，小時候有一次吃魚卡刺，父親到廚房拿了一根完整的韭菜，叫我一手拿著根部，另一手把尾部菜葉塞入口中，粗略咀嚼幾下後吞下，一小段韭菜隨即被拉入食道，然後再拉出，魚刺就被纖維帶出來了。當下我就對醫術能夠「解決痛苦」感到很心動。時光悠悠，至今正式行醫已15年的時間，在醫學院也帶出了數百位優秀的學生。 　　本書的完成，首先要感謝父母的協助，他們將家傳醫學和食療的功力源源不絕的注入到我身上，讓我滋養而茁壯。再來要感謝兩位中醫界令人敬重的前輩──林永農醫師和吳元劍醫師，兩位前理事長答應為我們的著作寫序，實在是莫大的榮幸，也讓本書增色不少。還有前高雄醫學大學副校長、內科教授賴永勳醫師，家庭醫學科廖正雄醫師、陳雅芬醫師幫忙推薦，以及賴弘敏醫師和采實文化永芬的全程協助，特此一併申表謝忱。 濟生中醫院院長 懷生堂第五代傳人 張維鈞

★【迷思6】蔬果汁能治百病，連皮吃、不濾渣對身體更好？ 張院長：「每個人的體質不同，蔬果汁性質較寒，不濾渣更寒，必須評估自己的身體能否適應。」 最近，各式各樣的養生法越來越多，當紅的蔬果汁療法就是其一，正如俗話說：「救人的方法越多越好！」將自己獨特的養生經驗與大眾分享的確是好事，但令人憂心的是，不見得人人都適用於同一種方式。每個人的體質不同，任何養生方法的前提都是要「適合自己」，才能達到改善健康的作用。 目前流傳的眾多養生方法都有一個共同特點，幾乎都是以「糾正西式飲食的錯誤」為前提所創造的。西式飲食的特點是高油脂（幾乎都是壞的油脂）、大量吃紅肉、高溫烹調、高鹽、高糖，這種飲食文化透過跨國商業經營，拓展到全世界，幾十年來造就全人類健康的大浩劫，無數的糖尿病、三高問題、痛風、癌症、免疫失調、肥胖等皆是由此而生。 但這一切終於在有心人士大力提倡「回歸大量蔬菜水果」，甚至採用「蔬果汁療法」後得到驚人改變。例如：高血壓不藥而癒了、血糖自動回復正常，高血脂消失了、癌症者保住了性命……等神奇療效，讓成千上萬的人們都想親身體驗這種快速找回健康的方法。 ◎體質偏冷、少肉多菜的人，並不適合喝蔬果汁 「蔬果汁療法」真的這麼神奇嗎？其實神奇的不是多吃蔬果或是蔬果汁，按照中醫的說法，這正是「致中和」理論所帶來的成效，也就是「反向矯正法」。簡單地說，就是「缺什麼就補什麼；多什麼就去掉什麼」。 一般來說，蔬菜水果的確比動物性食物來得重要，人可以不吃肉，但不能不吃蔬果。西式飲食大量吃肉，不重視蔬果，缺少纖維，當然導致健康的崩壞。反向矯正的方法很簡單，就是多吃蔬果，甚至大量飲用現打蔬果汁，若是連皮打、連渣喝，大量的纖維、維生素和植化素進入體內，能夠中和並排出毒素，當然可以有效地回復健康。 若你平常不吃西式飲食，早就在吃大量的蔬菜水果，也很少吃肉，但身體仍然日漸虛弱，對照「致中和」理論，你的身體不適可能是體質偏虛或偏寒所造成。如果再飲用大量蔬果汁，又連皮打、連渣喝，後果恐怕不堪設想。